你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

　　吃鹽吃出“腳臭味”，遇到這事兒無論如何是淡定不起來了。前有天津調料造假，如今再曝出“腳臭鹽”。近日，全國多地先后發現了河南省平頂山神鷹鹽業生產的“宇鷹”牌深井巖鹽和“四季九珍”牌加碘食鹽、中鹽皓龍鹽業生產的加碘精碘鹽在使用過程中出現“腳臭味”。所謂“腳臭”是指遇熱或用手揉搓后散發出類似腳臭的味道。

　　風波紛紛擾擾數個月，到底存在不存在問題？引起全社會的焦點關注。據相關媒體最新報道，河南省對此事件做出了全面回應。

　　回顧事件

　　關于“腳臭鹽”新聞，最早出現在今年3月的《平頂山晚報》。截至目前，在安徽阜陽、山東泰安、江蘇海門、甘肅天水、江西新余等地都出現了“腳臭鹽”……生產廠家均為河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司。目前，江蘇山東等地“臭腳鹽”已全部查封，剛剛被曝出“腳臭鹽”的陜西西安也在加緊調查中，相關經銷商被約談。這些地區的鹽業局工作人員均表示，單從食鹽感官指標上來判斷，有異味就是不合格的產品。但是具體這些食鹽對人體有沒有害，還要等檢測報告出來才能確認。

　　你家的食鹽檢測了嗎？如何管好碗里那一撮雪白鹽

　　如何鑒別“腳臭鹽”

　　一是選擇食鹽時，可以適當注意鹽產區，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是巖鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種巖鹽。

　　二是巖鹽遇熱變臭。雖然從外觀上看并無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味，可通過這種方法鑒別。

　　“腳臭鹽”安全嗎

　　就目前信息看，“腳臭鹽”質量不合格的可能性極高。一方面，根據《食用鹽國家標準》的規定，食鹽產品必須是白色、咸味、無異味，如果有異味則為不合格產品。一家具有鹽類產品檢測資質的機構專家也表示：“這樣的食鹽(腳臭鹽)長期食用，會對人體有害。”另一方面，經江西省鹽業產品質量監督檢驗站檢測，“腳臭鹽”為不合格食鹽。檢驗結果顯示，在“感官”這一體驗項目中，不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標準的要求。

　　河南省食鹽異味去除的主要辦法

　　目前針對異味去除問題，是可以通過企業技術改造解決的，中鹽皓龍鹽化有限公司主要采取吸附法，即鹵水通過吸附塔由吸附劑環氧樹脂吸除異味物質；中鹽舞陽鹽化有限公司主要采取大分子吸附物絮凝劑(分子量在500萬以上)對其吸附沉降分離。以上措施經多年生產實踐檢驗均效果良好。平頂山神鷹鹽業有限責任公司已初步采取利用無殘留、無雜質引入的食品級化學氧化劑，作為異味源有機酸的脫除試劑。該方案目前已通過小試和放大實驗，異味物質的去除效果良好，待除味設備與管路安裝到位后，即可開展動態工業化實驗。

　　檢測監管重要應對措施

　　河南省在回應報告中表示，會邀請國家級鹽產品檢測機構對河南省食鹽定點生產企業進行產品抽檢，出具鑒定意見，并向社會及時公布，保障廣大人民群眾的消費知情權。

　　除此之外，召開專題會議，要求省內其它食鹽及多品種鹽定點生產企業引以為戒，認真開展自查自糾工作，發現問題，立即整改，避免造成食鹽安全隱患和風險。同時要求各生產企業加大自我檢測頻率，出廠產品合格率必須達到100%，不合格產品不能出廠；河南省鹽產品質量監督檢驗中心加大對三家企業的抽檢頻次，改季度抽檢為十天一抽檢，穩定半年以后再改為月度抽檢，河南省調撥站加強源頭管理，確保老百姓吃上“放心鹽”。

　　事件評論

　　從今年元旦起，《鹽業體制改革方案》開始實施，摒棄持續了2600多年的食鹽專營，涉鹽企業可以自主經營、公平競爭。有人藉此認為，正是因為這種“放開”，才導致了食鹽市場良莠不齊，“腳臭鹽”乘虛而入。

　　這樣的論調一點都不新鮮。一直以來，很多人都在以此質疑中國的改革開放政策，認為改革搞亂了既有的秩序，出現種種問題。確實，當既有的利益格局被打破，而新的制度體系、監管格局還沒能發揮作用之時，市場上必然會因為權力真空而出現“失靈”現象。這是事實，但“賬”卻不能記到鹽業改革上面，而恰恰表明改革不到位。

　　“腳臭鹽”在這個時候爆發，既是一次嚴峻的挑戰，也是有關方面推進鹽改的一個契機。當今之時，有必要真正運用市場思維，以對民眾高度負責的態度，扎實推進改革，構建一個充滿活力、優勝劣汰的鹽業市場，管好百姓碗里那一撮雪白的鹽。