美國化學教授創造風味變化的乳品飲料

　　3月20日消息：來自美國蘇城的一位退休化學教授開發出一種新型飲料技術，能讓消費者每喝一口都可以品嘗到不同的味道。

　　 最近，拉里·馬丁展示了他名為Shaka的新產品。他將小包巧克力草莓味的Shaka牛奶倒入一杯低脂純牛奶中。三種風味沒有溶解，仍然相互分開，白色、巧克力色和草莓色形成了一個水平堆疊的固體帶。

　　 馬丁隨后搖了搖液體，這些風味并沒有因此混合到一起，而是形成了微小的顆粒，不同大小和顏色的顆粒漂浮在整個玻璃杯中，類似于一個熔巖燈的外觀。

　　 Shaka，表示用戶如何能容易地改變他們所喜歡的飲料。你搖得越厲害，小顆粒就會形成得越多和越小。

　　 “如果你想品嘗味道大爆發，讓你的嘴里充滿櫻桃味或者是巧克力味，你只需要在喝之前稍微搖一搖。” 馬丁的助理Dick Herschaer說。“如果你想要更均勻的味道，那你就需要搖動得更厲害一些，這樣它們的味道會更加均勻分布在整個飲料中。”

　　 《蘇城雜志》報道稱，Herschaer說Shaka有可能徹底改變全球飲料行業。

　　 “這是世界上唯一一種消費者可以改變其味道而不用添加任何東西的飲料。”他說。

　　 Shaka背后的秘密是什么？是明膠的使用。它是一種天然食品，可以阻止味道自發的混合在一起。

　　 持有有機化學博士學位的馬丁曾是莫寧賽德大學的教授，他為了完善配方，在蘇城的家中地下實驗室里花了數年時間測試了不同的明膠和調味料的比例。

　　 “使其到達恰當的比例是有竅門的，這樣就能保證流動性而不是簡單的溶解。”他說。

　　 此項技術突破很有發展前途，全球最大明膠生產商Gelita已提出進一步開發Shaka。相比于全球其他地方，位于Sergeant Bluff南面的Gelita工廠將制造更多的明膠。

　　 盡管Shaka 可應用于任何飲料中，但馬丁說他將首先專注于牛奶，因其具有多樣的健康益處，特別對于兒童。

　　 有幾個研究顯示牛奶中的鈣和其它重要營養物質能夠幫助保持骨密度并減少心血管疾病、肥胖和2型糖尿病的風險。

　　 Herschaer指出，雖然鼓勵兒童攝入低脂奶，但大多數人還是會回避因為他們覺得牛奶乏味或無味。

　　 “如今的孩子喝到的牛奶都沒有我們年輕時喝的多，”Martin補充道。

　　 有能力在每一小口中分辨出多樣性的Shaka風味，這使得牛奶更具有吸引力甚至娛樂性，他說。這是一款無防腐劑的全天然產品，所以家長們應該也會喜歡它。

　　 已有超過30種不同的風味經過測試，包括一些兒童偏愛的味道像泡泡糖。

　　 Martin進行了一個有9個本地孩子參與的非正式測試。使用吸管，他們可以嘗試任何一種風味，或攪拌飲料以形成小球。

　　 在上傳到公司網站 --shakamilk.com的一個視頻中，青年人對該牛奶產品反應熱烈，其中幾個人提問怎樣能得到更多的產品。

　　 Shaka的領導人早些時候與乳制品管理公司的行政人員進行了對話，該公司是由美國近47000名奶農和乳制品進口商資助的國家貿易集團。

　　 馬丁說，他沒有興趣也沒有專業知識對Shaka進行商業化生產和銷售。他說，我們的目標是給乳制品生產商提供產品許可證。

　　 Herschaer說，新產品讓世界頂級調香師為之折服。Shaka系列幾乎可以突出每一個能想到的水果、堅果和蔬菜的風味。不同口味組合的總數超過450種。

　　 除了零售網點，馬丁展望了Shaka的自動售貨機銷售額——消費者可以在多種味道中進行選擇。

　　 馬丁兩年前退休，退休前在莫寧賽德教了14年課。他曾執教于錫拉丘茲大學和坦帕大學。