《花生油》《大豆油》《葵花籽油》新國標解讀

　　3項植物油國家標準即將實施。為了更好地理解這3項標準，我們特邀請標準起草人之一薛雅琳研究員對這3項標準進行詳細解讀，以饗讀者。

　　我國主要植物油產品——花生油、大豆油、葵花籽油產品國家標準已經原國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準發布，將于2018年7月1日實施。為了更好地理解這3項標準，對這3項植物油國家標準修訂的主要內容、指導思想以及3種植物油的質量要求等進行詳細介紹。

　　一 、3項植物油國家標準修訂目的和指導思想

　　3項植物油產品國家標準修訂是從我國油料、油脂的實際情況出發，既要考慮國內油料生產和植物油加工業水平的實際情況，又要借鑒國際標準和國外先進標準；特別是要符合我國適度加工、節能減排、最大化保留營養功能成分、減少加工過程危害物產生等新要求，修訂后的標準既有一定的先進性、科學性，又要有較強的可操作性；既有利于促進國內植物油行業的發展，又有利于提高國產植物油產品營養品質，增強在國內外市場上的競爭能力，為《“健康中國2030”規劃綱要》提供健康營養的食用植物油產品。

　　二 、3項植物油國家標準制（修）訂的主要內容

　　（1）修改的有關術語和定義，參照了GB/T 8873—2008《糧油名詞術語 油脂工業》，GB/T 26631—2011 《糧油名詞術語 理化特性和質量》，確定了本標準所涉及到的術語和定義。

　　（2）增加“基本組成和主要物理參數”章節， 取消了“特征指標中折光指數、碘值、皂化值、不皂化物指標”；

　　（3）在質量要求中將成品浸出的花生油、大豆油、葵花籽油的等級，由四級調整為三級；壓榨葵花籽油的等級由四級調整為兩級；對質量指標中的色澤、透明度、水分及揮發物含量、酸價、加熱試驗、煙點等進行修改；

　　（4）將衛生指標修改為食品安全要求；

　　（5）修改了型式檢驗和標簽要求；

　　（6）修改了儲存、運輸要求，增加了銷售要求。

　　三、 3項植物油國家標準中檢驗規則、標簽、包裝、運輸、儲存和銷售

　　（1）檢驗規則

　　包括抽樣方法、判定規則、型式檢驗、出廠檢驗四項內容，型式檢驗中增加了“當檢測結果與本標準（基本組成和主要物理參數）的規定不符合時，可用生產該批產品的原料（如：花生、大豆和葵花籽）進行檢驗，并佐證”。

　　（2）標簽

　　強調了標簽的重要性，應符合GB7718、GB28050規定，為了今后食用植物油分裝產品的溯源需要，規定包裝或隨行文件標識加工工藝。

　　（3）包裝、儲存、運輸和銷售

　　在本章節增加了銷售的內容，為了保證食用植物油的品質安全，要求“預包裝的成品葵花籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”，以防摻雜使假的現象發生。

　　四、 新舊國家標準的總體對比

　　本次修訂的3項植物油產品國家標準總體符合我國植物油產業節能減排和油料資源的充分利用要求，也基于目前植物油市場存在的問題，修訂現行植物油國家標準的相關內容。植物油加工技術突飛猛進的發展，新的標準充分考慮到了我國的實際國情，保留了原標準中合理的部分。

　　近年來，我國人民群眾對植物油產品的營養品質要求越來越高，而國內生產企業的狀況良莠不齊。針對這種現狀，修訂后的3項植物油產品標準將促進與國際間同類商品質量的接軌和貿易，規范市場；保護國家、老百姓和生產經營廠商的利益。更有助于產業節能減排和資源充分利用，提升植物油加工技術整體水平，為市場提供營養健康的食用油，彌補現行標準的不足，更有利于我國植物油產業的健康發展和進步。