藥用級山梨酸抑菌劑和山梨酸鉀的作用區別

別名：2，4-己二烯酸；清涼茶酸
山梨酸CAS:110-44-1
EINECS號:203-768-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.12
山梨酸性狀：白色結晶性粉末。無味，無臭。
物理性質：沸點 228℃（分解），閃點 127℃ ，溶于乙醇，不溶于水。

    山梨酸用途：山梨酸是目前上應用廣的食品的防霉劑，具有抑制微生物生長繁殖的作用。其毒性僅為苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趨勢。在食品工業中主要用于干酪,腌漬蔬菜,干燥水果,果汁,水果糖漿,飲料,密餞,面包,糖果等的防霉，也用于魚肉品的保鮮。山梨酸作為防腐劑也用于醫藥工業,輕工業化妝品,烤煙葉，以及作為殺蟲劑使用。此外，也用來配制試劑；作為不飽和酸用于樹脂,香料和橡膠工業；飼料方面也有應用。
用途：廣泛用于食品,飲料,醬菜,煙草,醫藥,化妝品,農產品等行業 。

 山梨酸和山梨酸鉀是目前上應用廣的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點餡、面包、蛋糕、月餅大使用量1.0g；在葡萄酒和果酒中大使用量0.8g；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中大使用量0.5g；在果蔬類保鮮和碳酸飲料中大使用量0.2g；在食品工業中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中大使用量0.075g。