安捷倫攜手北京工商大學共創新篇：國酒風味研究聯合實驗室正式成立

　　4月10日，安捷倫科技公司與北京工商大學共同舉辦“國酒風味研究聯合實驗室”的成立揭牌儀式。中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國教授，安捷倫副總裁兼大中華區業務總經理楊挺等雙方領導嘉賓齊聚一堂，共襄盛舉。

　　“國酒風味研究聯合實驗室”是國內首個聚焦國酒風味課題開展分析研究、成果轉化、國內外推廣的科研創新基地，將引入包括安捷倫先進的硬件與一系列軟件產品，為實施與國酒相關的前沿技術與課題研究提供穩定的分析能力。

雙方代表在各自領導團隊見證下簽約：北京工商大學食品與健康學院黃明泉教授（左持簽約本者）、大中華區整機儀器北一區銷售經理朱大偉（右持簽約本者）

雙方領導代表參與揭牌儀式：中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國教授（牌左），安捷倫副總裁兼大中華區業務總經理楊挺先生（牌右）

北京工商大學食品與健康學院 王彥波院長致辭

　　王彥波院長在致辭中強調了學校在食品學科的發展重點和成就。他介紹到，學校擁有多個高水平的科研平臺和豐富的教育資源，致力于培養具有創新精神和實踐能力的人才。“北京工商大學-安捷倫國酒風味研究聯合實驗室”的建立旨在加強雙方的合作關系，依托各自的優勢，共同開展項目和活動，推動國酒風味與健康領域的發展。他表示，實驗室將致力于滿足人們對風味和健康的需求，助力提升人民生活質量，并為國酒行業的健康發展做出新的貢獻。

中國工程院院士、國酒研究院院長 孫寶國教授致辭

　　孫寶國院士在致辭中強調了國酒研究院在國酒領域的研究和合作成果，特別是在風味和健康方面的研究。他從生產現代化和市場國際化方面闡述了國酒產業發展的方向，并強調了適量飲酒的健康益處。對于與安捷倫合作建立聯合實驗室，他表示期待這一合作對國酒科學研究和國際化產生積極作用。

安捷倫副總裁兼大中華區業務總經理 楊挺先生致辭

　　致辭中，楊挺強調了食品工業在國民經濟中的重要地位，而對食品風味的研究具有深遠的意義。多年來，安捷倫一直致力于為食品、化工、環境、制藥等多個領域提供全面的服務支持。他強調，此次與北京工商大學合作建立國酒風味研究聯合實驗室，是安捷倫在食品風味研究領域的重要布局。雙方將共同開展國酒風味的研究工作，開發更多滿足行業發展趨勢的新方法、新技術和新方案。

北京工商大學食品與健康學院 孫嘯濤副院長

　　孫嘯濤介紹了北京工商大學食品與健康學院的概況，包括其組織架構、專業設置、學科建設、科研成就、人才培養、國際交流和社會服務等方面。學院專注于食品的安全、營養和健康研究，擁有先進的硬件設施和豐富的科研項目，取得了顯著的科研成果和獎項。學院在人才培養方面表現突出，就業率和升學率高，同時積極參與國際合作與交流，推廣中國食品科學的發展。

安捷倫助理副總裁兼大中華區高級市場總監 鄭欣先生

　　鄭欣對安捷倫公司進行了介紹。安捷倫在中國的業務已有40年歷史，對中國市場的長期增長持樂觀態度。在食品領域，安捷倫注重美味、營養和健康的產品和服務，重視給消費者提供價值。他提到安捷倫在分析儀器全生命周期管理方面的專業能力，以及公司對研發的重視。他強調了公司與高校和研究機構的緊密合作關系，共同推動科學研究和教育發展。安捷倫希望通過持續的合作和信任關系，為實驗室的建設和研究方向的擴展做出貢獻，成為科研領域重要的合作伙伴。

活動嘉賓合影留念

　　在國酒風味研究聯合實驗室簽約儀式后，北京工商大學國酒研究院副院長鄭福平教授、安捷倫助理副總裁兼大中華北大區整機銷售總經理朱穎新先生、安捷倫助理副總裁兼大中華區高級市場總監鄭欣先生接受了媒體聯合采訪，三位嘉賓分別就國酒風味研究聯合實驗室的未來項目開展與規劃等方面進行了深入闡述。

　　鄭福平教授詳細介紹了國酒的理念以及國酒研究的重要性。

　　鄭教授介紹，國酒的理念是在長期的釀酒歷史和文化積淀中形成的。國酒并非單純指代白酒和黃酒，而是由于它們獨特的制作工藝和悠久歷史，作為中國酒類產品的代表和象征。

　　鄭教授也提到了中國白酒和黃酒代表了中國傳統文化的一部分，但是在國際舞臺上的知名度相對較低。為了提升國酒的國際形象，他主張積極推廣國酒的科學知識和文化價值，期望能夠全方位地促進中國酒類的發展和國際化發展。

