番茄洋蔥雞肉湯酸甜開胃又進補

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：酸甜開胃

　　推薦理由：應節湯水

　　材料：番茄兩個，紫皮洋蔥半個，雞1只，鹽、油適量（3~4人量）。

　　烹調方法：把雞洗凈切塊焯水，放入湯煲中加水約2000ml，大火煮開后轉小火，煮約1小時。在煮雞湯時，把洋蔥、番茄切小塊，下鍋爆炒出香味。煮好雞湯以后，把爆炒好的洋蔥、番茄放入煮約15分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可。

　　湯品點評：西餐中的番茄洋蔥湯是比較稠的，通常是用番茄濃湯或番茄醬煮出來，但在家里烹飪的話可以選用新鮮的原材料。所以這個湯煮出來會稍微稀一點。若想喝稠一點的，也可以在最后加適量的水淀粉下去。番茄富含番茄紅素，這是一種類胡蘿卜素，有很強的抗氧化作用。而洋蔥雖然不是我們日常嶺南湯水中會用到的東西，但是它其實用于冬日暖身效果特別好。本來雞湯就很適合溫補身體，再加上洋蔥的辛溫，番茄的酸甜，味道很好很特別，又不失暖身進補的效果。

　　此外，還可根據喜好選擇淮山、土豆一類的蔬菜。煮之前這些材料最好先炒一下，味道更佳。