“甲醛農產品”怎么檢？食品檢測儀器給出答案

　　什么是“甲醛白菜”？“甲醛白菜”對人體又有哪些危害？如今市場上是否存在“甲醛白菜”？怎樣才能發現蔬菜上是否含有甲醛？就上述問題，有關方面走進市區馬鞍池農貿市場食品安全檢測室尋找答案。

　　實驗地點：馬鞍池農貿市場食品安全檢測室

　　實驗樣品：從馬鞍池農貿市場隨機選取的白菜、卷心菜、豇豆、豆芽等四種蔬菜

　　檢測項目：是否有農藥殘留、是否含有二氧化硫、是否含有甲醛

　　是否含有甲醛

　　實驗器具：蒸餾水、甲醛檢測試劑(A劑、B劑、C劑)、剪刀、小杯子、試管、小吸管。

　　第一步，實驗員取了適量白菜，將其剪碎后放在小杯子里。

　　第二步，實驗員在放有白菜的杯子中倒入適量蒸餾水，并浸泡10~15分鐘，然后用小吸管吸取浸泡液放入試管中。

　　第三步，實驗員在試管中按次序先加入A劑、B劑各兩滴，等待2分鐘后，再加入C劑3滴，搖勻。有關方面觀察到，剛剛加入C試劑時，試管中的液體呈現淡紫色，但很快顏色越來越淡。

　　第四步，靜置一兩分鐘后，記者觀察到液體顏色基本呈透明狀態，實驗員將試管中的液體顏色與比色卡進行對比，顯示未檢測到甲醛成分。

　　實驗員解說

　　甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。

　　如果白菜中含有甲醛，經過剛剛實驗步驟后，試管中液體會呈紫色，且越深表示含量越高。

　　馬鞍池農貿市場每天都會對蔬菜進行抽樣檢測，目前還沒有發現過有“甲醛白菜”。

　　是否含有二氧化硫

　　實驗器具：蒸餾水、二氧化硫檢測試劑(A劑、B劑)、剪刀、小杯子、試管、移液槍。

　　第一步，實驗員取豆芽將其剪碎，取2克放入杯中。

　　第二步，實驗員在放有豆芽的杯中倒入10毫升的蒸餾水，浸泡10~15分鐘，然后用移液槍吸取1毫升浸泡液放入試管中，再往試管中加入4毫升的蒸餾水。

　　第三步，實驗員在試管中加入A劑、B劑各異地，搖勻后靜置，試管中液體起了變化，呈現淡紫色。實驗員拿出比色卡進行對比，實驗結果顯示未檢出二氧化硫。

　　實驗員解說

　　二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。如果按照標準規定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統疾病及多組織損傷。

　　如果豆芽中含有二氧化硫，經過剛剛實驗步驟后，試管中液體會呈紫色，且越深表示含量越高。

　　是否含有農藥殘留

　　實驗器具：提取液、農殘檢測儀、微量振蕩器、剪刀、試管、杯子、移液槍。

　　第一步，實驗員選取適量白菜、卷心菜、豇豆，剪碎后各取1克放在杯中，倒入提取液。

　　第二步，實驗員將三個杯子放置的微量振蕩器進行振蕩，將三個杯中液體分別倒入三個試管中，靜置。

　　第三步，用移液槍分別從三支試管中抽取2.5毫升液體，放入新的三支試管中，再分別加入酶和顯色劑，靜置15分鐘后，加入底物。

　　第四步，將三支試管放入農殘檢測儀進行檢測，3分鐘出結果。結果顯示，三種蔬菜的抑制率均低于50%，農殘含量均合格。

　　實驗員解說

　　長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以后，可以分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

　　市場里進行日常檢測時，針對蔬菜類主要會檢測農藥殘留，農殘抑制率是模擬農藥對人體酶的抑制作用所產生的反應程度標準，抑制率越高，農殘超標越嚴重。如果市場有發現存在農殘超標的蔬菜，會立刻責令其下架，并報市場監管部門備案。

　　消費提醒：選購蔬菜時，最好先聞一聞

　　鹿城區市場監管局提醒廣大市民，選購蔬菜時，最好先聞一聞，是不是有刺激性氣味，如果有，就要當心了。

　　購買白菜的話，不管是否含有甲醛成分，最安全的辦法就是扒掉最外面一層葉子，用清水仔細地清洗幾遍，如果時間允許的話，最好再用清水浸泡片刻。

　　購買豆芽的話，盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的；要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

　　若是擔心有農殘成分，蔬菜先用清水沖洗3～4遍，然后浸入清水中1～2小時再沖洗。需要注意的是，流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中。

　　延伸閱讀

　　鹿城區共有48家農貿市場，已有24家農貿市場已設置食品安全檢測室，向市民提供免費檢測。

　　目前檢測室可檢測蔬菜、水果、肉類、熟食鹵味制品、腌菜類、米面制品、豆制品、干果制品、水發制品、水產品等；主要檢測食品中是否有農藥殘留，甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、硼砂、氯霉素等抗生素殘留，以及檢測孔雀石綠、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)等幾類項目。