鮮亮黃花菜有股“火藥味”警惕二氧化硫超標

　　“杜康能解悶，萱草能忘憂。 ”唐代詩人白居易用這樣的詩句來形容黃花菜，而它也是市民餐桌上的一道美味。近日，一名長年從事黃花菜運輸的業內人士向晚報114新聞熱線爆料，市民在購買黃花菜時，千萬不要被它那鮮亮的顏色所吸引，部分黃花菜看上去如此光亮，其實是用人工加工而成。

　　黃花菜有一股異味

　　黃花菜無論是清炒還是燉湯，都是市民喜愛的一道美味。市民包女士說，她在家門口的馬路攤販處，看到有人賣黃花菜，鮮艷的色澤十分誘人。她花15元購買了兩斤，準備回家做湯。等到食用時，發覺黃花菜里有股異味，家人都不敢食用。

　　為了弄清楚原因，包女士特意到超市里再去購買了一包黃花菜，這包菜的色彩較淡。

　　回家后包女士用清水分別浸泡兩處買來的黃花菜。馬路上購買的黃花菜經清水浸泡后，漸漸退去了些顏色，水也變成了淺黃色。而后來在超市購買的價格較貴的黃花菜，泡過水后并沒有太多變化。

　　“這種有異味且有些褪色的黃花菜，肯定有損身體健康。”包女士說，大家在購買黃花菜時一定不要貪圖便宜。

　　包裝前使用硫磺熏

　　為了弄清真相，記者采訪了一位多年從事黃花菜運輸的易師傅。“每次裝車前，這些黃花菜都要用硫磺熏過。”易師傅每個月都要從外地運輸黃花菜到上海，他道出了其中的天機。

　　易師傅告訴記者，黃花菜從田地里采摘回來時是黃色，經太陽曬干后，顏色偏棕黃，這是干黃花菜本身的顏色，但這種顏色不好看。為了能讓黃花菜的顏色變得鮮亮、新鮮，一些經銷商在打包前，會將黃花菜用硫磺來熏。而熏后的黃花菜猶如人做了面膜，頓時變得 “神采奕奕”。易師傅說，經銷商將這些處理過的黃花菜打包裝箱，但其實懂行的人一看就知道有問題。用硫磺熏黃花菜是有關部門明令禁止的，但是在外地有些地方交點錢，同樣可以明目張膽地熏，即使被發現了，處罰金額也不高。

　　熏與未熏價格懸殊

　　昨日，記者來到漕寶路上的干貨批發市場。

　　在一家干貨攤前，記者詢問是否有干黃花菜銷售。一名中年婦女抱出一大箱未開封干黃花菜。當塑料膠布撕去后，一股猶如火柴般的刺鼻異味立即冒出來。

　　記者詢問： “是否有沒熏過的黃花菜？”中年婦女先是一愣，上下打量記者，隨后將箱子封上，抱著干黃花菜轉身送進屋里，頭也不回地說： “沒有。”

　　在另一家商鋪里，店主告訴記者，他們都是直接送往餐廳的，不零售。至于有硫磺味的黃花菜，只要食用前用水浸泡一會兒，再洗一洗，吃起來就不會有酸味。店主說，他們每天要銷售幾百箱，沒有人要顏色暗淡 (未熏過)的那種。

　　在批發市場里，一箱20斤重的干黃花菜，價格在150元左右。在超市里，一般只有800克的黃花菜，也需要十幾元，價格相差懸殊。

　　警惕二氧化硫超標

　　為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏 “陳貨”，變鮮變干。

　　據了解，購買時要先聞其味再辨其色，例如二氧化硫超標的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重；經硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分布不均，沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。

　　食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。