智能白度測定儀是可以用在面粉、米粉、淀粉這些方面的測定的。一般的我們比較了解面粉，面粉就是小麥加工成的面粉用打面機給把小麥給粉碎就成了面粉了。淀粉是從這些面粉中提取出來的，還有一些馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉。這些是可以用來進行在炒雞蛋的時候加一些就可以了。
智能白度測定儀說明馬鈴薯淀粉白度是判定淀粉等級的一項重要理化指標
馬鈴薯淀粉白度是判定淀粉等級的一項重要理化指標.要使產品白度達到客戶要求,就要求在淀粉生產操作過程中保證原料質量,控制雜質的混入,最關鍵的是要防止馬鈴薯汁液褐變的發生。
智能白度測定儀分析馬鈴薯淀粉的應用
馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為56℃,這是由馬鈴薯淀粉本身的分子結構決定的；馬鈴薯淀粉的分子結構具有弱的、均一的結合力,給予50~62℃的溫度,淀粉粒一齊吸水膨脹,糊化產生粘性，糊化時吸水力、保水力大，當完成糊化時,能吸收比自身的重量多400~600倍的水分,
同時，馬鈴薯淀粉的糊漿粘度峰值平均達1300BU以上；因結構松散,在熱水中能完全膨脹、糊化,糊漿中幾乎不存在能引起光線折射的未膨脹、糊化的顆粒狀淀粉，所以食品行業中把馬鈴薯淀粉用于湯料是最好的選擇。
當前執行的中華人民共和國馬鈴薯淀粉國家標準（GB/T8884-2007）中水分含量指標控制在18%~20%內，如果強制烘干馬鈴薯淀粉，降低其水分含量，將破壞馬鈴薯淀粉表面的結合水成分，在糊化過程中直接導致吸水力和保水力，自然導致淀粉糊漿粘度的峰值下降，破壞食品湯料中馬鈴薯淀粉該起到的重要作用，另外降低水分含量后，也直接影響馬鈴薯淀粉的外觀度，使白度變黑、色澤變暗，沒有光澤，也會直接影響其在食品添加劑中原有的外觀形態。