關于雞蛋中氟苯尼考的風險解讀

　　氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯，但產蛋家禽禁止使用氟苯尼考。氟苯尼考自研究成功以來在日、美、歐多個國家及地區得到廣泛應用。

　　中國農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，氟苯尼考作為廣譜抗菌藥物，可用于豬、牛、羊、禽、魚等禽畜。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者家禽疾病治療導致畜禽體內殘留的積累。氟苯尼考特別是對雞的生殖系統有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。所以235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定“家禽（產蛋禁用）”，從檢驗角度，雞肉、皮、脂、肝、腎中允許檢出，但雞蛋中不得檢出。美國相關法規標準規定，氟苯尼考可用于豬、牛、魚；歐盟則只允許用于魚類

　　氟苯尼考的ADI值（平均日允許攝入量）為0～3 μg/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考沒有健康危害。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。

　　雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。