脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成，其通式是R·COOH(R為脂肪烴基)；而甘油又名丙三醇，其分子式為C3H8O3。顯然，脂肪的分子量低于10000，因而不能算大分子化合物。
長期以來，人們普遍認為學習和記憶是大腦的“獨門絕技”。然而，美國紐約大學科學家開展的一項研究顯示，身體中的神經組織和腎臟組織細胞也具有類似記憶能力。相關論文日前發表于《自然·通訊》。無獨有偶，瑞士和美......
近日，四川農業大學動物科技學院教授王林杰課題組在Nature旗下期刊《通訊—生物學》（CommunicationsBiology）上發表研究論文。動物棕色脂肪組織（BAT）通過非顫栗性產熱調節體溫，解......
在中國科學院生物物理研究所生物大分子重點實驗室，紀偉在調試光電關聯顯微鏡。喻思南攝頭發絲，大約是肉眼可見的極限，它的直徑約100微米，細胞是頭發絲的1/10，細胞核則只有幾微米。然而，這小小的細胞核，......
據《自然》18日發表的一項小鼠和人類細胞實驗表明，在減重以后脂肪組織通過細胞轉錄和表觀遺傳變化，保留著肥胖“記憶”，從而增加了體重反彈的幾率。這些發現或有助于解釋節食或其他減重策略后經常出現的體重反彈......
今年3月，世界衛生組織援引《柳葉刀》雜志刊發的一則研究報告引發許多人的關注：從1990年到2022年間，全球患肥胖癥的成年人增加了一倍多，患肥胖癥的兒童和青少年（5~19歲）更是增加了約3倍。這可不妙......
中新網湖北新聞9月11日電(常宇)華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院教授陳勇帶領團隊研究發現Sortilin在米色脂肪細胞激活過程中的關鍵作用，以及其對脂肪組織脂肪酸氧化的調控機制，為治療代謝性疾病提......
雪花牛肉因其口感佳風味濃而廣受歡迎。其實，豬肉也有“雪花”，它實質是脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的“雪花”樣。簡單來說，雪花肉就是肌肉組織中肌內脂肪含量豐富后表現出肉眼可見......
近日，《細胞報告醫學》發布的一項研究顯示，與低糖飲食相比，低碳水化合物的生酮飲食雖然能減少更多脂肪，但會提高膽固醇水平。生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物的飲食方式，其熱量來源不再依賴碳水化合物中的葡......
荷蘭阿姆斯特丹大學和馬斯特里赫特大學的研究人員分析了鍛煉前后的老鼠和人體組織發現，隨著組織老化，一種脂肪分子會積累，但這種積累可以通過鍛煉來逆轉。研究結果發表在4月12日的《自然·衰老》雜志上。科學家......
哥倫比亞大學的科學家報告說，他們發現一種罕見的脂質是鐵死亡（一種細胞死亡形式）的關鍵驅動因素。這些發現提供了關于細胞在鐵死亡過程中如何死亡的新細節，并可以提高人們對如何在神經退行性疾病等有害發生鐵死亡......