當期期刊封面。研究團隊 供圖
中科院華南植物園研究員邱聲祥團隊研究揭示植源抗真菌活性先導化合物發現和作用機制。相關研究近日以封面故事的形式在線發表于《農業與食品化學雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。中科院華南植物園助理研究員李先彩為該論文第一作者，邱聲祥研究員為通訊作者，博士研究生姚李媛完成了PME等化合物的提取分離和結構鑒定。
黃曲霉是一種常見真菌，它能夠侵染農副產品、中藥材和加工食品等物品。由于黃曲霉毒素的強毒性和強致病性，世界上已有100多個國家和地區對食品和飼料中黃曲霉毒素的最大允許含量作了限定。我國國家標準GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》也對食品中黃曲霉毒素允許含量進行了嚴格規定。
因此，深入研究并開發新型、高效、綠色抗菌化合物是目前人類防治黃曲霉的迫切需求。與化學合成的藥物小分子相比，天然產物結構新穎、多樣，生物活性更加獨特，從天然產物中尋找新型抗真菌藥物無疑是一條有效捷徑。
在該項工作中，研究人員從木豆Cajanus cajan (L.) Millsp.葉中發現了強效的抑真菌化合物PME（Pinosylvin monomethyl ether）。抑菌譜顯示，PME對農業真菌和人類三大致病真菌都有不同程度的抑制效果，特別是PME能夠抑制黃曲霉孢子萌發和黃曲霉毒素B1累積。
研究表明，PME能夠結合細胞膜磷脂，導致細胞膜流動性降低、滲透性增大、內容物外滲。PME處理的黃曲霉孢子表現出細胞壁自溶狀表型，代謝組分析發現PME結合細胞膜磷脂不僅導致膜流動性和滲透性改變，還能進一步造成膜溶解，孢子結構坍塌，從而產生自溶狀表型。
鑒于PME的強抑真菌功效與良好的安全性，其在農業、飼料和食品加工行業具有較大的應用潛力。
相關論文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c07240
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