含氯自來水煮飯易致癌？專家：不靠譜

　　近日，一則關于“自來水含氯，蒸煮食物易致癌的”消息在微博上蔓延起來，微博稱這個說法來自北京一家醫院的齊教授，這使得不少網友表示很緊張。誰家煮飯不用自來水?這消息，太嚇人了。

　　不過，昨天現代快報記者采訪發現，這家醫院壓根沒有所謂的“齊教授”，院方還特意發了微博辟謠。那么蒸煮食物直接用自來水是否真的有問題呢?南京的自來水含氯情況如何?現代快報記者進行了調查。現代快報記者 朱蓓 吳怡

　　網 傳

　　生水含氯，蒸煮易致癌

　　“蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子!”近日，一則“提醒”在微博上反響強烈。微博中稱，這則提醒是來源于北京宣武醫院一位齊教授的文章，內容中說明，如果直接用自來水蒸煮食物，自來水中的“氯”經過加熱后，因為鍋蓋蓋著，無從“逃脫”，會包覆在食物上。“所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。”

　　這位齊教授到底是誰?現代快報記者逐一調查發現，這實際上是一則謠言，宣武醫院并沒有這位“齊教授”，而微博內容中的說法，也有很多問題。

　　“我們沒有聽說過這位姓齊的教授。如果是微博中這個問題，應該是營養科的醫生研究的，但是我們醫院營養科只有一個姓李的專家，沒有人姓齊。”北京宣武醫院宣教科的工作人員告訴現代快報記者，這個“齊教授”應該是子虛烏有的。隨后，該醫院官微“@首都醫科大學宣武醫院”發聲明辟謠，表示經過查證，該醫院并沒有這位“齊教授”。

　　專 家 說 法

　　化學專家：會產生氯氣，但很快會“跑”掉

　　“齊教授”不存在，網帖的內容是否靠譜?“自來水中的氯大多來自漂白劑，水中含有次氯酸等，經過加熱，會分解產生氯氣。”南京大學化學化工學院實驗中心主任張劍榮告訴現代快報記者，“氯氣有氧化作用，氯氣是否會‘裹’著食物，要根據食物特性來看。如果是容易被氧化的食物，還有點可能。如果不是的話，那氯氣肯定會跑掉了。”

　　張劍榮認為，如果是氯氣氧化了食物，氯氣就會變成氯離子，和鹽(氯化鈉)里的氯離子是一樣的，對人無害。除非是食物被氧化后，自身產生了變化，否則應該對人體沒什么影響，“自來水里的氯量很少，不會有什么反應，至今也沒聽說誰用自來水蒸東西出過問題的。”

　　對于鍋蓋蓋著，氯氣“跑不掉”的說法，張劍榮也不認同，他表示，蓋上鍋蓋，并不是完全密封，那么一點量的氯氣，“跑”出去也沒多難。所以，他認為，微博上的內容，很不靠譜。

　　營養師：自來水里“氯”太少，不要自己嚇自己

　　從化學角度否定了這則傳言的說法，那么，氯氣是否真的會致癌呢?“可以說，這條微博是典型的小題大做。”江蘇省營養學會公共營養師培訓辦公室主任顏曉東認為，雖然自來水在消毒過程中會加入一些含氯元素的物質，而氯氣等確實會致癌，但必須考慮“量”的概念。“加氯是為了凈化水，而只要水源本身沒問題，水廠是不會過量添加氯的，因此在這種正常范圍內，過分考慮水中的氯含量，只能引起大家的恐懼和不安，結果是自己嚇自己。”顏曉東表示，氯氣是有一股刺鼻氣味的，如果燒水時聞到這股味道，說明水質本身有問題，而不僅是添加氯的問題了，市民自己就能夠辨別。

　　此外，對于微博中“蒸食物蓋蓋子會讓氯氣全包裹在食物上”的說法，顏曉東也認為不可信。“能蒸出多少氯氣來暫且不說，如果氯氣真的出來了，那么在燒熟后揭開蓋子時，也會自動揮發掉，不會出現‘裹住’食物的情況。