一文了解凱氏定氮法裝置分析

　　凱氏定氮法是由丹麥化學家凱道爾于1833年建立的，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機化合物含氮量的常用方法。 凱氏定氮法的理論基礎是蛋白質中的含氮量通常占其總質量的16%左右(12%~一19%),因此，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量(假設測定物質中的氮全來自蛋白質)，即: 蛋白質含量=含氮量/16%。

　　凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。

　　凱氏定氮裝置將已消化處理的樣品加入到試管中加熱，加熱蒸發的水蒸氣經冷凝器、穩壓器后進入蒸氣發生器，產生連續穩定的蒸氣，經滴定計算出試樣的蛋白質含量。

　　主要特征:

　　1.樣品蒸餾完成后有聲音報警。

　　2.儀器工作用水采用自來水和蒸餾水均可。

　　3.設置了清洗鍵，可對堿回路進行清洗，避免堿結晶的產生。

　　4. 定氮儀蒸餾器采用了高性能進口堿泵，大大延長了堿泵的使用壽命。

　　5. 定氮儀蒸餾器采用一鍵式操作，只要按下工作鍵，儀器將按照設定的量自動進行加水、加堿和蒸餾。