也許沒有真正的抗癌食物，但預防癌癥少不了這些食物

　　ACS的建議是，多吃植物性來源的食物，比如蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅果，少吃紅肉，盡量不吃加工肉類，同時限酒。

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　　如果真要說到具體食物的話，下面這些食物應該成為你健康飲食的一部分。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜包括西蘭花、菜花、羽衣甘藍和卷心菜。這些蔬菜富含多種具有抗癌作用的成分，比如吲哚甲烷可以減少炎癥，山奈酚具有抗血管生成、抗氧化作用，蘿卜硫素能抗氧化、減少炎癥。研究證明這些成分有潛力預防乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等。

　　含類胡蘿卜素的蔬果

　　類胡蘿卜素會以β-胡蘿卜素的形式存在于橙色蔬果中，比如胡蘿卜、紅薯、甜椒、芒果、哈密瓜、杏等；或以番茄紅素的形式存在于紅色蔬果中，比如番茄、甜椒、西瓜、柚子、木瓜等。類胡蘿卜素作為抗氧化劑能減少氧化應激，對降低癌癥風險至關重要。一些研究發現，食物來源的類胡蘿卜素能降低皮膚癌、乳腺癌和前列腺癌風險。

　　不過要注意的是，研究發現吸煙的人如果吃大量β-胡蘿卜素補劑反而會增加肺癌風險。所以最好的方式還是通過食物補充。

　　莓類水果

　　莓類水果包括草莓、藍莓、黑莓和蔓越莓等。這些水果富含鞣花酸和其它類黃酮，這些成分被證明可以減緩癌細胞的復制和擴散。藍莓和黑莓中富含的黃酮類花青素還能減少炎癥，而慢性炎癥被認為是癌癥的誘因之一。

　　大豆

　　你還在懷疑吃大豆可能增加乳腺癌風險嗎？大豆其實早就被正名了，越來越多的證據表明，吃大豆以及豆制品不僅不會增加乳腺癌風險，還可能降低某些與激素相關的癌癥的風險。這可能是因為大豆所含的異黃酮能阻止作用更強的雌激素的作用。此外，大豆或豆制品還可能降低卵巢癌、膀胱癌、結腸癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、頭頸癌等風險。

　　綠茶

　　綠茶含有兒茶素（catechin），一些研究發現這種成分能抑制癌細胞的發展和生長。兒茶素之一的EGCG也被證明能預防腦癌、前列腺癌、宮頸癌和膀胱癌。

　　咖喱

　　咖喱的成分之一姜黃富含姜黃素，具有抗炎特性。一些研究認為它能降低乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、結腸癌和胰腺癌的風險。不過由于姜黃素能增加血液稀釋，在服用抗凝血劑的人要謹慎食用。

　　可可粉

　　可可粉含有大量的類黃酮和原花青素，這些成分具有抗氧化和抗炎特性。可以選擇將可可粉加入到牛奶、麥片中吃。

　　哪些食物會致癌？

　　越來越多的研究發現，紅肉、加工肉類和烤肉可能會增加癌癥風險，特別是結腸癌。紅肉和加工肉類在代謝過程中會產生硫化氫，而烤肉會產生雜環胺，這些都是致癌因素。

　　美國癌癥研究協會（AICR）建議，為了預防癌癥，每周吃紅肉不超過510克（相當于6塊手掌大小的牛肉），避免吃加工肉類，不要過度烹飪肉類，以免產生雜環胺。