專項整治！現制現售飲品

　　正值炎炎夏日，購買一杯現榨果汁、冰咖啡或冰奶茶解暑，是眾多消費者的消費習慣。而當前茶飲行業市場競爭激烈，一些品牌在追求快速擴張的同時，往往忽略了保障消費者權益的本質問題——食品安全。8月，中國消費者協會公布上半年消費維權輿情熱點，其中，“現制飲品品牌屢現過期食材等問題”位列第一。

　　那么，

　　大連市的現制現售飲品店情況如何？

　　食品安全管理是否到位？

　　8月12日，大連市市場監管局、沙河口區市場監管局的監管人員，來到沙河口區倍客優市集西安路店進行了隨機督導檢查。

　　現制現售飲品用水、制冰用水要符合要求

　　當天下午兩點，倍客優市集西安路店人氣很旺，很多市民和外地游客在這里品嘗小吃、購買飲品。該市集共有10多家現制現售飲品店，基本上每家飲品店外都有點餐和等待取餐的顧客，也有很多門店前擺放了已經制作好的外賣產品，可見消費者對現制現售飲品的需求量較高。

　　監管人員首先來到書亦燒仙草，查看了營業執照、《遼寧省小餐飲經營許可證》、從業人員健康證等證照，檢查了從業人員健康晨檢記錄和食品采購與進貨查驗臺賬等。在操作間墻上固定有專業的凈化水設備，操作臺上貼有水果、仙草凍品的使用要求提醒，冰箱里的濃縮果汁擺放整齊，使用日期清楚明晰。監管人員檢查了凈水機內芯更換記錄，以及制冰機是否通過凈水機用水以及制冰機的衛生情況。監管人員介紹，加工制作現榨果蔬汁、食用冰等的用水，應為預包裝飲用水、使用符合相關規定的水凈化設備或設施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的生活用水。

　　隨后，監管人員來到班庭咖啡，這里經營現榨果汁、奶茶和現磨咖啡。該店操作間寬敞整潔，設備擺放整齊，臺面干凈無雜物，監管人員檢查了水果、牛奶、濃縮果汁、咖啡豆等材料的進貨臺賬、生產日期等。

　　對于諸如制作好的半成品儲存時，防塵蓋要完全覆蓋器皿，避免灰塵；制作好的飲品應放至0-8℃的冷藏環境保存等細節問題，監管人員均現場提出具體的整改意見。

　　吸管 杯子 小勺等餐具要符合質量標準

　　監管人員來到的第三家現制現售飲品店是香記椰鋪，展示柜里整齊擺放著椰子、椰子凍、椰子球等商品，臺面上擺放的試飲產品均有防塵蓋遮擋。監管人員檢查了咖啡機沖泡頭濾網、凈水機濾芯更換記錄、物資儲存等相關內容，指出購買的物料如果由快遞運輸，應拆除快遞包裝后進行存放，避免快遞包裝上的細菌與物料混放帶來食品安全隱患。

　　監管人員重點檢查了店內使用的吸管、杯子、小勺等餐具的安全情況，檢查了產品的合格證等信息；檢查了開殼器、刀具等用品的消毒、分類使用、存放等。該店員工介紹，進入旺季以來，每天能開兩三百個椰子，在工具的食品安全方面會格外注意，作到專具專用。

　　專項整治 重點關注三類現制現售飲品

　　一直以來，現制現售飲品受到廣大消費者的喜愛，其食品安全問題也日益凸顯，因此，對現制現售飲品進行有效的食品安全監管顯得尤為重要。市市場監管局餐飲服務監管處監管人員劉琦介紹，今年，我市市場監管部門開展了現制現售飲品專項整治行動，對目前市面上銷售的較為集中的三類現制現售飲品：橙汁、蔬菜汁等鮮榨類；豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類；通過可樂機、果汁機、冰淇淋機等自動飲料機制售的，進行了監督檢查。

　　一是抓源頭，規范進貨查驗。重點檢查水果、蔬菜、果汁原漿、奶粉茶粉等原材料進貨查驗記錄以及保存情況，檢查是否使用腐爛變質的水果、蔬菜以及超過保質期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。二是抓過程，規范操作流程。檢查凈水處理設備使用及用水是否符合國家標準。檢查操作專區設置情況，榨汁機等工具、容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝現制現售飲品的飲具是否清洗消毒等。檢查食品添加劑的使用和保存情況。三是抓配送，規范包裝材料。檢查一次性杯具、吸管和一次性餐飲用具供應商資質及產品合格證明等。

　　大連市市場監管局提醒消費者，購買現制現售飲品時，應查看商家店內信息公示欄食品經營許可證是否有自制飲品制售許可經營項目。續飲用現制現售飲品前應觀察商品有無顏色異常、不明沉淀、不明異味等感官性狀異常。夏季氣溫高，微生物繁殖速度快，購買現制現售飲品后最好盡快飲用。 市場監管部門將持續開展現制現售飲品的監督檢查，對發現的問題依法依規嚴肅處理，廣大消費者一旦發現食品安全問題，請撥打12345進行投訴舉報。