我國成人每日推薦的食鹽攝入量為6克實際遠遠超標

　　親 今兒只許你吃6克鹽

　　電影《閃閃的紅星》里"人不吃鹽就沒有勁"的說法有道理嗎?

　　鹽攝入超標僅是中國人的問題嗎?

　　一歲以內的嬰兒鈉的需要量是1克，還用再單獨吃鹽嗎?

　　為什么我國彝族百姓過去患高血壓病比例很低?

　　小時候我們從電影《閃閃的紅星》里就知道，"人不吃鹽就沒有勁".從長輩的口口相傳里我們知道，百姓開門七件事，"柴、米、油、鹽、醬、醋、茶",這鹽可謂是百味之王。可是，今天營養學家明確指出，人沒勁，是由于蛋白質攝入不足而致。大量的調查顯示，世界各國人群鹽攝入量超標是導致高血壓等慢病的重要原因，已經成為亟待解決的問題。

　　聯合國將減鹽作為預防慢病的重要一環

　　2014年1月22日，中國居民鹽與健康網絡調查結果研討及實地調研啟動會在北京召開。中國的調味品數不勝數，為什么要專門興師動眾對鹽與健康進行調查?這決不是偶然的。

　　世界上多方面的調查顯示，高血壓是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素;長期過量的鈉鹽攝入是國際公認的高血壓發病主要危險因素之一;2011年9 月，聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環，并促成各國政府達成共識。美國、英國、芬蘭、加拿大等國家的實踐證明，通過傳播鹽相關健康知識，提高居民認識，指導居民選擇"低鹽"食品，倡導健康膳食行為，對控制高血壓及相關疾病的流行有積極作用。

　　2010年我國18歲以上人口高血壓患病率約為33.5%,呈上升趨勢。世界衛生組織提出每人每天鹽的攝入量為5克，中國居民膳食指南里提出的是6克，而我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6克，有72.6%的居民食鹽的消費超過建議量。營養學家明確表示，一歲以內的孩子每天鈉的攝入量僅為1克，吃的蔬菜和基本食物里就能達到，不需要再單獨吃鹽。在我國彝族地區，百姓原來食用鹽量很少，患高血壓病的比例很低，隨著用鹽量的增多，患高血壓的人群也隨之增多。

　　只有六成人知道食鹽推薦量

　　這項由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承擔的中國居民鹽與健康網絡調查和實地調研活動，從去年11月27日至12月26日，項目依托中國經濟網開展的網絡調查，共收到1489份有效問卷，結果顯示，調查對象對鹽與健康的基本知識知曉程度，六成人知道每日推薦食鹽攝入量為6克，但對高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認知還相對較低，只有17.7%的調查對象經常或總是選擇低鹽的食物，超過70%的外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。主要發現如下：

　　鹽與健康基本知識有所提高61.2%的調查對象知道我國成人每日推薦的食鹽攝入量為6克，83.2%的調查對象知道長期吃比較咸的食物會增加高血壓的患病風險，有86.6%的調查對象知道食鹽中與健康密切相關的是鈉。

　　對高鹽食物認知較低 只有41.1%的調查對象能全部辨認出四種高鈉調味品(味精、醬油、醬類、豆腐乳)，其中對味精的知曉情況最低(53.8%)。只有20.5%的調查對象能全部辨別4種常吃的含"看不到的鹽"較多的食物(牛肉干、話梅、薯條、掛面)，這四種食物當中，對掛面的含鹽情況知曉率最低，為46.7%.

　　控鹽相關行為有待改善 15.0%的調查對象經常或總吃咸菜、腌肉、豆醬、腐乳等比較咸的食物。不到10%的人在外就餐時經常或總是要求少放鹽，而72.2%從不或偶爾要求少放鹽。只有17.7%的調查對象經常或總是選擇低鹽的食物，而59.1%的調查對象從不或偶爾選擇。約1/5的調查對象沒有聽說過低鈉鹽，經常或總是使用低鈉鹽的比例僅為22.9%.40.0%的調查對象家里沒有限鹽勺，而在有限鹽勺的人中，經常或每次都用限鹽勺的比例僅為34.3%,而49.5%的人從不或偶爾使用。絕大多數調查對象聽說過營養標簽，但只有25.6%經常或總是根據營養標簽來挑選食物，而53.9%從不或偶爾根據營養標簽來挑選食物。

　　家庭應加強高血壓的自我管理盡管家里有高血壓的調查對象在正確辨識高鈉食品和曾主動了解過與鹽相關的健康知識的比例比家中無高血壓患者的稍高，但使用限鹽勺、外出就餐提出少放鹽以及根據營養標簽挑選食物等控鹽行為的比例差別不大。

　　四城市將開始實地調查"鹽情"

　　通過網絡調查受到的啟發是，隨著全社會對慢性非傳染性疾病的關注程度的提高，以及政府出臺和落實一系列的健康干預策略和措施，居民的鹽與健康基本知識有一定提高，但在開展控鹽相關工作中，應將控鹽相關知識具體化、實用化、通俗化，并應采取多種健康促進手段，大力推廣控鹽的相關工具和技能，使控鹽"看得見、摸得著、做得到",促使大眾主動控鹽，從而達到將鹽攝入量控制在6克以內的目標。同時，也應加強高血壓病人管理工作，開展膳食營養指導和宣教，延緩疾病進展。

　　同時，百姓認識到鹽這個調味品與健康密切相關。此次網絡調查結果有助于我們了解居民鹽相關的知識、信念和行為狀況，為深入研究我國居民的鹽與健康知信行提供了線索，為制定有針對性的策略和措施、促進居民改變用鹽習慣提供了可靠依據。

　　目前，中國居民減鹽行動的大幕已經拉開，中國疾控中心營養食品所將根據網絡調查結果，于2014年3月-5月在沈陽、成都、武漢和廣州四城市開展實地調查，以便更全面地了解我國居民的鹽相關知信行狀況，為我國制定控鹽策略措施提供證據支持。在開展調查的同時，項目組還將在這四地陸續開展"健康飲食全家總動員"科普宣教活動，既向當地民眾普及科學用鹽、鹽與健康的知識，又要指導他們掌握具體減鹽限鹽的方法，通過自己養成正確的用鹽習慣，帶動全家人建立起健康的生活方式。