桃子和西瓜一起吃會中毒？專家：“食物相克”并不靠譜

　　隨著氣溫不斷攀升，各式各樣的夏季時令水果成為消熱解暑的佳品。但是，不少和水果有關的“食物相克說”又在朋友圈廣為流傳，比如“千萬記住桃子不能和西瓜一起吃，會產生劇毒。”乍一看簡直嚇壞了，這么常見的兩種食物吃了要致命？

　　日前，新聞晨報·周到與上海食品藥品監督管理局聯合推出《食惑》系列，旨在用15篇科普文章，破除市民經常在微信朋友圈轉發的謠言。這些文章除了在新聞晨報周到客戶端上可以看到，也將出現在全市50多輛公交車和200多個公交站點的宣傳海報中。

　　四成網絡謠言涉及食品安全

　　去年《2015年度十大生活流言榜》里，“食物相克”就以775萬的關注人次居于流言榜榜首。

　　中國社會科學院研究報告統計，當前食品安全謠言占我國各類網絡謠言的45%，位居第一。諸多食品安全謠言可分為四類：利用公眾對現代食品工業的了解不夠，“妖魔化”現代食品工業；利用公眾對現代種植業和養殖業的了解不夠，“妖魔化”現代農業；宣稱食物相克，一些謠言把個別的食物過敏事件與相生相克扯在一起；

　　言必稱致癌、有毒，但致癌、有毒與否關鍵看劑量，而不是只要檢出某個有害物質就可稱之為有毒或致癌食品。

　　“食物相克”并沒有科學依據

　　上海市食品學會副秘書長陳有容表示，“食物相克”往往并不是人體不適的元兇，大家應該選擇適合自己的食物，并掌握正確的食用方法。桃子和西瓜這兩種食物，本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由于西瓜性寒涼，對于胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現腹瀉等癥狀。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病也要注意適量食用。雖然不會產生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹慎對待。而另一方面，有些食物確實不適合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因為柿子中所含的鞣酸能與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉淀，結塊成團，影響消化。這其中又涉及到劑量的問題，大量吃，的確會讓胃不舒服，多多少少會影響蛋白質的吸收，但“柿子和牛奶同吃會死人”則屬于謠言。

　　陳有容表示，很多人聽說了“食物相克”，吃東西時就多了很多禁忌，甚至燒菜前先“對表”。其實，一般“食物相克”并沒有科學依據，一些人在吃了所謂的“相克食物”后確實出現身體不適，這通常是由于季節性原因、食物本身有毒、食物變質等因素引起的，與“食物相克”無關。