新國標拋棄礦物質水天然礦泉水成高端主流

　　國人飲水已經不再滿足于解渴，而更在意飲水的健康。這種消費觀念催生了我國高端飲用水的出現和發展。

　　 近幾年來，高端水正成為飲用水市場的一個新的增長點，并正在形成一個嶄新的市場，這個市場還遠沒達到飽和。一個顯著的表現在于，中國市場上各種高端水品牌爆炸性的出現：國外高端水品牌正在蜂擁進入中國，而國內高端飲用水的品牌亦層出不窮，市場競爭正越來越激烈。種種跡象表明，這一新興市場充滿活力和前景，而這正是時代周報高端水專題所關注的焦點。

　　 當中國人已然進入高端礦泉水消費時代的時候，關于高端礦泉水的標準討論卻才剛剛開始。

　　 2014年4月，國家衛計委下發《〈食品安全國家標準包裝飲用水〉征求意見稿》（以下簡稱“《意見稿》”）提出不得再使用“飲用礦物質水”的名稱。這預示著，2008年才被納入瓶裝水水種的礦物質水，可能很快成為歷史。而這也意味著，通過往飲用水添加物質而人工制造的高端水可能遭到拋棄。

　　 數據顯示，2013年，中國瓶裝飲用水行業銷售收入達1014.22億元，同比增長23.24%。而每500毫升價格在3元到8元的飲用水市場，近幾年更是保持50%至60%的速度持續增長，目前其市場銷售容量超過100億人民幣，占整個飲用水市場的10%。

　　 但何為“高端礦泉水”仍然困擾消費者。6月21日，時代周報記者探訪飲用水終端市場發現，在高端礦泉水企業強大的營銷面前，很多消費者至今對高端礦泉水概念模糊不清，他們普遍認為高價水即是高端水。

　　 “將高價水當做高端水這種認識是錯誤的，還要看它的水源地，天然礦泉水的水質來源良好，是高端礦泉水的主要標準。”北京公眾健康飲用水研究所常務所長趙飛虹接受時代周報記者采訪時表示。

　　 目前，中國包裝水行業已經形成了四大集團軍，以康師傅、可口可樂為代表的礦物質水，以娃哈哈為代表的純凈水，以農夫山泉為代表的天然地表水，以昆侖山、西藏5100、恒大冰泉為代表的天然礦泉水。

　　 隨著國家標準的出臺，人工添加的礦物質水正在淡出高端水的行列，而近年來異軍突起的天然礦泉水正成為高端礦泉水的主力軍。

　　 盡管對于高端礦泉水的具體標準仍沒官方說法，但隨著消費理念的更新，“何為高端水？”這一命題的答案正趨于明朗。

　　 人工添加或退出高端舞臺

　　記者在對目前價格相對較高的瓶裝飲用水市場進行梳理之后發現，以蘇打水、磁化水、太空水等概念拉升附加值的飲用水占據了高價水的很大部分。

　　 這些水聲稱添加了特殊物質，能夠為人體提供營養，甚至聲稱能夠治療疑難雜癥和預防癌癥。

　　 但記者在調查中發現，大部分飲用水宣傳的概念功效并不靠譜。在業內專家看來，不管是從實驗的角度還是研究的角度來看，相關概念功效都被證實了為不可能。而功能水在更大的意義上屬于廠家拉升價格的炒作。

　　 事實上，2013年10月1日起實施的《涉及飲用水衛生安全產品標簽說明書管理規定》對功能型的高端水市場進行了規范，其中要求涉水產品標簽和說明書中不得標注、明示或者暗示具有防治疾病作用的功能，虛假、夸大使消費者誤解或者欺騙性的文字、圖形以及與生活飲用水無關的內容，以及出現“堿性水”、“活化水”、“富氧水”、“功能水”等內容。

　　 但由于功能型概念能夠拉高飲用水的附加值，因此直到目前，有很多企業仍然在大力地推廣所謂的功能水。2014年2月，娃哈哈集團高調推出“富氧水”產品，宣傳其溶解氧含量為普通飲用水的6-10倍，能夠補充人體需氧量，該產品一經推出就引發業內專家的強烈質疑。

　　 2014年4月，國家衛計委《意見稿》提出不得再使用“飲用礦物質水”，隨著天然和健康的消費理念日益深入人心，更多的消費者對于有人工痕跡的飲用水正在越來越排斥，這也意味著人工添加型的瓶裝水正在退出高端舞臺。

