WIKI資訊
爆炒是中國傳統典型烹飪工藝之一，爆炒主要通過熱對流、熱傳導和熱輻射的方式進行[1]，由于烹飪溫度高、時間短、過程激烈，因而在爆炒過程中，食品顆粒表面溫度會迅速升高，但食品顆粒中心點達到成熟時，水分還未來得及向食品表面流動和擴散，整個爆炒過程已經完成，因而爆炒的菜肴脆嫩爽口[2]。然而，傳統的爆炒方法往往由于廚師的經驗性人為操作而造成炒制時間過度，進而影響肉品的多汁性、嫩度和口感[3]，因此急需對中式烹飪肉類菜肴的品質進行測定。肉制品的水分含量是評價肉制品品質的重要指標，水分含量的多少和水在肉品中的存在形式直接關系到肉品的多汁性、嫩度、口感、風味和色澤等食用品質[4]，決定肉品的質量和貨架期，是肉品加工貯藏中的重要衛生、營養指標[5]。肉制品水分檢測的傳統方法一般是采用國家標準GB 5009.3—2010《食品安全國家標準 食品中水分的測定》[6]中的直接干燥法，但這種方法對樣品存在一定的破壞性，測定過程易受干燥器密封性和樣品冷卻......閱讀全文
爆炒是中國傳統典型烹飪工藝之一，爆炒主要通過熱對流、熱傳導和熱輻射的方式進行[1]，由于烹飪溫度高、時間短、過程激烈，因而在爆炒過程中，食品顆粒表面溫度會迅速升高，但食品顆粒中心點達到成熟時，水分還未來得及向食品表面流動和擴散，整個爆炒過程已經完成，因而爆炒的菜肴脆嫩爽口[2]。然而，傳統的爆炒方法
近紅外光譜儀主要是依靠近紅外光譜原理來進來一系列的測量，而近紅外光譜又是由于分子振動的非諧振性使分子振動從基態向高能級躍遷時產生的，記錄的主要是含氫基團X－H（X=C、N、O）振動的倍頻和合頻吸收。不同團（如甲基、亞甲基，苯環等）或同一基團在不同化學環境中的近紅外吸收波長與強度都有明顯差別，NIR
近紅外光譜儀主要是依靠近紅外光譜原理來進來一系列的測量，而近紅外光譜又是由于分子振動的非諧振性使分子振動從基態向高能級躍遷時產生的，記錄的主要是含氫基團X－H（X=C、N、O）振動的倍頻和合頻吸收。不同團（如甲基、亞甲基，苯環等）或同一基團在不同化學環境中的近紅外吸收波長與強度都有明顯差別，NI
近紅外光（Near Infrared，NIR）是介于可見光（VIS）和中紅外光（MIR）之間的電磁波， ASTM 定義的近紅外光譜區的波長范圍為 780~2526nm （12820～3959cm1），習慣上又將近紅外區劃分為近紅外短波（780~1100nm）和近紅外長波（1100~252
近紅外光譜儀的分析原理 近紅外光(Near Infrared，NIR)是介于可見光(VIS)和中紅外光(MIR)之間的電磁波， ASTM 定義的近紅外光譜區的波長范圍為 780~2526nm (12820～3959cm1)，習慣上又將近紅外區劃分為近紅外短波(780~1100nm)和近
【近紅外光譜儀】當代紅外光譜技術的發展已使紅外光譜的意義遠遠超越了對樣品進行簡單的常規測試并從而推斷化合物的組成的階段。近紅外光譜儀與其它多種測試手段聯用衍生出許多新的分子光譜領域，例如，色譜技術與近紅外光譜儀聯合為深化認識復雜的混合物體系中各種組份的化學結構創造了機會；把近紅外光譜儀與顯微鏡方法
近紅外光（Near Infrared，NIR）是介于可見光（VIS）和中紅外光（MIR）之間的電磁波， ASTM 定義的近紅外光譜區的波長范圍為 780~2526nm （12820～3959cm1），習慣上又將近紅外區劃分為近紅外短波（780~1100nm）和近紅外長波（1100~2526nm）
NIR-900近紅外光譜儀的詳細資料： 商品名稱： NIR-900近紅外光譜儀商品描述 擴展屬性 商品描述：儀器簡介NIR-900近紅外光譜儀是最新引進的美國CONTROL DEVELOPMENT公司的新產品，它采用制冷型高性能銦鎵砷陣列探測器，高性能光纖附件，在幾秒內就可得到全波段光譜，是在線檢測
近紅外分析技術的一個重要特點就是技術本身的成套性，即必須同時具備三個條件： （1）各項性能長期穩定的近紅外光譜儀，是保證數據具有良好再現性的基本要求； （2）功能齊全的化學計量學軟件，是建立模型和分析的必要工具； （3）準確并適用范圍足夠寬的模型。&n
淺析近紅外光譜儀的分析方法 【近紅外光譜儀】當代紅外光譜技術的發展已使紅外光譜的意義遠遠超越了對樣品進行簡單的常規測試并從而推斷化合物的組成的階段。近紅外光譜儀與其它多種測試手段聯用衍生出許多新的分子光譜領域，例如，色譜技術與近紅外光譜儀聯合為深化認識復雜的混合物體系中各種組份的化學結構創造了機會