臺食藥署首創豬油摻假鑒定技術

　　3年前臺灣地區有不法商戶以豬油混摻廢食用油，引發劣油風波。食藥署耗時1年研發油品鑒定新技術，可即時檢測豬油中是否混摻植物成分，研究成果今年3月刊登于《食品控制》（Food Control）。

　　 臺食藥署表示，豬油是臺灣料理中常見用油，但3年前卻爆發地下油行業者郭烈成收購使用過的廢食用油，經地下油廠精煉后，再賣給強冠公司制造成全統香豬油等產品，但過去卻沒有有效的監別方法。

　　 據悉，臺食藥署花費1年時間研發出全新的監別技術，可檢驗豬油中是否含植物固醇，作為是否混摻非法油品依據，研究成果今年3月刊登在國際期刊《食品控制》。

　　 什么是植物固醇？廖家鼎解釋，植物固醇存在所有植物中，類似動物體內的膽固醇，一般油脂一旦烹煮過蔬菜等植物食材，產生的廢食用油通常就會含有大量植物固醇，即便油脂經過精制程序仍不易去除。

　　 廖家鼎指出，他們利用這項新技術分析市售豬油，發現其中植物固醇相當微量，但一驗劣油事件中的問題豬油檢體卻高達400ppm，未來可望利用此技術，杜絕類似事件再次發生。