只因吃了幾口隔夜面，一夜之間孩子沒了，食物中的毒菌隱藏的致命危機

"說到吃剩菜，每個人都這樣做嗎？這實際上是一個長久以來的問題，如今，有很多短視頻宣傳避免食用剩菜。除了它們可能滋生大量病原菌的事實外，它們還可能產生致癌的亞硝酸鹽。這聽起來相當可怕，年輕一代肯定會聽從這個建議。然而，老一輩人常常爭辯說，他們幾十年來一直吃剩菜，沒有任何問題，為什么要這么講究呢？

起初，這會讓人無言以對。無論是肉類還是蔬菜，如果它們放置時間過長，都會滋生細菌，大多數人會及時將它們放入冰箱。經常被忽視的是主食，比如米飯和面條。有些人甚至一次煮大量，可以持續幾天而不需要再次烹飪。有誰能夠理解這種做法呢？然而，如果米飯放置時間太長并被消費，可能會有潛在危險，你不應該輕視。今天，讓我們看看這些剩下的主食有多可怕。2003年8月，美國一個有五個孩子的家庭計劃第二天去野餐，所以星期五晚上，父母特地準備了一大碗意大利面。大部分裝好備用，剩下的存放在冰箱里。直到星期一晚上，孩子們決定晚餐吃一些剩下的意大利面。他們拿出在冰箱里放了好幾天的意大利面。

因為嘗起來有點奇怪，其中三個孩子，只吃了一點點。另外兩個孩子吃了很多，大約晚餐后6小時，最小的孩子，突然開始嘔吐，并出現呼吸困難。據報道，他晚餐吃得不少。很快，吉奇被緊急送往附近醫院的急診室。然而，一到醫院，其他兄弟姐妹也開始嘔吐，最嚴重的是最小的哈子。他們的病情迅速惡化，甚至需要插管。醫生立即表示，這兩個孩子必須轉移到更大的醫院進行治療。

在轉院過程中發生了可怕的事情。吉奇遭受了嚴重的肺出血，需要持續復蘇。當他們最終到達醫院時，他已經瀕臨死亡，陷入昏迷，全身彌漫性出血，嚴重的肌肉痙攣。此外，小女兒面臨嚴重的代謝性酸中毒和肝功能衰竭。最終，醫生無法挽救他。晚餐后13小時，小女兒被宣布死亡。另一個受影響更嚴重的小兒子，被轉到兒科重癥監護室進行治療。幸運的是，經過治療，他的肝功能恢復，意識逐漸清醒。其他癥狀較輕的孩子大多在一周內出院。后來，對孩子們的食物和嘔吐樣本進行了測試，以及對小女兒的尸檢，發現了枯草芽孢桿菌的存在。

在一個9月的一天，氣溫接近攝氏40度，一個13歲的男孩和他11歲的妹妹在冰箱里找到了一些剩下的炒面，因為他們餓了。吃飯時，他們倆都注意到面條有一種不尋常的氣味，類似變質的奶酪，有點酸。所以，妹妹沒吃多少，停止了吃。然而，非常饑餓的兄弟并沒有太在意，吃完了他的份。然而，吃后大約20分鐘，他們倆都開始感到輕微的胃痛和嘔吐。

大約6小時后，他們的父母把他們送到醫院。在詢問他們最后吃的東西時，父母提到炒面是三天前準備的，沒有吃完。此外，他們的冰箱一直出故障，所以可能沒有提供足夠的冷卻。最初，兄弟姐妹兩人都表現出脫水的跡象，但由于這是食物中毒最常見的并發癥之一，而且實驗室結果沒有異常，醫生開始了靜脈注射液的標準治療。妹妹在接受液體后很快恢復，這讓大家都松了一口氣。然而，出乎意料的是，兄弟的狀況迅速惡化。大衛，在住院24小時后，抱怨嚴重的腹痛和胸痛。經過醫學檢查，發現他有心動過速和低血壓。但這還不是結束；大衛開始嘔吐鮮血，導致多臟器功能衰竭，包括急性肝功能衰竭、橫紋肌溶解、彌散性血管內凝血和急性腎損傷。專家說，這是由枯草芽孢桿菌產生的催吐毒素引起的食源性中毒案例。隨后，患者在兒科重癥監護室接受了機械通氣、血液過濾和高劑量的血管緊張素支持。經過血液凈化和進一步治療，患者的多臟器功能障礙綜合癥得到改善，神經系統和肝功能完全恢復。

在前面提到的兩個案例中，都提到了枯草芽孢桿菌。這是一種常見于土壤、食物和海綿中的革蘭氏陽性桿菌。大多數菌株是中溫菌，最適生長溫度在攝氏25度到37度之間。它們在生長和繁殖過程中產生毒素。被枯草芽孢桿菌污染的食物通常是富含淀粉的，如米飯和面條。

根據美國疾病控制與預防中心2000年至2008年的食源性疾病報告，每年大約有63,000人在美國受到枯草芽孢桿菌食物中毒的影響，其中許多病例是由于不當儲存的炒飯和炒面導致的。一般來說，由枯草芽孢桿菌引起的食源性疾病有兩種形式：腹瀉型和嘔吐型。腹瀉型患者在食用受污染的食物后6-15小時內出現水樣腹瀉、腹痛和疼痛。而嘔吐型通常在食用受污染食物后半小時內出現惡心和嘔吐等癥狀。這兩種食源性疾病通常持續24小時。

此外，消費的受污染食物越多，攝入的病原體數量就越多，感染的風險就越大。大多數攝入少量病原體并受其影響的人不需要藥物；他們的癥狀通常會自行改善。因此，他們不太可能尋求醫療幫助，這類病例較少報告。然而，免疫功能受損的個體，如兒童、老年人和孕婦，對嚴重癥狀更為敏感，如果不及時治療，可能會致命。

實際上，枯草芽孢桿菌并不是一種特別罕見的細菌。它高度適應環境，可以在土壤中生存，并可定植于人類腸道。使它危險的是，在食物中分泌有害毒素。普通的微波加熱只能殺死大多數毒素，但不能完全消除它們。"

在視頻最后，希望大家可以動動手指，把這篇文章轉發給親朋好友看看，尤其是要提醒家里的老人，不要吃剩飯剩菜了，冰箱也不完全安全，拿過來熱酒熱透了再吃，最好是能煮多少吃多少，一次性吃完吃個新鮮吃個放心。