　　 高價不等于高端

　　 6月21日，記者走訪多家廣州市的大型超市。據超市售貨員對記者表示，法國依云和昆侖山礦泉水相對來說賣得不錯。

　　 記者隨機采訪了近10名消費者，他們對于高端礦泉水的概念一直模糊不清，相較于一般的農夫山泉和華云怡寶，有市民專挑價格相對高的飲用水。

　　 事實上，用價格評判飲用水的好壞，并不靠譜。“水源的水質都是一樣，加工處理工藝也沒有多大的成本差異，價格的高低企業自己說了算。”一名恒大冰泉礦泉水銷售人員對時代周報記者坦言。

　　 自稱20年不喝自來水的水質專家趙飛虹，研究礦泉水水質已10余年，她告訴時代周報記者，除了高端礦泉水的高價外，還要看它的水源地，水源地對于高端礦泉水來說非常重要，至少它是決定這款礦泉水是否高端的首要條件。

　　 如果要取得水質優良、污染少的礦泉水，只能到偏遠、交通落后的地區，尋找礦泉資源。

　　 不同于城市周邊的水，偏遠地區的礦泉水水源地，要承擔當地環境保護問題，要圈很大的地，不能讓周邊人員的活動影響其水質，此外礦泉屬于礦產資源，國家對其征收礦產資源費用，同時礦泉水要經過長途運輸，除廣告營銷外，售價自然就高，

　　 以法國依云水為例，其在中國屬高端水，但在歐洲國家則是一個大眾品牌，依云330ml瓶裝水在中國售價普遍達到10元，而在歐洲僅約4元人民幣。

　　 而且并不是高價就意味著優質。作為高價水代表的依云就多次被曝出現質量問題。據不完全統計，自2006年6月起，依云已被曝光六次菌落數超標、亞硝酸鹽超標。

　　 趙飛虹告訴記者，她曾于2001年在超市購買了依云礦泉水，當時在實驗室檢測發現，水質確實很好。但去年，她又在超市購買了依云礦泉水，檢測發現，依云礦泉水的水質遠不如從前，各項指標連中國長白山、昆侖山等地的礦泉水水質都趕不上。

　　 天然礦泉水成為高端主流

　　 那么什么樣的標準可以評判高端水？記者采訪了多位飲用水專家，在專家們看來，水本身的優劣成為共識。

　　 “從技術角度講，大家對水源地比較關注，如果水源地來自城市邊緣，那么即使再高價也不能稱其為高端水。”一位長期關注飲用水市場的專家對時代周報記者說道。

　　 而基于此標準，天然礦泉水成為飲用水高端市場的寵兒。不同于人工添加物質的功能性概念水，天然礦泉水在特定地質條件下形成，并存在于特定地質構造巖層中的地下礦水。

　　 目前，我國共有四個專門針對瓶裝水的國家標準，分別是《飲用天然礦泉水》、《瓶裝飲用純凈水》、《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》、《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》。其中，前兩個是產品標準、后兩個是衛生標準。

　　 2014年出臺的《意見稿》將除天然礦泉水以外的所有包裝飲用水都納入統一標準。也就是說，上述提到的四個瓶裝水國標中，除《飲用天然礦泉水》外，將統一合并為《食品安全國家標準包裝飲用水》，這被外界解讀為瓶裝水國標即將實現“大一統”。

　　 事實上，從國際食品法典委員會的規定標準來看，關于瓶裝水有兩個標準，一個是礦泉水標準和其他礦泉水標準，我國新國標的出臺和天然礦泉水的受重視，說明中國礦泉水標準正在逐步向國際標準靠攏。

　　 而天然礦泉水的標準被獨立出來也意味著其地位的上升。市場的反應同樣如此，統計顯示，目前我國高端水市場正以每年40%的速度擴容。昆侖山雪山水、五大連池水、西藏5100冰川水、恒大冰泉等幾大品牌更是發展勢頭迅猛。

　　 從上述幾款高端水品牌來看，其所宣稱的高端均體現為優質水源地—如昆侖山礦泉水宣稱的青藏高原6000米海拔雪山融水，恒大冰泉的長白山3000萬年深層礦泉等等。

　　 “水源地決定未來水是否賣高端，至少現在有這樣一個趨勢。”趙飛虹對記者說道。