水果型蔬菜怎么選擇？

　　你有沒有在市場上看到“水果玉米”“水果胡蘿卜”“水果黃瓜”“水果番茄”等很多貼上水果標簽的蔬菜呢？從健康角度考慮，水果型蔬菜到底好不好呢？

　　蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此能促進人們的食欲和幫助消化。新鮮水果也是維生素和礦物質的重要食物來源，其水分含量較高，營養素含量相對較低。但水果多為生食，可以為我們提供更豐富的維生素C。大部分蔬菜在加熱制作的過程中，維生素C會有較大的損失，這也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

　　同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更適合鮮食。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的2-8倍。“水果玉米”的單糖含量是糯玉米的5倍。水果型蔬菜在外形上與菜用型蔬菜也有區別。如與普通菜用黃瓜相比，“水果黃瓜”外形無刺，形態嬌小，具有“好看、好洗、好吃”的特點。“水果番茄”相比菜用番茄果實偏小，皮薄、鮮嫩，果重一般在15-120克。菜用番茄果實更硬，適合運輸，單果重量一般為200-300克。相比普通胡蘿卜，“水果胡蘿卜”表皮光滑，色澤鮮艷，肉質脆嫩清甜，更適合生吃。

　　水果型蔬菜是一代又一代科學家通過育種辛苦研究出來的科研成果，是適合人類鮮食的蔬菜品種。水果型蔬菜的研發，在一定程度上彌補了菜用型蔬菜的某些不足。

　　選菜用型蔬菜還是水果型蔬菜？對這個問題大家不必糾結。菜用型蔬菜是必選，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般價格較高，大家可以根據自身情況進行合理選擇。保證每天200-350克新鮮水果的攝入就可以。

　　蔬菜和水果的營養價值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的問世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是為我們增加了一種食物選擇。食物多樣化是我們獲得更多營養素的方法，沒有任何一種食物能滿足人體對全部營養素的需求。根據《中國居民膳食指南（2022 版）》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

　　日常蔬菜挑選要重“鮮”、選“色”、多“品”。“鮮”即新鮮，選擇新鮮、應季的蔬菜，新鮮的蔬菜水分足、口感好、營養成分充足。“色”指顏色，每天要保證食用一半的深顏色蔬菜，綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等深顏色蔬菜含有更豐富的胡蘿卜素和植物化學物，不同顏色的新鮮蔬菜也是實現食物多樣的好方法。“品”即品種，每天保證3-5種蔬菜，根菜類、鮮豆類、茄果/瓜菜類、蔥蒜類、嫩莖/葉/花菜類、水生蔬菜類、薯芋類都是膳食食材好選擇。

　　根據家庭用餐人數，做好食物采購計劃，無論菜用型蔬菜還是水果型蔬菜，新鮮、應季就是好食材。吃夠種類，吃足重量，做好不同食材的搭配，是健康生活的保障。