蘋果上長蘑菇引來博士研究，剛栽培的菌菇已寄到

小鄧女士收到科研人員剛栽培出來的蘋果白參菌。本文圖均由受訪者提供

8月16日上午和中午，浙江湖州市德清縣的小鄧女士收到兩箱分別從中國科學院昆明植物研究所和該所委托貴州畢節種植基地寄來的蘋果白參菌。

一個多月前，小鄧家里的一只蘋果在梅雨季節長出了“白色蘑菇”，發到社交媒體上后，引起中國科學院昆明植物研究所在讀許博士的關注，求購這只蘋果做研究，小鄧無償將蘋果寄去了研究所。有網友戲稱這只蘋果是“果菌王”，也有網友好奇“這蘑菇會不會有蘋果味”？

小鄧女士發現家里一只蘋果長出了蘑菇

“我還沒嘗過蘋果白參菌，挺期待它的味道的，會不會有蘋果味？”小鄧告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），“這下要想想怎么做才好吃了。”

中國科學院昆明植物研究所是我國植物學、植物化學領域重要的綜合性研究機構，許博士所在的真菌多樣性與分子進化課題組主要從事真菌種質資源、航天育種等研究。

與許博士同課題組的師弟、在讀碩士木同學表示，在7月8日收到蘋果后，課題組已把蘋果的果肉、果核、果柄等分開，分離出不同部位的菌絲，提取了白參子實體的DNA序列，鑒定出該菌株屬于裂褶菌，進一步分離、純化菌絲，做成液體菌種后，7月20日進入栽培實驗階段。“我們研究所在昆明和畢節都有種植基地，同時栽培了蘋果白參菌，這次栽培花了24天左右，蘋果白參菌可以做雞蛋羹，或與雞蛋、青椒同炒。”木同學表示，自己和課題組同學也嘗了一下，發現蘋果白參菌并沒有蘋果味。

中國科學院昆明植物所教授級工程師趙琪告訴澎湃新聞，白參一般生長在pH值6-7的環境中，pH值低（酸度較大）的水果上很難長出肉眼可見的真菌，“蘋果的pH值較低，長出白參確實少見，但1970年代曾有外國學者把白參菌絲接種到蘋果上，長出了子實體。”網友小鄧寄來的蘋果長出白參有兩種解釋，一是果柄處有傷口，白參孢子侵染果柄并擴散到果核，如溫度、濕度適合，子實體就可以從蘋果頂部長出來；二是孢子先侵染蘋果樹，擴散到果實中。他認為第一種可能性較大，白參適宜生長在溫度5℃-30℃，相對濕度超過70%的環境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生長環境。