美禁用反式脂肪因攝入多專家：多數國人攝入量沒問題

　　據中國之聲《央廣新聞》報道，美國食品和藥物管理局近日聲稱，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在3年時間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。美國對其“趕盡殺絕”后，我國是否也該緊跟其后？

　　 據北京市營養源研究所人體健康預警測評與營養干預研究中心主任蔣峰說，使用了氫化植物油的食物通常都會有較好的口感，也就是說使用了反式脂肪酸的食物，比如酥酥脆脆的曲奇餅干、小蛋糕還有巧克力派等。近幾十年的研究表明，如果過多使用了反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的風險。但到目前為止，也沒有明確直接的證據表明，反式脂肪酸與癌癥等其他相關疾病有一定關系。美國聲稱此舉預計“每年可預防數以千計的致命心臟病發作”。

　　 國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱說，目前絕大多數中國人的反式脂肪酸攝入量是沒有問題的。據蔣峰介紹，為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛生組織曾經建議反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比應該小于1%。但美國的統計數據顯示，從2003年到2004年美國的男性平均攝入量為2%，而女性的平均攝入量為1.9%。而根據國家食品安全風險評估中心發布的報告顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅僅是0.16%，遠遠低于WHO建議的1%的限值，也顯著低于西方發達國家居民的攝入量。但這并不意味著可以高枕無憂。鐘凱在自己的微信公眾號上為居民控制反式脂肪支招，比如控制烹飪過程中植物油的使用量，購買食品時要注意看好食品標簽上反式脂肪的含量，盡量選擇不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。此外，還應該避免油溫過高或者是反復煎炒烹炸。這樣就能夠使反式脂肪酸以最小的限度侵害人體健康。