不同國度種植的作物存在一定的差異性，同時品質也是有所差異的，主要是由于種植的植物在遺傳特性以及生長環境存在差異性導致的，就單單以小麥這一食物來進行分析不同的地域生產的小麥存在很大的差異性，同時相應的要求也是不一樣的，小麥品質檢驗的過程中，首先使用旋風式粉碎機來進行對小麥研磨，之后再使用相對應的儀器來進行檢測，比如使用面筋指數儀來進行對小麥面筋的監測，降落數值儀對小麥梅的活性進行檢測。下面就是多個國家的小麥與我國不同國家小麥之間的差異性：
從上表就擔當的從小麥的面筋質數這一點進行分析查看即可得出，加西1＃、2＃紅春麥、美國2＃北部褐色春小麥面筋達到了國標優質強筋二等小麥以上，且面筋指數達到了75%左右。
在糧食的收購貿易中，由于芽麥的影響，導致小麥整體品質下降。據報道，加拿大年產小麥約2500萬噸，芽麥率嚴重時可達1500，澳大利亞也有相似的芽麥率，歐洲兒乎每年的芽麥率都相當高。在我國，這種現象也比較......
降落數值法是對谷物中ɑ-淀粉酶的活性進行測定的方法，可以準確評價谷物發芽損傷的程度，反映的是ɑ-淀粉酶的活性，適用于谷物，特別適用于小麥等。任何檢測試驗產生的測量結果都具有不確定度，如何識別影響測量結......
小麥的品質由籽粒淀粉和蛋白質及其組分含量共同決定。研究表明，光照強度一般與小麥籽粒蛋白質含量呈負相關。以耐陰品種揚麥158和不耐陰品種揚麥1......
小麥是我們比較常見的糧食，在小麥的貿易中，影響其交易價格的主要是小麥的品質，所以小麥品質的好壞對小麥交易價格有關鍵性的影響。而降落值是衡量小......
在市面上，有些不法商販在經濟利益的驅使下，會用陳小麥冒充新小麥賣給面粉廠，如果面粉廠不能及時識別的會，會導致生產出的面粉質量不穩定，從而給面......
小麥在收獲后，會進行儲藏處理，而隨著儲藏時間的延長或者儲藏環境的惡化，小麥就有可能發生霉變。小麥霉變一般分為3個階段：初期變質階段、生霉階段......
烘焙近年來發展迅速，烘焙產品的品質好壞會直接影響其食用品質，因此要想提高食品的烘焙品質，就必須從面粉原料入手，研究面粉的各項指標對烘焙品質的......
新收獲的小麥具有明顯的“后熟期”特征，利用降落數值儀等檢驗儀器，對小麥“后熟期”前后的籽粒變化、小麥粉濕面筋數量和質量及其面團的流變學特性分......
降落數值是評價谷物發芽損傷，測定淀粉酶活性的標準。根據降落數值的測定結果可有效評價小麥面粉品質劣變的程度，進而指導面粉的加工生產。而降落數值儀就是托普云農專門為測定降落數值“量身打造”的設備。小麥降落......
小麥降落數值是小麥粉的一項重要質量指標。曾有專家做過分析，發現小麥降落數值的大小能夠直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。通常......