WIKI資訊
鹿角膠為鹿科動物梅花鹿(Cevus Nippon Temminck)或馬鹿( C.elaphus L.) 的角熬煎而成的膠，膠塊呈黃棕色或紅棕色，半透明，有些上部有黃白色泡沫層; 質脆，氣微，味甘、咸，性溫，入腎、肝兩經，具有溫補肝腎，益精養血的功能，臨床上用于虛勞羸弱，腰膝酸冷，便血尿血，崩漏下血，陰疽腫痛等。 鹿角膠具有很好的藥用價值和保健價值。該產品生產過程需經過很多道工序，主要包括化膠、過濾、蒸發、濃縮出膠、晾膠等工藝，產品的顏色、凝膠強度是該類產品質量控制的主要指標。隨著生產過程中加熱時間的延長、加熱溫度的升高，加入的輔料易引起膠類中的蛋白質分子發生降解反應、美拉德反應等，導致膠類凝膠性能的降低、顏色的加深；而且現在膠類膏方應用比較廣泛，在膏方加工時，酸堿輔料、加熱溫度、時間也會影響膠類產品的品質。 本實驗對加熱溫度、時間與pH 值對鹿角膠凝膠強度的影......閱讀全文
鹿角膠為鹿科動物梅花鹿(Cevus Nippon Temminck)或馬鹿( C.elaphus L.) 的角熬煎而成的膠，膠塊呈黃棕色或紅棕色，半透明，有些上部有黃白色泡沫層; 質脆，氣微，味甘、咸，性溫，入腎、肝兩經，具有溫補肝腎，益精養血的功能，臨床上用于虛勞羸弱，腰膝酸冷，
鹿角膠為鹿科動物梅花鹿(Cevus Nippon Temminck)或馬鹿( C.elaphus L.) 的角熬煎而成的膠，膠塊呈黃棕色或紅棕色，半透明，有些上部有黃白色泡沫層; 質脆，氣微，味甘、咸，性溫，入腎、肝兩經，具有溫補肝腎，益精養血的功能，臨床上用于虛勞羸弱，腰膝酸冷，便血尿血，
長期以來，國內水產品養殖一味追求產量以滿足市場需求，人工養殖過程中，魚類的自然生長周期被迫縮短。如在野生環境中，草魚一般生長三年后才上餐桌，而在目前的人工養殖中，草魚的生長周期被壓縮到兩年。此外，養殖密度過大，也導致魚類一定程度上“營養不良”。如此一來，魚體類的氨基酸、核苷酸、脂肪酸之類影響魚肉風味
番茄營養豐富，風味獨特，深受人們喜愛。優良的番茄品種除了在風味、營養及產品外觀方面要求達到一定標準，對其果實耐貯運性和硬度方面也有較高的要求。番茄屬于典型的呼吸躍變型果實，在貯藏期間，果實的營養物質和硬度等均有所變化。因此，探討番茄果實在貯藏過程中的變化，鑒定番茄品種的耐貯性，研究番茄果實采收后貯藏
西紅柿營養豐富，風味獨特，深受人們喜愛。優良的西紅柿品種除了在風味、營養及產品外觀方面要求達到一定標準，對其果實耐貯運性和硬度方面也有較高的要求。西紅柿屬于典型的呼吸躍變型果實，在貯藏期間，果實的營養物質和硬度等均有所變化。因此，探討西紅柿果實在貯藏過程中的變化，鑒定西紅柿品種的耐貯性，研究西紅柿果
背景介紹膠類藥材是具有典型民族特色的傳統中藥，為動物的皮熬制而成的明膠類物質。2015版中國藥典收載了阿膠、龜甲膠、鹿角膠三種膠類藥材。無論何種皮類，經水解后其膠原蛋白均變成分子量更小的肽類，從而失去原有膠原蛋白的性質，無法進行來源鑒別。2015版藥典對阿膠、龜甲膠、鹿角膠的定性方法進行修正，采用液
本研究選取新鮮的南美白對蝦，通過 4 種不同凍結方式( 靜止空氣凍結、液體浸漬凍結、真空包裝聯用靜止空氣凍結和真空包裝聯用液體浸漬凍結) 處理，研究不同凍結方式對南美白對蝦品質的影響，探索適合南美白對蝦的凍結工藝。 實驗樣品：南美白對蝦購于浙江寧波象山某海水養殖場，選取體表無損傷，長( 1
隨著人們生活水平的提高，食物品味要求也是越來越高，尤其是食物的質量品質在食物嗜好品質中的比重也將越來越大，對于傳統的粉絲制品品質的要求亦是如此。目前，國內外對粉絲品質的評價仍然主要是靠傳統的感官評價為主。但是，其感官評價有其本身不可彌補的缺陷，影響評價結果的因素除了食品本身的色、香、味、形等質量指標
肉是人類蛋白質、脂肪和維生素等營養物質的重要來源，肉類食品在人們的膳食結構中占有重要的位置。在肉制品加工中，為了提高出品率、降低成本或改善產品的品質，常采用添加外源性物質的方法，其中淀粉是凝膠肉制品生產的重要添加物，常被用作增稠劑來改善肉制品的組織結構，或者作為賦形劑和填充劑來改善產品的外觀形狀和出
膠類藥材是具有典型民族特色的傳統中藥，為動物的皮熬制而成的明膠類物質。2015版中國藥典收載了阿膠、龜甲膠、鹿角膠三種膠類藥材。無論何種皮類，經水解后其膠原蛋白均變成分子量更小的肽類，從而失去原有膠原蛋白的性質，無法進行來源鑒別。2015版藥典對阿膠、龜甲膠、鹿角膠的定性方法進行修正，采用液質聯用的