科學家發現維生素E可在腸道細胞中暫存機制

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　　近日，發表在《美國臨床營養學雜志》上的一項關于維生素E膳食指南的新研究得出了結論：盡管維生素E是脂溶性的，但你的身體吸收時并不需要同時攝入脂肪。

　　該研究通訊作者、美國俄勒岡州立大學公共衛生與人類科學學院教授Maret Traber說：“我認為這非常值得注意，因為過去的研究認為你服用維生素E的同時需要食用脂肪。但我們的研究表明，你可以在12個小時不吃東西后，吃一頓含脂肪的食物，維生素E就會被吸收。”

　　Traber教授是維生素E方面的權威科學家，研究微量營養素已有30年之久。

Maret G. Traber

　　她說：“維生素E在科學上被稱為α-生育酚，具有多種生物學作用，其中之一是作為一種抗氧化劑。

　　美國國家膳食指南要求成人每天攝入15毫克維生素E，相比之下，維生素C為65-90毫克。這項研究可能在未來的維生素E指南中發揮作用。”

　　在人類飲食中，維生素E通常來源于油（如橄欖油）。許多維生素E含量非常高的食物通常不在日常的主食中，如杏仁、葵花籽和鱷梨。

　　Traber說：“越來越明顯的證據表明，維生素E與保護大腦有關，現在我們開始更好地理解一些潛在的機制。”

　　在這項研究中，Traber團隊使用了一種新技術，包括口服和靜脈注射氘標記的維生素E，以研究一組年齡在18-40歲血壓正常的非肥胖和非糖尿病女性對維生素E的吸收分數。

　　吸收分數不是指新陳代謝和排泄的劑量，而是決定個體維持體內維生素E正常水平所需要的劑量。

　　氘是該研究中維生素E的標記物，是氫的同位素，其原子質量是常規版本的兩倍。與僅有一個質子的正常氫相比，氘既有質子又有中子，并且它是研究生化反應的常見示蹤劑。

　　研究參與者來自美國國立衛生研究院臨床中心。他們被同時給予口服和靜脈注射維生素E，并同時飲用含有40%脂肪（或不含）的液體餐食。研究人員隨后結合使用嚴格控制的飲食攝入量來確定脂肪和禁食對維生素E吸收的作用。

　　Traber說：“研究結果表明，維生素E會被吸收到腸道細胞中，然后待在那里等待下一頓食物的到來。它們坐在一個肥大的液滴里，就像個貨物集裝箱一樣等著被撿起來，然后裝上一輛乳糜卡車上。”乳糜微粒是一種脂蛋白顆粒，它通過血漿將飲食中的脂質輸送到全身。

　　Traber說：“研究的靜脈注射部分，結合口服劑量計算吸收分數，也取得了顯著的結果。我們將維生素E注入脂質乳劑中，預計需要一段時間才能從血漿中消失，然后慢慢回到循環中。但我們發現，它們在10分鐘內就消失了。”高密度脂蛋白很快就會獲得維生素E，而乳糜微粒也迅速從血液循環中消失。

　　Traber補充說：“我們在三天內從靜脈注入體內的維生素E，幾乎沒有再出現，大約是劑量的2%。以前沒有遇到這種情況。正常情況下，你攝入的食物大約有一半會被吸收。體內的維生素E，我們卻不知道它去了哪里，發現這一點對于研究我們每天需要攝入多少維生素E很重要。”

　　維生素E是由八種化合物組成，包括四種生育酚和四種生育三烯醇。它們的化學結構不同。維生素E通常指的是α-生育酚，存在于補品和歐洲飲食中。γ-生育酚是美國飲食中最常見的維生素E類型。

　　Traber說：“植物可以制造八種不同形式的維生素E，你吸收了它們，但是肝臟只能將α-生育酚帶回血液中。所有其他的形式都被代謝和排泄。這告訴我們，身體正在非常努力地工作，以獲取所有可以獲得的營養，并將在過后找出毒素。這非常令人興奮，因為它解釋了為什么肝臟需要α-生育酚轉移蛋白，而腸道不需要。”