一碗花菜“放倒”婆媳倆營養師為你解讀“食物相克”

　　吃碗花菜，竟然嚴重腹瀉，這是“中毒”了嗎？近日，長沙市民王女士（化名）和婆婆一起來到長沙市中心醫院就診。原來，她倆吃了碗花菜后，陸續出現惡心、嘔吐、腹瀉等情況。經檢查為急性胃腸炎，可能因食用不潔食物所致。

　　 王女士家屬介紹，王女士胃腸道原本就不太好，吃了花菜后，她和婆婆一晚上拉了六七次肚子，兩人都快虛脫了。長沙市中心醫院北院內二科主任、主任醫師周煥發提醒，腹瀉雖然是常見癥狀，但不及時治療，后果往往非常嚴重。劇烈腹瀉可能導嚴重脫水，甚至危及生命。周煥發提醒，秋季腹瀉重點應是預防，要養成良好的個人衛生習慣。

　　 網上有傳言稱，花菜含有秋水仙堿，容易導致食物中毒，這是真的嗎？長沙市中心醫院營養科中級營養師彭喜春解釋，其實花菜里不含有秋水仙堿。她告訴記者，王女士和婆婆可能是細菌性食物中毒，或者是花菜沒洗干凈，有農藥殘留。

　　 彭喜春介紹，秋水仙堿是食物的一種化學成分，所有人吃到后都會有胃腸道反應，相當于食物中毒。新鮮的黃花菜里有秋水仙堿，“所以不建議食用新鮮的黃花菜，要用開水燙過或食用干黃花菜”。

　　 辟謠

　　 網傳的“食物相克”靠譜嗎？

　　 長沙市中心醫院營養科中級營養師彭喜春為你解讀“食物相克”。

　　 傳言：柿子和螃蟹一塊吃會中毒，因柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合后，很容易形成胃柿石。

　　 解讀：這一說法沒有科學依據，食物不管是前后進入胃里，對人體的反應都是一樣的。營養學專家鄭集教授曾自己試吃過多種食物，同時記錄下反應，顯示沒有任何異常。不過本身胃腸道不好、體質較弱的話，可能會有影響。

　　 單吃柿子吃多了，確實會導致便秘等腸胃問題。螃蟹膽固醇比較多，引起血脂紊亂，誘發胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得過多，不能拋開量講某樣東西好壞。

　　 傳言：海鮮和檸檬不能一起吃，因為海鮮遇有維生素C的食物等于砒霜？

　　 解讀：這也是典型的拋開了量談作用的說法。海鮮里含有一定量的砷，維C有抗氧化作用，能將海鮮里的五價無毒砷還原為三價有毒砷，但是要真正達到對人體致毒的劑量，那要吃很多。

　　 傳言：蘿卜和橘子容易導致甲狀腺腫大？

　　 解讀：橘子是不會導致甲狀腺腫大的，蘿卜確實含有某種物質，導致甲狀腺腫大。但市民本身甲狀腺功能正常就無所謂。如果你有甲狀腺問題，就不適合吃蘿卜和橘子，不僅兩者一起吃不行，單獨吃也不宜。

　　 傳言：韭菜和菠菜一起吃易引起腹瀉？

　　 解讀：韭菜、菠菜的膳食纖維非常高，便秘吃韭菜能促進腸胃蠕動，有便秘的話可以有意識地多吃點韭菜，但還是那句話，不能多吃。

　　 傳言：羊肉和綠豆一起吃，涼性加熱性食物一起，會互相抵消食療效果嗎？

　　 解讀：不存在抵消的問題，吃進去的食物進一步分化，最后變成蛋白質、脂肪或葡萄糖等，本身的效能就重新打亂了。羊肉確實是熱性食物，因為蛋白質高，人體消化過程中產生熱量，所以會覺得暖和。綠豆湯確實有消暑的作用，但一起吃并不是抵消了，食物的效應不同，實際不會相互產生什么影響。