中國食品科學技術學會第七屆年會在北京召開
改革開放三十年，中國食品工業以全球第一的快速發展令人矚目。而對今后的發展，中國食品科技界的專家們認為：“未來5-10年，中國食品工業仍將處于大有作為的發展期，速度仍在二位數增長。但發展方式必將做出重要調整：大企業將強化以食品安全為目標的產業鏈建設；以區域食品的板塊創新為基礎，中小企業將成為中國傳統食品工業化新一輪創新的主體。新一輪發展對科技的依賴將進一步加大，科技對食品產業發展的貢獻率將有效提升。隨著食品工業向營養、健康方向的轉型，食品與生命科學、營養學的學科交叉日益活躍，食品專業將充分借鑒醫學、系統工程學等學科的學術成果，用更多自主創新的專用設備，構成中國食品產業在全球的自主競爭優勢，并成為中國政府‘擴大內需’的主要板塊。未來五年，食品工業的發展將進入充滿活力與變化的轉型與突圍期。”這是從11月4日-5日在北京召開的中國食品科學技術學會第七屆年會上傳出的信息。
以“反思、前瞻與發展”為主題的中國食品科學技術學會第七屆年會，是中國食品科技界的年度重要交流，國內62個食品高校、25家食品科研院所、58家食品企業、29家其它相關行業的領導及國外食品界專家450多人參會，凸顯中國食品科學技術學會的強大號召力。本次會議以關注未來挑戰、加快自主創新、強化學科交叉、注重科技與企業對接為目標，并成為本次會議熱議的話題。
中國食品工業與科技力量的發展速度創全球奇跡 中國食品工業是工業經濟中的重要組成部分，它同時又是與三農聯系最緊密的經濟板塊。改革開放以來，走過了精彩的30年。全國政協常委、中國輕工業聯合會副會長、中國食品科學技術學會理事長潘蓓蕾教授在致辭中指出，支撐中國食品工業高速發展的有兩個重要因素：一是中國農業的高速發展，為食品工業提供了日益豐富和充足的原料；二是居民收入的提高，形成了一個活躍的需求旺盛且不斷提升的“全球第一大食品市場”，它由此培育了中國食品工業連續20年的高速成長。
潘蓓蕾理事長指出，伴隨著中國食品工業連續20年保持產值兩位數高速增長的同時，中國的食品科研與教學隊伍獲得同步增長，實力也顯著增強。2010年，全國食品類院校已由30年前的不足10所成長為235所，同時100余個食品科研院所的裝備水平及研發能力亦大幅提升。中國食品科技界用30年的時間，鑄就了全球基數最大的科研、教學方陣，以此為依托形成了自身重要的學術積累，逐漸培育了中國食品工業持續發展的核心競爭力，即理念的更新、優秀的科技人才及團隊的形成，而2010年一大批“十一五”期間食品科研成果及新技術的應用，亦為中國食品工業的發展注入了創新的活力，這是我們面向未來的寶貴財富。
她說，令人欣喜的是，這批人才中的主體力量，目前均活躍在中國食品科學技術學會對內、對外交流的隊伍里，扎根在科技與產業創新的沃土中。2010年上半年，全國食品工業總產值達27942.18億元，同比增長26.03%。高速增長的背后，是科技的支撐，它凝聚了食品科技、產業界幾代食品人的智慧與心血。
食品工業未來發展方式將做重大調整 潘蓓蕾理事長分析指出， 2010年，是我國“十一五”規劃期的收尾年，也是下一個十年的重要起點。就食品工業而言，“十二五”期間最重要的變化，是由以消化吸收為主的跟進式開發，向自主創新型的發展模式轉變，這將促成中國食品工業最重要的轉型，由此中國食品工業將完成加快轉變經濟發展方式，調整產業結構的重要轉型與突圍，食品產業的發展將進入攻堅期。為了這一目標，中國食品科學技術學會將站在產業創新的前沿，聚集起食品科技界的智慧和力量，加速科技與企業的對接，共同啟動面向未來的戰略思考和科技攻關。這是產業發展的需求，也是我們的使命。
