如何消除黃曲霉毒素

去除黃曲霉素方法：

1、食用油放鹽

做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。強堿能破壞黃曲霉毒素，食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2、未加工食物保持干燥

未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲后要置于通風、干燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。

3、牛奶及其制品高溫煮沸

奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和谷物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其制品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶制品一定要慎重。盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。

4、食物的存放不宜過久

針對易含有黃曲霉毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置于通風、陰涼干燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。

5、多吃綠葉蔬菜

誤食發霉食物也不要過于擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。