調控雞蛋蛋清品質的新策略

近日，中國農業科學院飼料研究所家禽營養與飼料創新團隊揭示了調控蛋清品質的內在機制，為進一步提高蛋雞產蛋后期蛋清品質奠定基礎。相關研究成果發表在《家禽科學（Poultry Science）》上。

蛋雞產蛋后期，蛋清的品質下降，直接影響到雞蛋貨架期和加工特性，成為蛋雞產業綠色低碳高效養殖的難點堵點。改善蛋雞產蛋后期蛋清品質成為行業的迫切需要。

科研團隊通過對比分析40周齡和100周齡蛋雞的蛋清品質、生理狀況和膨大部組織功能發現，機體抗氧化性能降低、輸卵管膨大部生理性損傷是造成產蛋后期雞蛋蛋清品質下降的重要原因。研究進一步揭示了通過下調乳腺癌易感蛋白2（BRCA2）和肌原纖蛋白1（FBN1）的范可尼貧血（FA）和轉化生長因子-β（TGF-β）信號途徑，可降低膨大部上皮細胞DNA修復、增殖和分泌蛋白質的能力。該研究結果為提高產蛋后期雞蛋蛋清品質提供了新的理論基礎和科學策略。

該研究得到國家自然科學基金、現代農業產業技術體系和中國農業科學院科技創新工程等項目資助。