2015CIFSQ召開聚焦“創新發展，全球合作”下的食品安全分析測試百科網wiki版

發布時間：2015-11-04 20:54 原文鏈接： 2015CIFSQ召開聚焦“創新發展，全球合作”下的食品安全

　　分析測試百科網訊 2015年11月4-5日，中國國際食品安全與質量控制會議暨展覽（2015 CIFSQ）在京召開。會議由國際食品保護協會（IAFP）主辦，北京訊息展信息技術有限公司承辦。

　　本次大會的主題為：“創新發展，全球合作”，包括來自歐盟委員會衛生與食品安全部、美國農業部（USDA）、美國食品藥品管理局（FDA)、美國疾病預防控制中心（CDC）、全球食品安全倡議（GFSI）、國際食品技術家協會（IFT）、美國食品飲料和消費品制造商協會（GMA）、國際知名企業的80余名專家以及中國的有關專家到會發言。吸引了600余位食品行業從業者到場參加。4日，2015 CIFSQ會議分別先后設置了監管演講、行業領袖演講、食品安全科技大會，對相關話題作主題演講，并舉辦了圓桌會議進行討論。

中國國際食品安全與質量控制會議暨展覽（2015 CIFSQ）現場

中國國際食品安全與質量控制大會日程委員會主席孫維德主持開幕演講

國際食品保護協會執行總監戴維薩普為會議致辭

中國國家食品安全風險評估中心首席顧問陳君石

　　中國國家食品安全風險評估中心首席顧問陳君石為2015 CIFSQ會議致辭。陳君石在致辭中談到，本次會議為政府、企業、學術界的國內外食品行業工作者提供了一個很好的交流平臺，使得國內也能夠在這一平臺上展示自身成果的同時，學習國外的先進經驗。

大會名譽主席；中國出入境檢驗檢疫協會會長、國務院參事葛志榮

　　大會名譽主席；中國出入境檢驗檢疫協會會長、國務院參事葛志榮為2015 CIFSQ會議致辭。他在致辭中談到了我國新《食品安全法》的實施使食品安全立法執法又邁進了一步，并介紹了2015中國食品安全重點工作及取得的成就。他指出，雖然食品安全許多措施有了很好的效果，但是仍然存在不平衡等現象、與發達國家存在差距，食品安全工作還在路上。

會議報告之食品安全科學大會

中國國家食品安全風險評估中心首席顧問陳君石擔任主持人

新加坡南洋理工大學教授 Jorgen Schlundt

　　新加坡南洋理工大學教授Jorgen Schlundt帶來題為《下一代測序和全基因組測序 --調查和預防食品鏈微生物風險的革命性方法》的報告。他指出，在分析領域和在信息技術領域中下一代DNA測序（NGS）的多重進展已經大大超過十年前的預測，顯著降低了全基因測序（WGS）成本。預計不久WGS分析的價格和速度都將達到該技術能夠與傳統的日常診斷識別技術展開激烈競爭的程度。很多研究都展示了WGS的巨大潛力，如2010年海地霍亂爆發的跟蹤和追溯，2011年始于德國的EHEC埃氏桿菌的跟蹤與追溯，以及近期MERS爆發的跟蹤與追溯等。將來，WGS有可能在發展中國家中得到廣泛使用，更有甚者，這種在發展中國家戲劇性的變化有潛力讓這些國家的診斷技術發生蛙跳式發展。當前的診斷方法是多樣化的，需要大量的專業培訓，而NGS有潛力使所有傳染病（包括食源性疾病）的診斷簡化為一種一個尺度適合所有的工具。這將影響所有地方的微生物的識別，包括動物和環境，即真正的“一次性健康”的方法。

中國食品安全風險評估中心首席科學家吳永寧

　　中國食品安全風險評估中心首席科學家吳永寧帶來題為《中國食品安全科技計劃：過去、現在與未來》的報告。吳永寧在報告中從跟跑、并跑的角度系統回顧了中國食品安全的十五、十一五和十二五科學技術攻關計劃、科技支撐計劃的部署、研究進展，對于十三五國家重點研究計劃在食品安全部署進行了初步介紹，對于中國應對科技發展進行展望，探討中國食品安全科技在國際上領跑領域的可能與部署。

美國藥典委員會食品標準科學部主任 Jeff Moore

　　美國藥典委員會食品標準科學部主任Jeff Moore帶來題為《預防食品原料欺詐性摻假：國際進展與挑戰》的報告。他在報告中介紹到，食品供應的全球化增加了食品供應鏈的復雜性、加大了供應鏈的規模、也加劇了供應鏈的動態變化，超出了利用傳統工具進行有效控制的范圍。這個全球化的趨勢還極大地增加了公共衛生事件負面影響的風險，這種風險用目前能用的工具也是難于預測的。具體的例子如2007-08年間在小麥麩質和奶制品中三聚氰胺的欺詐性摻雜等。他在演講中介紹了包括USP食品欺詐數據庫（2012年發布）、USP新的食品欺詐緩解指南（2015年發布）和最新的USP食品摻雜成分的測試標準等可用的新工具。

美國密歇根州立大學副教授；防范食品摻假計劃主管 John Spink

　　美國密歇根州立大學副教授；防范食品摻假計劃主管John Spink帶來題為《科學與食品欺詐防范技術：借助企業風險管理（ERM）決策》的報告。他在報告中介紹，包括經濟利益驅動的摻雜（EMA）一類在內的食品敲詐，都是利用食品進行經濟獲利的非法欺騙。他的演講不僅關注山寨品中的摻雜物質，而且還包括偷竊的商品、走私商品、竄改或錯打標簽（如竄改日期或者原產地欺詐）等。食品欺詐預防的科學包含很多學科，它們構成了制定全盤有效的策略的基礎。食品安全及其真實性是檢測的關注點，預防必須考慮犯罪學、供應鏈管理、決策和風險科學，然后對于最終的資源分配決策還要考慮企業風險管理（ERM）的COSO類型原理。