陳君石院士：不必對食品安全集體性恐慌

9月16日下午，當本報記者撥通中國疾病預防中心營養與食品安全研究所研究員、中國工程院院士陳君石的電話時，他正在趕往衛生部的路上，參加關于三鹿嬰幼兒奶粉事件的一個緊急會議。但是陳君石婉拒了記者對會議具體內容的探詢。

9月16日晚，中央電視臺《新聞聯播》以8分31秒的時長詳細通報了國家質檢總局對全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量的抽檢結果。包括蒙牛、伊利、雅士利等22個廠家69批次產品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。

至此，因三鹿嬰幼兒奶粉引起的三聚氰胺問題全面升級為中國乳制品行業危機。

9月17日上午，記者再次撥通了陳君石的電話。“我的態度很清楚，就是堅決擁護國務院的決策。這不僅僅是管理上的決策，而且是政治上的決策。保護人民的生命健康是第一位的。”談起《新聞聯播》的消息，陳君石如是表示。

“在食品中哪怕是發現很少一點點有毒有害物質，對消費者都是很難交代的。因為有毒有害物質是根本不允許添加入食品中的。”陳君石說，“但現在的關鍵是，問題已經出現了，我們應該如何看待。”

國家對這一事件下一步的措施非常清楚和有力，監管部門派出大量人員進駐奶粉廠進行生產監督。陳君石表示，這是前所未有的措施，表明了政府徹查事件真相的決心和信心。此外，必須明確抽檢的結果公布的是批次，也就是說不是所有的產品都有問題。作為消費者，如果由三鹿事件進而懷疑一切食品都有安全問題，顯然不是健康和理性的態度。

“消費者永遠是有道理的，有權利了解自己吃下去的食物質量是否安全。”陳君石說。但他同時強調，科學、理性的態度是第一位的。任何有毒有害物質都有一個量的概念。“誰也不敢保證任何食物中都沒有有毒有害物質，關鍵是它的量是否對人體健康構成威脅。對食品安全只有可以接受的風險，要求零風險，這是不可能的。”

在新華社9月16日刊發的《國務院有關部門負責人就三鹿牌嬰幼兒奶粉重大安全事故的有關情況答記者問》中，專門介紹了陳君石對三聚氰胺的風險評估結果，劃定了一條“嬰幼兒配方粉中的安全值應為15毫克/公斤”的標準線。

陳君石認為，在標準線內，三聚氰胺含量少的奶粉，或者吃得少的消費者，基本沒有問題。當前，在對受害者進行排查和診治之外，主要的問題是進行宣傳教育。“媒體應該正確引導，畢竟這不是滅頂之災。”陳君石表示，“公眾大可不必出現對食品安全問題的集體性恐慌情緒。”

談到當前中國食品安全現狀時，陳君石表示，“處于當前的發展階段，食品安全不出問題反而是不正常的。”他分析認為，目前中國人餐桌上的食物是由大約2億多農戶分散生產提供的，而且食品生產涉及的非常多的環節都可能出問題。現階段政府監管起來難度確實非常大。“你按下瘦肉精，多巴胺又出來了。這就像興奮劑一樣，總會有層出不窮的新花樣。”

陳君石同時表示，在中國農業經營分散、經濟發展還處于一個比較初級階段的歷史背景下，發生一些食品安全事件并不奇怪，但總體上國家食品安全的狀況還是好的，大部分食品可以安全放心食用，并不是說什么都不能吃了。