美國食品藥品管理局公布科研戰略計劃

　　據美國食品藥品管理局(FDA)消息，6月18日美國食品藥品監督管理局(FDA)食品安全與營養應用中心(CFSAN)公布了科學研究戰略計劃。美國CFSAN的主要職責是確保美國食品和化妝品的安全、衛生并正確標識，同時也負責建立和修改食品標準。

　　CFSAN認為，當前食品安全管理過程中主要有3項挑戰：

　　1)全球化的食品供應鏈。2002-2010年間美國食品進口量翻番，2011年美國80%的海鮮和50%的新鮮水果產品來自進口，進口蔬菜、咖啡、茶、可可消費量持續增加。

　　2)食品生產工藝的不斷變化。新技術(如納米材料在化妝品及食品包裝材料中的應用)需要新的安全評估方案，不斷增加的膳食補充劑也為保證食品及供應鏈安全帶來了新的挑戰。

　　3)消費者對新鮮或初級加工食品的偏好。消費者對以上產品的偏好要求傳統的食品滅菌方法必須進行改進。

　　食品安全現代化法案(FSMA)指出，現代化食品安全體系應提供食品從農場到餐桌的保護，同時對國內及進口食品進行強有力的危害預防控制。FSMA通過建立最新的食品安全科學研究、工業生產、食品運輸、銷售標準預防食品污染的發生，保證食品安全。CFSAN是該過程的主要參與者，基于以上目標，CFSAN 開發了食品安全與營養應用中心科學和研究戰略計劃。主要包括以下5個方面：

　　戰略目標1:更好的危害控制與危害預防

　　CFSAN 確定加強以下6個領域的研究能力以支持此戰略目標：微生物學、分析化學、毒理學、食品科學、生物信息學、納米技術。預計的研究成果將包括：1)改進食品中沙門氏菌、致病性大腸桿菌預防控制措施;2)開發新的過敏原及麩質蛋白定量檢測方法;3)相關膳食補充劑的毒理學數據評價;4)植物膳食補充劑中化學成分篩選及驗證方法;5)采用體內測試模型進行海產品中生物毒素的毒理學評價;6)對高危害的微生物危害或化學危害采用的風險模型的改進。

　　戰略目標2:開發快速有效的檢測方法

　　CFSAN尋求更快的食品中潛在不安全因素的篩選識別手段，加強監管過程中食品添加劑和污染物檢測效率。預計的研究成果將包括：1)加強新鮮農產品中沙門氏菌和大腸桿菌檢測方法的特異性及食源性病原體快速檢測驗證方法;2)食品中諾如病毒及甲型肝炎病毒快速檢測方法;3)海產品中的弧菌種類檢測方法驗證;4)產品中高危化學污染物篩選方法。

　　戰略目標3:消費者健康飲食選擇行為研究

　　鑒于肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病患者的增多，CFSAN將對標簽信息對消費者健康飲食選擇的影響進行研究。預計科研成果將包括：1)2010年美國膳食指南實施的健康效益研究;2)消費者飲食變化對其健康影響的評估。

　　戰略目標4:開發新技術用于數據分析

　　現代的檢測技術提供了大量的需要快速訪問分析的數據。CFSAN的目標是開發新的數據分析評估方法。預計科研成果將包括：1)加強微生物特征研究以加快食源性疫情響應效率;2)食品商品危害的優先級評估;3)利用毒理學方法評估食品添加劑安全性

　　戰略目標5:加強CFSAN的適應及響應能力

　　CFSAN將加強對緊急情況的適應變化能力。當前全球食品供應市場的復雜性對管理組織提出了較高的要求。通過戰略目標5,CFSAN將達到以下目標：1)調整當前研究任務以適應CFSAN的監管需求;2)研究成果優先級判定;3)更靈活采購方案。