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按蛋白酶水解蛋白質的方式可分為以下幾種。(1)切開蛋白質分子內部肽鍵,生成相對分子質量較小的多肽類,這類酶一般叫內肽酶;(2)切開蛋白質或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵,而游離出氨基酸,這類酶叫外肽酶。作用于氨基末端的稱為氨肽酶,作用于羧基末端的稱為羧肽酶;(3)水解蛋白質或多肽的脂鍵;(4)水解蛋白質或多肽的酰氨鍵。......閱讀全文
按蛋白酶水解蛋白質的方式可分為以下幾種。(1)切開蛋白質分子內部肽鍵,生成相對分子質量較小的多肽類,這類酶一般叫內肽酶;(2)切開蛋白質或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵,而游離出氨基酸,這類酶叫外肽酶。作用于氨基末端的稱為氨肽酶,作用于羧基末端的稱為羧肽酶;(3)水解蛋白質或多肽的脂鍵;(4)水解蛋白
按蛋白酶作用的最適 pH 可以分為 pH2.5-5.0 的酸性蛋白酶、pH9.5-10.5 的堿性蛋白酶、pH7-8 的中性蛋白酶。根據蛋白酶的活性中心和最適反應 pH 可以分為絲氨酸蛋白酶、巰基蛋白酶、金屬蛋白酶和活性中心有兩個羧基的酸性蛋白酶。
按酶的來源可以分為動物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶。
蛋白酶是水解蛋白質肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方式分成內肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間切斷,形成分子量較小的朊和胨;后者又可分為羧肽酶和氨肽酶,它們分別從多肽的游離羧基末端或游離氨基末端逐一將肽鏈水解生成氨基酸。
蛋白酶廣泛存在于動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、細菌,其次由酵母、放線菌生產。
實驗方法原理 實驗材料 含 32P 標記的蛋白質的樣品試劑、試劑盒 熒光墨水／染料碳酸氫銨2-巰基乙醇SDS載體蛋白（溶于去離子水中）三氯乙酸（TCA）乙醇過氧化氫甲酸TPCK-處理的胰蛋白酶（溶于去離子水／ HCl ）電泳緩沖液綠色標記染料層析緩沖液儀器、耗材 單邊剃刀刀片／手術刀片閃
基本方案 備擇方案 固相蛋白消化 輔助方案 從纖維平板上 實驗方法原理實驗材料 含 32P 標
泛素-蛋白酶體系統(ubiquitin-proteasome system, UPS)是細胞內蛋白質降解的主要途徑，參與細胞內80%以上蛋白質的降解。泛素對蛋白質來說無異于“死神來了”，一旦被盯上，終將被摧毀。
蛋白酶的商品生產始于20世紀初,30年代微生物蛋白酶開始用在食品和制革工業。近 20 年來,微生物蛋白酶的研究蓬勃開展。20世紀50年代初,日本學者首先發現霉菌中存在幾種類型的蛋白酶,特別是酸性蛋白酶。20世紀60年代初,荷蘭開始生產添加堿性蛋白酶的洗滌劑。國際市場上商品蛋白酶80-100種以上。
彈性硬蛋白是一種由丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等非極性氨基酸殘基交聯而成的網狀結構,它可以耐受酸堿處理,并能抵抗一般蛋白酶的消化。