脂肪測定儀對油橄欖出油率的分析

　　橄欖油是人們比較喜愛的植物油，因其營養價值高。橄欖油的原料主要是油橄欖。提高油橄欖的出油率是首要解決的問題。那么，什么是油橄欖呢？油橄欖又名齊墩果，木犀科木犀欖屬常綠喬木，是世界著名的優質木本油料和果用樹種。分品種采摘，制定科學合理的油橄欖采收期，可以提高橄欖油的產量和品質，促進農民增收和企業增效。
　　
　　脂肪測定儀分析，用油橄欖果實采收應在氣溫0℃以上時，含油率趨于平穩，單果重、果肉率達到相對高值，油用品種在同一橄欖園或同一品種的橄欖樹70%～80%的果實變紫黑色，即可進行采收。脂肪測定儀分析結果發現，以該期田間果實色澤及拍攝照片作為感觀材料來指導采收。供試品種城固32在10月上旬采收，含油率≥14%，果實生長天數130天;萊星、佛奧、阿斯在11月上旬采收，含油率≥25%，果實生長天數160天;鄂植8、皮削利在11月中旬采收，含油率≥24%，果實生長天數170天。餐用果因加工方法不同要求不同的成熟度(佛奧、萊星主要油用)，餐用青果在果皮由橘黃綠色轉粉紅色時采收，餐用黑果要求在外果皮紫色，果肉變軟呈深紫色，為最適采收期。餐用青果城固32在9月上旬采收，阿斯在9月下旬采收，鄂植8、皮削利在10月上旬采收;餐用黑果城固32在9月下旬采收，阿斯、皮削利在10月下旬采收。
　　
　　油橄欖果實采收兼顧單果重和含油率，農民和企業達到雙贏，采收期從10月上旬開始至11月下旬結束，榨期50天，解決了總產量和加工能力的平衡，比隴南市目前制定的榨季晚10～15天(除城固32外)。在保證油品質量的前提下，含油率可平均提高3.42%，按目前產量6000t計，全市每年可多產橄欖油205t.油橄欖果實成熟度和含油率因品種、樹齡、樹形、長勢、單株結果量、栽培地區、氣候、土壤、光照、坡向、通風、行株距、水肥、海拔和栽培技術措施不同而異，可按成熟度、歷年平均含油率、氣溫及節氣等標準采收。加強栽培管理，提高果實含油率及油的品質。9月下旬到10月底為油脂快速積累期，應加強水肥等栽培管理措施。
　　
　　只有控制油橄欖的每個生長階段，才能從根本上提高油橄欖的出油率。讓橄欖經濟效益得到最大化。