中國食品工業的持續發展面臨四大挑戰 業內專家認為，中國食品產業的發展應有憂患意識，應在高速發展的背后，探尋持續發展的制約因素，并一一破解。未來一個時期內，應該深切關注我國食品科技與產業快速發展背后的四大挑戰，其中最為重要的，一是關注環境污染與糧食安全對中國食品工業發展規模和發展質量的影響；二是關注以速度為主的行業發展模式的制約及依靠自主創新，提升產業附加值的挑戰；三是突破食品安全及產業鏈安全這一道德、法規、技術這三層發展瓶頸的挑戰；四是集中優勢力量，合力解決中國居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰。這將是我國食品工業“十二五”發展中必須破解的難題。對四大挑戰的應對及解決方式，將深刻地改變中國食品工業今后的發展走向。作為“中國食品科技智庫”的中國食品科學技術學會，率先在新一個十年的起點，通過本次會議的大會報告安排與分會場議題設置，體現出會議組織者及業界對我國食品產業在未來發展中的深刻關注和戰略思考，以啟動戰略轉型的腳步。
中國食品科研院所的潛能仍待發掘 我國共有100余個食品科研院所，他們各具優勢與特色，分布于各省、市、自治區，對各專業和地方食品工業的發展有著不可低估的滲透功能與影響力。依據國際經驗，專業科研院所是提升各國中小食品企業的安全水平、激活企業創新的主體力量。而對中國食品產業85%以上的中小食品企業的管理困局，中國食品科研院所功能的釋放及發揮，將是破解管理與技術難題的有效通路。在“十二五”期間，他們將擔當重任，但潛能仍待發掘。
本次會議設置的“食品科研院所新時期發展論壇”，將縱論食品科研院所的發展及科技與企業的對接。在經歷了二十余年食品科研體制改革的陣痛與多年生存發展方式的探索之后，中國食品科研院所已解決了“安身”的困境，羽翼豐滿，他們將以傳統食品工業化為目標，以應用研究為優勢，以對地方和專業領域的深入研究與積累為依托，在“十二五”期間，承擔起科技與企業深入對接的主力軍功能。未來5-10年，以對地方傳統食品工業化的局部突圍為突破點，體制改革后實力提升的國家和地方食品科研院所，將成為科技與企業對接的穩定而持久的力量，從不同層面加速對大、中、小食品企業的科技支撐，他們在我國傳統食品工業化的進程中將重新崛起并大顯身手。
中日食品科技界大規模交流序幕開啟 在多年來中國食品科學技術學會與西方國家交流活躍的基礎上，本次會議將目光投向我們的近鄰――日本，共議東方食品的發展使命。
作為使用筷子的東方國家，日本的發展路徑值得我們借鑒和參考。本次會議期間，兩國專家學者、企業科研負責人，首次在年會的平臺上進行了交流，來自日本企業界的代表，結合各自企業發展特點，與中國同行分享成功經驗。針對食品安全方面的共性問題，會議提出今后應該通過信息和意見交換，構筑有效的應對方法。
學科交叉與“同行評價”將激活中國食品科技的創新 學科交叉是創新思想的源泉。經過上百年的學科分化，特別是隨著我國食品產業的發展，多學科交叉融合這一趨勢在食品學科表現得愈加明顯，而這種交叉和融合提升了學科的整體發展水平，推動了食品產業的技術進步和自主創新。
本次會議上，還舉行了2010年食品科技界最為隆重的頒獎儀式――2010年度中國食品科學技術學會科技創新獎的頒獎。此外，2010年度美國大杏仁學生創新大賽、2010諾維信杯“酶在食品工業中的應用”創意大賽、第二屆丹尼斯克杯“營養與健康”學生創意大賽、2010盼盼食品杯烘焙食品創意大賽等4個獎項的獲得者亦受到表彰。科技界人士稱，它體現出食品行業對科技創新的激勵與期待。依托“同行評價”這一平臺開展的科技獎評審，有利于加快我國食品科技界的資源整合速度；而在高校開展的學生創新大賽，將有效推動校園創新，對我國食品產業科技創新隊伍的梯隊建設，對未來食品產業發展，產生積極作用。
