專家表示皮革水解蛋白粉無害害在重金屬鉻超標

　　近日，一篇關于“皮革奶”死灰復燃的報道引起社會各界的關注。而在2009年浙江金華市某乳液品牌就有多個批次的牛奶被檢出“皮革水解蛋白粉”。農業部隨后表示，目前在乳產品中未檢測出“皮革奶”，而該文的報道也存在失實情況。

　　專家指出，“皮革奶”中添加的“皮革水解蛋白粉”其實對人體并沒有傷害，但這些蛋白粉多是通過皮革廠遺留的下腳料生產的，而這些下腳料中混入了大量皮革鞣制和染色過程中添加的重鉻酸鉀、重鉻酸鈉等有毒物質。

　　食品化工安全專家董金獅說，“鉻”等重金屬離子被人體吸收，會逐漸積累于骨骼之中。如果長期使用含有這些重金屬的食品會使人體中毒，除了會使人體關節受到損傷外，還會提高致癌風險。因此“皮革奶”問題實際上是食品中重金屬含量超標的問題。

　　而在其他一些食品中，也要注意重金屬超標的問題。北京工商局發布的最新一次節日食品市場檢查結果就顯示，不合格食品主要存在食品添加劑、漁藥殘留以及重金屬超標問題。其中所抽查食品的總合格率在95%以上，重金屬超標問題主要集中在掛面、熟肉制品、食用菌、豆制品4類食品中。

　　董金獅表示，食品中的重金屬主要有兩個來源，一是來自飼料及人為添加，二是在運輸過程中的工業污染。而人體內重金屬超標初期的表現并不明顯，可能會表現為頭疼、胃口不好、渾身乏力等癥狀。如果出現這些問題，而且懷疑可能是重金屬超標，可考慮去醫院進行毛發檢驗。“和尿液檢查相比，毛發檢查更容易體現出重金屬和微量元素的長期積累情況，因此是目前檢查體內各種微量元素含量最有效的方法。”