掛面、餅干等食品為什么可以燃燒？
一段時間以來，有關掛面、餅干可燃的報道時有發生，并將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質。為了弄清事實的真相，我們有必要探究“掛面、餅干為什么可燃”的科學原因。 我們知道燃燒現象發生必須滿足三個條件：一是可燃性物質；二是氧氣；三是達到著火點的溫度。我們在日常生活中遇到的由碳、氫元素組成的物質，大多具備可燃性，如石油、煤炭、樹木、食用油、糖、面粉、大米等。 掛面是以面粉為主要原料加工而成的含水量14%以下的食品；餅干是以面粉、油脂為主要原料加工而成的含水量10%以下的食品。這些原料都是由碳、氫等元素組成的，都屬于可燃性物質。因此，當把掛面、餅干在空氣中（空氣中含有氧氣）點燃時，很容易達到著火點的溫度，這就滿足了燃燒發生的三個條件。所以，掛面、餅干發生燃燒一點兒也不奇怪。 不僅僅是掛面、餅干等含水量低的食品，即使是含水量較高的饅頭、面包等食品，在空氣中遇火時，其首先會大量蒸發水分，當水分降低到一定程度，食物溫度......閱讀全文
掛面、餅干等食品為什么可以燃燒？
一段時間以來，有關掛面、餅干可燃的報道時有發生，并將“掛面可燃”的原因歸結為“添加了塑料”等非法物質。為了弄清事實的真相，我們有必要探究“掛面、餅干為什么可燃”的科學原因。 我們知道燃燒現象發生必須滿足三個條件：一是可燃性物質；二是氧氣；三是達到著火點的溫度。我們在日常生活中遇到的由碳、氫元素
面粉的不同用途及營養成分
小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子等，是中國北方人民的主要食物。小麥營養豐富，含有獨特的能構成面筋的蛋白質，還含有碳水化合物、脂肪、礦物質、纖維素、
央視：河北邢臺破獲“掛面含膠”謠言案件
2017年，一段視頻在社交網絡中迅速傳播，視頻中網友拿著一包金沙河掛面浸泡在水里做實驗，結果面粉溶解在水里，還有一團類似糊狀物的物質無法溶解，網友稱這是“膠”，食用后對人體有害，并呼吁大家以后不要買面條吃了。同類視頻很快集中出現，并在河北、河南、山東等多地傳播。 得知情況后，河北省邢臺市某面業
質構儀測定掛面品質的實驗指導
1研究背景掛面是我國各類面條中生產量最大、銷售范圍廣闊的傳統糧食制品。彈性及勁道是面條食用過程中重要的口感之一，同時，其粘彈性、勁道也能反映面條所用面粉的品質，如蛋白質、淀粉含量比。因此也是評價面條品質的重用指標。一般情況下，評價面條的彈性及勁道多用感官評價
用質構儀研究掛面的質構特性
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格
嘉頓餅干樣品菌落總數超標吃不合格餅干或導致腹瀉
廣州消委會發布食品比較試驗結果 開心果、餅干等零食是深受都市一族喜愛的休閑食品。昨日，廣州市消委會發布了餅干、蛋卷以及烘炒食品的比較試驗結果。嘉頓、正林、果王等品牌產品都上了質量黑榜。 食用不合格餅干或致腹瀉 比較試驗的樣本從本市各大超市購買取得，共購買80批次樣品，由廣東省制
胰腺炎治療的同時要注意生活中的飲食
（1）不宜吃易產生腹脹的食物：如黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等； （2）宜吃易消化的流質食物：如米湯、菜湯、藕粉、蛋花湯等； （3）宜吃清淡的食物：如米粥、素掛面、素餛飩、面包、餅干(少油)等； （4）宜適當增加營養：可食魚、瘦肉、蛋白、豆腐、豆漿、牛奶等； （5）宜食的蔬菜、水果有：香菇、菠
真假兩“猴頭” 是非一“餅干”
“康師傅”方便面熱賣，就有“康帥傅”方便面登場；“娃哈哈”飲料俏銷，于是“娃恰恰”飲料冒名。最近，一款商標為“猴姑”的熱銷餅干，又被另一款叫“猴菇”餅干的“李鬼”纏上了身……牛皮癬一樣的“山寨”品牌，讓消費者權益受損，讓生產商叫苦不迭。 “李鬼”與其“宿主”的繁榮共生，既表明旺盛的消費需求，
星系像塊巧克力碎餅干？
近日，中國科學院上海天文臺牽頭的科研團隊提出了一個新的、定量的星系結構模型，將類似銀河系的一般盤狀星系的幾何結構描繪成一塊“巧克力碎餅干”（Chocolate Chips Cookie）——星系中的老年恒星及其間的彌散星系介質構成了“餅干”的主要成分，而呈團塊狀分布的恒星形成區域則構成了顏色較暗
吃掛面喝面湯易鈉超標可致高血壓
沒時間做飯時，很多人都喜歡煮上一碗掛面，加一個雞蛋或者青菜，吃完面再來一碗面湯，方便又健康。可是網上有消息稱，為了掛面更筋道，也更容易保存，廠家在生產過程中通常會加入大量的鹽，"煮面時最好不要喝湯，否則容易造成鈉攝入超標，導致血壓升高。" 記者在超市走訪發現，幾乎所有品牌掛面的營養成分表上