國家標準《天然食品成分使用指南》征求意見

　　各有關單位，國家標準《天然食品成分使用指南》（征求意見稿）已經完成，現面向社會征求意見。具體內容詳見附件！請于8月15日前將意見反饋回TC64秘書處。

　　附件：

國家標準（征求意見稿）反饋表.doc

天然食品成分使用指南編制說明.pdf

天然食品成分使用指南征求意見稿.pdf

　　隨著我國食品工業的迅速發展，與之相關的食品配料行業發展也非常迅猛。目前，我國 食品配料行業的企業數和產值，以及配料產品的數量、應用非常廣泛。食品配料已成為我國 食品工業發展和產品創新的重要組成部分。近幾年，我國食品配料行業也提出了大力開發“天 然、營養、多功能食品配料”的綠色方針，食品成分“回歸自然”已成為不可逆轉的潮流。

　　如今，天然食品已成為食品研究開發的重點。食品配料可大致分為蛋白類配料、脂肪改性類 配料、膳食纖維、新食品原料、調味配料、動物提取物配料、植物提出物配料和水產提取物 配料等十幾類。 盡管很多消費者對所有“天然”的東西都有著濃厚的興趣，但實際上“天然的”食品成 分究竟是什么？人們對此一直爭論不休。上世紀 90 年代末，食品法典委員會曾做過幾次嘗 試，除此之外，天然的食品原料和食品加工工藝方面沒有國際公認的要求。ISO/TS 19657 規范提出了為有關“天然”食品配料的商業間溝通提供了準則。這也有助于食品和飲料行業 業內的公平競爭，確保公平的商業行為。

　　現行標準中沒有“天然食品成分”的明確規定，涉及到有關“天然”的術語與征求意見稿也有一定的不同。《食品工業基本術語》（GB/T 15091-1994）規定，天然食品（natural food）指“生長在自然界，經粗（初）加工或不加工即可食用的食品”。征求意見稿規定“天然食品成分”原材料應“來源于植物、藻類、真菌、動物、微生物、礦物質或海水中的一種或幾種”，并沒有規定應來源于“天然食品”，且征求意見稿中“天然食品成分”的工藝要求也不僅限于“粗（初）加工或不加工”。

　　征求意見稿中天然食品成分的技術要求

　　（1）屬性要求：“天然食品成分”應屬于“食品成分”，即“任何用于制造或配制食品并且可能以改良形式存在于最終產品中的物質”。

　　（2）原材料要求：天然食品成分的原材料應來源于植物、藻類、真菌、動物、微生物、礦物質或海水中，化石燃料不應用作原材料。但“天然礦泉水”“瓶裝水”“調味料”不屬于標準規定的范圍。

　　（3）工藝要求：天然食品成分應通過物理和/或酶和/或微生物處理從原料中獲得，但惰性和/或微生物處理不應生產自然界中不存在的物質，可以使用 pH 調節；當沒有物理和/或酶和/或微生物處理工藝時，可以使用不改變成分的其他工藝；復合食品成分中每種食品成分應符合相應生產工藝要求。

　　（4）生產要求：可在天然食品成分生產過程中使用和摻入水；在不影響食品成分的前提下，可從食品成分中去除一種或多種成分。

　　（5）產品判定：天然食品成分應根據標準中的決策樹進行判斷。