淺談如何加強食品檢驗實驗室的管理

　　【摘要】近年來，食品安全事件層出不窮，對人們的生命安全造成了很大威脅，這也引發了全社會對食品安全的關注.食品檢驗實驗室，作為對食品從生產到銷售整個過程進行分析和測定、檢驗，并通過相關檢測指標來對其質量進行判定的重要機構，面臨著巨大挑戰。本文就如何有效加強食品檢驗實驗室的管理，提升食品檢驗實驗室的質量管理工作展開論述，為做好食品安全檢驗工作提供參考. 
　　近年來，出現的一起起食品安全事件，如三聚氰胺、塑化劑、染色饅頭、瘦肉精、地溝油事件等，引發了人們群眾對食品安全問題的極度關注。食品檢驗機構，作為對食品質量把關的重要卡口，承擔了食品從生產到銷售整個過程進行分析和測定、并通過相關指標來對其質量進行衡量和判定等重要工作的部門，也逐漸轉入公眾關注的前臺，成為了食品監管、食品貿易、處理食品安全質量糾紛的一個重要環節，特別是在處理和解決一些食品安全事件的過程中被推到了風口浪尖。如何總結經驗教訓，采取有效措施加強食品檢驗實驗室的建設和管理，科學公正的出具每一份食品檢驗報告，成為解決當前食品安全問題的一個重要環節。 
　　一、加強食品檢驗實驗室管理的重要意義 
　　1.加強管理，是加強食品安全監管的重要技術支撐 
　　我國食品安全監管日前處在改革深水區，不論哪個部門在食品監管的實施過程中，都是要通過食品檢驗、判定后才能確認是否放行，因此，食品檢驗能為食品監管執法的提供強有力的技術支持。如果食品檢驗過程中發生錯誤，會導致食品監管產生差錯、為企業帶來損失，影響政府執法形象等一系列問題。 
　　2.加強管理，是保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要環節 食品檢驗能直接反映出食品是否安全合格，食品在生產、流通、消費的過程中，食品檢驗的合格報告，是食品流通過程中索證制度實施過程中一個重要的依據，如果沒有食品檢驗過程和合格的檢驗報告，將會導致不合格食品流入市場，危害人民群眾的安危。 
　　二、如何加強食品檢驗實驗室管理 
　　1.加強人員管理 
　　在食品檢驗過程中，負責檢驗人員的綜合素質和職業，會直接影響到其食品檢驗的結果的準確性，要保證食品檢驗的結果的科學性和準備性，就必須嚴格保證食品檢驗人員的素質。例如對食品檢驗人員進行人職前的考試考核，進行專業方面培訓，加強與兄弟單位的交流等。 
　　2.加強檢驗設備管理 食品檢驗的儀器、設備是保證檢驗結果科學、準確的基本保障，因此在投入到食品檢驗使用前，必須進行調試、校準、檢定，合格后方可投入使用。列入圍家強制檢定日錄的設備，應當由法定計量單位或其授權的部門來檢定;非強制檢定的計量器具可以由法定計量單位、國家認可機構或食品檢驗實驗室白檢。同時，使用該設備的人員也要經過設備使用的培訓，熟悉設備的相關操作、安全知識等。 
　　3.加強對抽樣和樣品的管理 
　　食品質量檢驗的主要方式是進行抽樣檢驗，樣品是檢驗檢測的載體和對象，確保其有充分的代表性、完整性、有效性，才能保證檢驗結果的真實、準確性。而樣品的質量受到時間、空間、環境的影響和制約，這就要求食品檢驗抽樣人員要保證抽樣過程的科學和嚴謹。首先抽樣人員必須經過培訓、考核合格方能承擔任務;其次抽樣過程中的抽樣程序、方法、工具應符合相應的標準和技術要求，并填寫抽樣記錄;最后就是抽樣封樣后，及時進行包裝、保存，做好標記，送達實驗室，防止樣品的丟失、變質損壞等。 
　　4.加強檢測方法和標準管理 要保證食品檢驗結果的科學性和準確性，首先必須采用正確的食品檢驗方法和檢驗標準，檢驗每一個步驟都應當嚴格按照相關標準方法操作，來保證和提高食品檢驗的準確性。 
　　5.加強管理體系建設 管理體系是文件化的綱領、是實驗室各項工作的作業指導書、是規范和提高實驗室能力水平的必要手段。加強管理體系建設，靈活的結合實驗室的實際情況，有效的貫徹落實上級領導的相關精神，完善整體化管理機制，充分引導和發揮系統群體的參與積極性，規范和細化監督考評制度，提升群體責任心和自豪感，才能實現質量體系更新拓展與食品檢驗實驗室綜合管理提升優化的雙贏局面。 
　　食品實驗室作為對食品質量進行衡量和判定的重要部門，面臨當前錯綜復雜的食品安全新形勢、新問題，唯有不斷加強自我能力的提升，才能有效保證食品檢驗結果的準確性和科學性，才能根本上確保食品安全，才能更好地服務于全社會，保障人民群眾“舌尖上的安全”。 
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