廚師用炒菜勺舀潲水油店方回應稱系：舀出倒下水道

七星崗捍衛路，工作人員表示四五年來他們都是開放式廚房，要是真用潲水油哪里不怕被看見

這是網友“探貝”在微博上發的照片

很多人喜歡到這里吃面

　　昨天凌晨4點多到下午3點多，經實名認證的新浪網友“探貝”連發5條微博爆料：我親眼看到重慶主城有名的劉氏姜鴨面的廚師用炒菜的勺子舀潲水油!在被“探貝”發現之后，廚師又當著他的面把潲水油倒進了下水道。“探貝”懷疑，潲水油被用來做菜。

　　“他正在舀剛才抬去的那桶潲水上面的油”

　　昨天凌晨4點10分，“探貝”發出第一條微博：“我親眼捉到觀音巖姜鴨面的員工把餿(潲)水桶抬進廚房，廚師用炒菜的勺子在里面舀油!照片為證!被我阻止后當場把餿(潲)水油倒掉了!我發誓我不會再來吃了，不管你有多好吃!”

　　記者實地探訪，“探貝”說的觀音巖姜鴨面，是位于七星崗捍衛路的劉氏姜鴨面。

　　昨天11點06分，“探貝”發出一條長微博，詳細講述了事情經過：

　　“昨晚朋友說餓了，點了兩份姜鴨面和剁椒蹄花在那里等我。很快我打車到了。該店生意越來越好了，(還)開了新門面。吃完姜鴨面覺得很辣，所以又點了口蘑面想緩和一下腸胃的刺激。見口蘑面遲遲沒來，我就走出去看，視線范圍內就有兩個垃圾筐和潲水油桶，這時，看到兩個伙計過來以很快的速度把潲水油桶抬走了。我想，凌晨三四點了，還有收潲水油的車?就跟隨那兩人，發現他們在轉角處消失了，那里就是廚房的方向。我緊跟過去，透過廚房窗戶，看到廚師把炒菜的勺子從鍋里拿出，勾著腰伸向地面方向在舀什么。我沖進廚房，發現他正是在舀剛才抬去的那桶潲水上面的油，用一個大勺和漏網在接!桶里當時還漂浮著殘羹剩面、骨頭、餐巾紙、一次性花生漿塑料杯!作為一個長期在姜鴨面消費并義務進行口碑傳播的食客，在那一刻，憤然決定與之決裂。在美味與健康之間，誰都能做出選擇。”

　　“拉肚子看來不一定只是辣的原因”

　　昨天晚上，記者聯系到“探貝”，他說，“知道姜鴨面有可能是用潲水油做的，我就一直在反胃、想吐。上午我又拉肚子了。以前每次吃姜鴨面第二天都會拉肚子，一直以為是太辣的原因，現在看來，拉肚子不一定只是辣的原因。”

　　“探貝”說，“我親眼看到廚師用炒菜的勺子舀潲水油，舀到另外一個盆子里，舀到盆子里之前，還先用漏網過濾一遍。我問他怎么能這樣做?廚師說，潲水多了倒不進下水道所以舀一點出來。”

　　“我覺得這個解釋完全說不通!我問他，如果要倒進下水道，應該把潲水油桶拖到下水道旁邊去倒掉，為什么要拖進廚房?廚師也沒有說什么，最后當著我的面，把舀出來的潲水油全部倒進下水道了。我也沒再說什么，付了賬，就喊朋友走了，最后的那碗口蘑面當然也不會再吃了。”

　　“探貝”說，“雖然我沒有看到他拿潲水油做菜，但是，光看到廚師在那里拿炒菜的勺子舀油，已經會展開不好的聯想和懷疑。”

　　曾是姜鴨面“鐵桿粉絲” 以后再也不會去吃了

　　“探貝”說，他曾經是劉氏姜鴨面的“鐵桿粉絲”，但他決定，以后再也不會去吃了!

