日前，由天津春發生物科技集團有限公司主辦的天津市風味食品配料企業重點實驗室學術會暨技術發展方向研討會在天津召開。國內科研院所和高校學者、知名食品企業代表、天津春發集團領導和該集團科研人員參加會議，共同分析食品風味配料行業的現狀及問題，為咸味香精發展的未來導向及創新驅動獻計獻策。
天津春發集團是我國較早應用現代技術生產咸味食品香精的高新技術企業，天津市風味食品配料企業重點實驗室是天津市依托春發集團的市級專業科研機構，擁有國內領先研發團隊和國際先進研發設備。春發集團以調配技術、美拉德反應、分子感官技術、風味成分剖析技術、微膠囊包埋、靶向酶解等核心技術為依托，致力于天然感和天然級咸味食品香精的研究與開發，不斷研發出創意獨特、功能領先的產品，現已獲得百余項國家發明ZL和外觀設計ZL。春發集團作為中國咸味香精行業的龍頭企業，現有產品包括粉狀、液體水狀、液體油狀、液體膏狀四種劑型數百種產品，廣泛用于肉制品、方便面、速凍調理食品、雞精、復合調味料、休閑食品和餐飲等領域，并利用天然定向呈味技術研發出天然豬肉粉、天然肥牛粉、天然純雞肉粉等天然產品，對食品添加劑行業和食品產業健康發展起到了促進作用。
隨著人們生活水平的日益改善，消費者對食品的口味、營養、質量及其功能要求不斷提高，相關食品企業需要適時推陳出新，滿足不同層次消費者的需求，提高企業的市場競爭力。與會專家學者針對我國咸味香精和復合調味料的未來發展趨勢、食品風味呈味機理及創新應用等食品風味行業的前沿課題，進行了分析與跨界交流，現場氣氛熱烈。
研討會期間，春發集團肉食產品線總監趙伍英就食品行業風味發展趨勢及引領技術和產品創新進行了精彩闡述。北京工商大學教授曹雁平就中國餐飲業發展新常態如何促進調味料的新產品開發，提出了美味第一、方便快捷的新理念。現代社會人們飲食追求美味和健康，我國居民膳食指南推薦平衡膳食“少鹽少油”，天然營養健康的食品成為市場需求，天津科技大學教授王艷萍詳述了雞肉活性肽的相關研究成果。中科院天津工業生物技術研究所研究員孫媛霞就調味料最新研究特別是咸味劑產品的減鹽策略提出新的思路，面對國內食品消費天然、健康、安全的需求，減少化學添加，從天然食材中提取風味物質，進行鮮味食材開發和技術創新，開發新型鮮味劑，有利于實現營養與調味雙重功能結合的情況。食品企業代表結合自身實踐后市場調研建言獻策。今麥郎制面事業部總經理侯國友就面制品行業調味的發展趨勢及需求，上海太太樂食品有限公司技術中心主任顧艷君關于鮮味在固態復合調味料中的應用，白象集團研發中心高級研究員劉菊燕對方便面領域中調味品發展的新需求，安琪酵母抽提物研發技術總監李沛就調味醬的調味調香及行業發展的新機遇議題，都進行了深入的剖析。
在研討會的自由討論環節中，天津市風味食品配料企業重點實驗室主任張澤生組織各位專家學者，圍繞食品風味行業目前發展中遇到的問題及企業愿景各抒己見、暢所欲言，為未來咸味香精及復合調味產品的發展方向提出了建設性的意見和建議。