探討質量管理在食品檢驗機構實驗室管理中的應用

　　摘要：近幾年來，食品安全問題時有發生，給人們的生命安全造成了很大的威脅，該問題也引起了社會各界人的普遍關注。食品檢驗機構作為承擔食品質量檢驗的重要機構，面臨著巨大的挑戰。為了能夠從根本上確保食品的安全性，有效地進行質量控制，提升實驗室的管理和檢測能力是不容忽視的。本文主要結合當前食品檢驗機構實驗室的現狀，探討如何加強質量控制，做好實驗室管理工作，以此來為今后食品安全的檢驗工作提供一定的參考依據。 
　　食品檢驗機構承擔著食品質量安全檢驗的重要工作，直接關系到消費者的身體健康。截止到目前，各類食品安全事件屢屢發生，給消費者的人身安全造成了很大的威脅。因此，食品檢驗結構人云必須對該問題給予高度的重視。嚴把食品質量關，杜絕不安全的食品流入市場。這就要求相關部門要從增強質量意識開始，加強質量控制，全面的做好食品檢驗機構實驗室的管理工作。 
　　一、增強質量管理意識 
　　增強質量管理意識，主要是針對實驗室所有與質量檢驗相關的工作人員。作為食品質量檢驗人員，必須做到以下幾點：首先必須要對《食品安全法》及其相關的法律法規進行全面的了解與掌握。同時，對于各類食品的檢驗方法、操作程序以及安全標準都要有一個明確的認識，并在工作中積累經驗，不斷完善自我。其次，每位食品檢驗人員都要具備高度的責任感，能夠全身心的投入到食品質量管理的工作中，將食品安全問題作為一個社會問題來對待。只有從根本上增強質量管理意識，才能夠確保食品檢驗工作的有效開展，做好食品安全的有力保障。 
　　二、將質量控制貫穿于實驗室全部質量活動中 
　　2.1確保實驗室人員的綜合素質滿足檢驗要求 
　　在食品質量安全檢驗過程中，檢驗人員的綜合素質如何直接關系到檢驗結果的準確性，因此，確保實驗室人員的綜合素質滿足檢驗要求是非常重要的。各部門必須將檢驗人員的素質培養重視起來，根據當前人員素質現狀以及業務發展需求，采取科學合理的措施提高檢驗人員的技術能力、工作質量以及對食品質量狀況的分析水平。同時還要為檢驗人員提供不斷學習的平臺，使其能夠對先進的檢驗方法和技術進行全面系統的掌握與了解，從而更好的投入到食品檢驗工作中，提高檢驗結果的準確性。 
　　2.2對相關設施和環境條件進行有效監控 
　　食品檢驗機構的相關設施和環境條件必須要滿足檢驗方法和儀器設備的正常運轉，滿足樣品制備和貯存的相關要求。同時，工作人員還要對設施和環境的實際情況進行有效監控，定期做好監控記錄，記錄的內容要根據實際情況來具體設定，但溫度和濕度兩項內容是不可或缺的。在監控的過程中，一旦發現當下環境條件不符合食品質量的檢測需求，那么，必須第一時間停止檢測工作，并對此期間出具的食品質量檢測數據進行查看，如果發現數據受到了環境條件的影響，那么就要采取相應措施，以此來確保檢測的結果具有準確性。 
　　2.3合理確認檢測方法 
　　準確的檢測方法是確保檢測結果準確性的重要依據。在食品質量檢驗工作中涉及到了多種儀器設備和檢測方法，分別針對于不同食品的質量檢測。質檢人員必須要根據食品的檢測需求，使用適合的方法、標準和規范開展檢測工作。為了能夠將該環節的工作切實落實，機構還應該建立并實施與其檢測能力相適應的方法和標準跟蹤機制，以此來確保食品質量檢驗、檢測和標準的有效性。 
　　2.4對檢驗樣品進行科學管理 
　　在對檢驗樣品進行管理的時候，工作人員首先要做好唯一性標識管理和檢驗狀態標識管理，避免樣品在實物上或在涉及的記錄和其它文件中發生混淆。其次，檢驗樣品流轉中應嚴格履行入庫登記手續，不得丟失、損壞。無論是在檢驗開始前還是介數后，都應該有專門的人員來對樣品進行處理，以此來促使樣品檢驗工作能夠順利進行。最后，在需要使用備樣的時侯，必須做好備樣啟用的手續和相關記錄，樣品的保留期限也應該符合有關規定要求。 
　　2.5對儀器設備和標準物質進行有效控制 
　　質檢的儀器設備是否處于正常運行狀態直接關系到檢驗的效果，因此，對相關設備進行定期校準是不容忽視的，并且要做好相應的校準記錄。。對儀器設備和標準物質進行期間核查以維持其校準狀態的置信度，控制標準物質的安全處置、運輸、存儲和使用。當校準因子產生新的修正因子的時侯，應使所有原修正因子得到及時更新。在儀器設備發生故障、出現缺陷、給出可疑結果時，應立即停止試驗，加以明顯的標識，進行檢查校準后才可投入使用。同時應核查該儀器設備對先前檢驗的影響，凡影響檢驗結果，檢驗必須重新實施。 
　　2.6做好試驗記錄 
　　試驗記錄是食品質量檢驗工作中一個重要環節，其不僅是檢測能力的客觀證據，而且也是日后可供參考的重要資料。因此，做好實驗記錄是非常重要的。隨著社會各界對食品安全重視程度的不斷提高，實驗室對實驗記錄的要求也越來越嚴格，不僅需要檢測人員及時、規范的對檢測結果進行記錄，而且還要確保記錄的真實性和完整性。此外，還要做好試驗記錄的管理工作，保存期內要注意防火、防潮、防盜等要求。 
　　2.7檢驗結果質量的保證 
　　就我國目前食品質量檢測所采用的監控方法來看，主要包括4種方式，即定期使用相應的參考物質進行內部質量控制、利用不同的方法進行重復檢測、分析樣品不同檢測指標結果的相關性和參加實驗室間的比對。在食品質量檢驗工作中，相關部門的負責人要根據實驗室的實際情況采取合理的方式，定期對監控方法、監控計劃以及監控結果等進行評審，對監控的質量數據進行詳細系統的分析，對于數據中存在的問題應及時采取相應措施將其解決。只有這樣，才能夠從根本上防止報告錯誤的現象發生。 
　　結語： 
　　綜上所述，食品安全的重要性不言而喻，作為食品安全檢驗的一道重要屏障，食品檢驗機構必須將實驗室質量檢驗工作重視起來，提升實驗室管理水平，完善檢驗機構的質量管理，以保證食品以及相關產品檢驗結果的準確性和可靠性，以此來從根本上確保食品的安全。 
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