據“醫學新聞簡報”（Medical News Bulletin）網站報道，美國賓西法尼亞的科學家得出結論稱，被認為吃了易發胖的土豆事實上能改善人體健康指標。
專家進行了實驗，將志愿者分成兩組，四周內，第一組只吃米飯在內去谷皮的谷物，第二組吃蒸熟或烤熟的土豆。
實驗結束后，科學家衡量了志愿者的心臟代謝風險，為他們測量血糖、膽固醇、血清胰島素和血壓。
結果發現，吃土豆的志愿者各項數據指標比吃谷物的小組好。
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