利用淀粉測定儀等研究直鏈淀粉存在的問題

目前，直鏈淀粉已在許多行業起到了很重要的作用。而直鏈淀粉的含量可以借助淀粉測定儀進行測定。在食品工業中，它可作為膨化食品、低脂食品、食品包裝材料、食品添加劑等使用，且效果很顯著。在環境保護方面，用直鏈淀粉制成的塑料具有可降解性，對解決當前的白色污染現象、保護地球環境具有很深遠的意義。此外，在醫藥業、輕工業、紡織業中都發揮了一定的作用。由此可見，直鏈淀粉對于現代工業的發展有重要的促進作用。

目前來看，對于直鏈淀粉的研究還比較淺顯，除了可以通過淀粉測定儀測定糧食中的直鏈淀粉含量外，其他的研究則比較少，直鏈淀粉的研究也還存在一些問題。比如雖然國內外對直鏈淀粉的分離方法、影響因素以及生理功能進行了深入研究，但所研究的范圍并不廣泛，還要求我們做更進一步的探討。這可從以下幾方面著手：

(1) 在選材方面，在對水稻、玉米、馬鈴薯研究的基礎上，我們可以更加廣泛的選擇不同類型、不同生活習性的植物。

( 2 ) 在提取分離、含量測定方面，目前大多采用的方法為GB/T 15683 － 1995 和電位滴定法，但是不僅直鏈淀粉而且支鏈淀粉也會與碘形成絡合物，從而導致所測定的直鏈淀粉含量比真實含量要高。因此，我們可以使用一些現代技術方法，比如色譜分析法測定， 結果比較可靠， 安全性高； 差示掃描量熱法(DSC)，可進行自動分析，且操作簡單。

(3)在獲取高直鏈淀粉含量產品的同時，如何在不影響其基本功能的基礎上最大限度地降低成本，改進制備方法，還需要進行更多的研究。

在現代直鏈淀粉的研究中，使用淀粉測定儀準確測定其含量只是其中一項基礎的工作，而要做好直鏈淀粉的研究工作，我們還有許多的事情需要去做。