　　鄭福平教授強調了科技在國酒釀造技術發展中的重要作用，并表示安捷倫產品在科研中發揮重要作用。

　　鄭教授介紹，傳統的品評方法主要依賴于主觀的感官經驗進行質量控制，而現代科學技術的引入，特別是高端分析儀器的使用，為國酒的品質把控和提升提供了客觀的數據支持。

　　鄭教授表示，通過結合感官品評和儀器分析，可以實現對產品品質的主客觀綜合評估。這樣的評估不僅包括感官數據，還包括儀器分析的精確數據，使得生產過程的調控更加有的放矢。通過不斷的品評、分析和工藝參數調整，可以確保生產出高品質的國酒產品。

　　鄭教授還提到，中國的釀造企業，尤其是大型白酒企業，在生產現代化方面、科研儀器上的投資巨大，引進了世界一流的大型分析儀器，目的是從物質層面和分子層面深入理解產品的品質，確保國酒的品質得到科學而精確的保障。

　　總地來講，科技在國酒釀造中發揮著至關重要的角色，它不僅提高了產品質量的可控性和穩定性，還推動了傳統釀造工藝的現代化和國際化，使中國的國酒能夠在全球化的舞臺上展現出更高的競爭力。

　　在問到實驗室，未來有哪些研究方向和項目，以及學院和安捷倫各自負責的主要內容時，鄭教授介紹，國酒風味研究聯合實驗室主要聚焦于酒的風味研究。北京工商大學在食品風味研究領域有著豐富的經驗，自20世紀80年代起就開始了食品香料和食品香精的研究，2011年后轉向國酒的風味研究，目標是利用先進的儀器和技術力量，深化對白酒和黃酒風味的研究，并完善風味物質數據庫，為整個行業提供一個通用的研究平臺。

　　朱穎新補充道，合作的基礎在于雙方共同認可的研究方向。安捷倫將提供硬件分析儀器和技術支持，幫助建立高分辨的風味物質數據庫。這個數據庫的建立將有助于評估不同酒類的品質和產地，同時未來還可以探討酒類的摻假問題和健康方面的風險等。

　　此外，朱穎新介紹，實驗室的研究不僅限于酒產品本身，還將關注酒糟等副產物中的活性物質。未來，除了揮發性物質的研究，還將進行使用液相和液質等儀器分析在內的非揮發性有機物的研究。并計劃每年舉辦與風味物質研究項目相關的市場研討會和學術交流活動，支持青年教師的發展，并與酒類企業進行合作，以推動整個行業的科學進步和技術創新。

安捷倫5977A氣質聯用儀

安捷倫 6530 Q-TOF 液質聯用儀

　　當問到安捷倫的儀器在檢測方面的獨特的優勢時，鄭教授分享了他在使用安捷倫儀器過程中的體驗和感受。他介紹，北京工商大學與安捷倫在食品、化妝品、環境、材料、輕工等各個領域均建立多年合作關系，在雙方一直以來的合作中，充分發揮著各自的優勢。他指出，團隊在2005年開始采購大型儀器，包括安捷倫等品牌，但隨著時間的推移，發現安捷倫的儀器在性能、用戶界面的便捷性以及售后服務方面具有顯著優勢，因此現在大約70%的儀器都是安捷倫品牌。

　　鄭教授特別強調了售后服務的重要性。他提到，技術問題能否得到及時解決對于儀器使用的整體滿意度有著極大的影響。在這方面，安捷倫的表現令他們非常滿意，因為安捷倫擁有一個龐大的技術支持團隊，能夠及時解決使用過程中遇到的各種問題。

　　有記者提問到，國酒風味研究聯合實驗室未來將解決哪些科學問題，成立的意義是什么？

　　鄭教授表示國酒風味研究聯合實驗室的成立具有重要的意義和目標。聯合實驗室旨在解決中國白酒和黃酒作為傳統釀造產品的科研問題。實驗室將致力于揭示國酒的風味科學，并引領國酒行業的現代化發展。

　　實驗室的主要科學任務包括：

　　1.風味物質的研究：實驗室將專注于酒中風味物質的研究，特別是鑒定準確、定性準確這些化合物。這需要建立一個詳盡的數據庫，包含所有已知的與酒相關的化學物質及其相關數據，如質譜、保留指數和離子遷移譜等。

　　2.數據庫的建立：目前，酒行業研究使用的數據庫大多為通用商業庫，不可能收錄所有與酒相關的特定化合物。實驗室計劃建立一個專門的數據庫，收集和測量這些特定化合物的數據，以便未來能夠更準確地進行酒的分類研究和風味分析。

　　3.酒的生產現代化：實驗室還將推動酒的生產過程現代化，包括制曲、上甑和摘酒等環節的機械化和智能化，以提高生產效率和產品質量。

　　實驗室的成立意味著中國酒行業的科研工作將得到加強，有助于提升國酒的國際地位和市場競爭力。通過科學研究，可以更好地保護和傳承中國的優秀國酒文化，同時也滿足消費者對高品質、健康酒類產品的需求。

北京工商大學食品與健康學院實驗室參觀