　　“劉氏的姜鴨面、口蘑面、剁椒蹄花、鱔段是我們的最愛，雖然每次都覺得廚師下手有點狠，做的東西就連重慶人都覺得辣，但是對于我們無辣不歡的重慶兒女來說，那叫辣得過癮，第二天拉肚子，過不了幾天，又要整起。”

　　“光最近的一個星期，我就去吃了三四次，有一次，我吃了兩份，又打包了5份回家給親戚朋友分享。恐怕，以后再也不會了!”

　　為什么要舀潲水油?

　　回應：把油舀出來是為了悄悄倒進下水道

　　昨天下午5點的時候，我們來到位于七星崗捍衛路的劉氏姜鴨面，面館還沒有開始營業，門口，有伙計在摘菜、剁鴨子;廚房，有師傅在煮鹵。一位穿黃色T恤、自稱老板的人說，“還沒有開始，要等，再等一個小時才有吃的。”

　　到了6點多，劉氏姜鴨面開始營業了，我們再找到黃衣男子，他姓韋，韋先生說，他知道我們為什么而來，“每天凌晨，營業結束，我們都會把潲水油裝到桶子里，有專門的部門來收。周末，生意特別好，油桶子裝不下，怕油溢出來，一是不好看，二是擔心顧客摔倒，我們就會把桶子里的潲水油舀一點出來，倒進下水道。但是又不敢明目張膽地倒，因為潲水油是不能往下水道倒的，以前倒過，堵了，物管讓我們出錢疏通，花了一萬多呢。所以，就先把潲水油桶拉進廚房，悄悄舀了，再悄悄倒出去。”

　　為什么要用炒菜勺舀?

　　回應：總要有東西舀，舀過的炒菜勺會清洗、消毒

　　“為什么會用炒菜的勺子來舀潲水油?還有漏網過濾是怎么回事?”我們問。

　　老板韋先生說，“我是上前半夜的班，后半夜，我不在，我打電話喊當時的師傅來，他就住在附近，這會兒應該還在睡覺。”

　　大約3分鐘，當時的廚師陳師傅來了，陳師傅說，“總要有個什么東西來舀吧，不是勺子，就是別的啥子東西。勺子舀了潲水油，我們都是要清洗、高溫消毒的。潲水里頭有渣子，這些渣子不能倒進下水道，倒進去要堵塞的，所以要用漏網先過濾一遍。”

　　“你可以去看一下我們的廚房，這可是開放式的廚房，里面做什么外面都看得見，怎么敢用潲水油?”韋先生說。

　　“知道這事上微博了，但不影響生意”

　　劉氏姜鴨面的廚房，大約10平米，是全玻璃窗、玻璃門，按韋先生的話說，是“開放式”的。廚師腳下擺著幾桶油，從顏色上看，不像是潲水油。

　　面館每天下午6點開業，營業到次日凌晨4點。韋先生說，面館開了四五年了，有20多個員工，生意非常好。最先，是在廚房門口擺放坐椅板凳，食客就在露天吃;最近，新盤下一家門面，門面不大，大約20平米。門面主要是為了應付城管，生意還是主要以露天大排檔為主。

　　韋先生說，“我知道這個事情已經發微博了，我沒有微博，不會玩那個，我是聽朋友說的，聽說，微博的影響很大啊，很多人都知道了。但是，對我們的生意沒有什么影響，還是一開門生意就來了，來吃的人數跟以往差不多。我敢擔保，我們沒有用潲水油，歡迎大家隨時來檢查。”

　　食客：到底是不是真的

　　我們也問了幾個在劉氏姜鴨面吃東西的食客，他們都說，還不知道微博的事情。

　　一個食客就說，“挺好吃的，我經常來吃，他們用潲水油做的嗎?我不知道啊，沒有看到微博上爆料啊。”

　　另一個食客聽說了之后，馬上拿出手機，在網絡上查找“探貝”的微博，看完了，他說，“還真是啊!不知道是不是真的，確實挺好吃的，但是如果真是用潲水油做的，以后肯定不會來吃了。”