如何測定卡拉膠凝膠強度
1.成型后不同厚度切片，看能折幾折，彈性。2、成型后用錐形物（自己做）自由施壓，看陷入高度，硬度。......閱讀全文
如何測定卡拉膠凝膠強度
1.成型后不同厚度切片，看能折幾折，彈性。2、成型后用錐形物（自己做）自由施壓，看陷入高度，硬度。
如何測定蛋清的凝膠強度？
? ? ? 雞蛋清的氨基酸組成接近于人體的氨基酸組成，是食品中理想的蛋白質，又具有良好的凝膠性、起泡性、保水性等功能性質，被廣泛應用于肉制品、魚糜制品、面制品等食品加工業中。1 蛋清凝膠的制備? ? ? 將鮮雞蛋的蛋清手工分離，用高速分散機35r / s 攪拌20min，靜置1h 后棄除底層臍帶等雜
如何測定蛋清的凝膠強度？
雞蛋清的氨基酸組成接近于人體的氨基酸組成，是食品中理想的蛋白質，又具有良好的凝膠性、起泡性、保水性等功能性質，被廣泛應用于肉制品、魚糜制品、面制品等食品加工業中。1 蛋清凝膠的制備將鮮雞蛋的蛋清手工分離，用高速分散機35r / s 攪拌20min，靜置1h 后棄除底層臍帶等雜質。將分離得到的蛋清與蒸
如何測定瓊脂的凝膠強度？
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制
如何測定瓊脂的凝膠強度？
? ? 瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或
如何測定明膠的凝膠強度？
明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料，是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和制藥工業被廣泛使用。明膠一加熱即成為液體，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉換是明膠特有的現象。因此，形成凝膠的能力是明膠一項很重要的性能。很早就有人試圖通過測算，用數字表示凝膠強度。
如何測定明膠的凝膠強度？
明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料，是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和制藥工業被廣泛使用。明膠一加熱即成為液體，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉換是明膠特有的現象。因此，形成凝膠的能力是明膠一項很重要的性能。很早就有人試圖通過測算，用數字表示凝膠強度。
如何測定冷凍魚糜的凝膠強度？
冷凍魚糜的凝膠強度需要用質構儀或者魚糜彈性儀來進行測定 ?
魚糜凝膠強度如何測定？魚糜彈性如何測？
研究背景中國是世界水產加工大國，漁業資源十分豐富。對于魚類資源的高效化利用，魚糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚肉深加工成魚糜制品，契合人們營養健康消費需求，推動了中國現代農業產業化發展的速度。面對巨大的市場流通量，人們日益增強的食品安全意識，完善的品質評價方法也在逐步建立。目前，評價魚糜及其制品品
瓊脂怎么測定凝膠強度
凝膠強度低于1000的都屬于石花菜瓊脂粉，95度水泡一泡就能融化，凝膠強度高于1000的是江蘺菜瓊脂粉，需要開水煮沸才能完全融化。石花菜的彈性好，凝固點低，江蘺菜的硬度好。石花菜的用量大，江蘺菜的用量小，水粉比例400比1就能做出果凍狀，42度凝固。你比照這些特性進行比例小試。
如何測定食品添加劑（可得然膠）的凝膠強度？
可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結多糖，是由微生物產生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國于2006年5月批準了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制
油田聚合物凝膠堵劑的凝膠強度測定
油田出水是目前油田開發中存在的一個普遍問題，由于油藏的非均質性和復雜的油水關系造成注水沿井間的高滲透層或裂縫突進和指進，降低了注入水的波及系數，造成中、低滲透層動用程度較低或根本未動用。尋找適合的堵劑對提高采收率具有一定的現實意義。?質構儀作為一種物性分析儀器，可以用于測定硬度、彈性、斷裂強度、拉伸
油田聚合物凝膠堵劑的凝膠強度測定
油田出水是目前油田開發中存在的一個普遍問題，由于油藏的非均質性和復雜的油水關系造成注水沿井間的高滲透層或裂縫突進和指進，降低了注入水的波及系數，造成中、低滲透層動用程度較低或根本未動用。尋找適合的堵劑對提高采收率具有一定的現實意義。?質構儀作為一種物性分析儀器，可以用于測定硬度、彈性、斷裂強度、拉伸
油田聚合物凝膠堵劑的凝膠強度測定
油田出水是目前油田開發中存在的一個普遍問題，由于油藏的非均質性和復雜的油水關系造成注水沿井間的高滲透層或裂縫突進和指進，降低了注入水的波及系數，造成中、低滲透層動用程度較低或根本未動用。尋找適合的堵劑對提高采收率具有一定的現實意義。 質構儀作為一種物性分析儀器，可以用于測定硬度、彈性、斷裂
質構儀如何測定食品添加劑（可得然膠）的凝膠強度？
可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結多糖，是由微生物產生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國于2006年5月批準了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制
質構儀測試卡拉膠的膠體強度和破裂距離
在特制容器中制作好卡拉膠膠體，保持靜置時間相同，準備測試。?對TA.XTC質構儀進行重量校準后，樣品放置在承重平臺上中心處，正對探頭的中心下，實驗開始。??一旦感應到3g力，探頭開始以0.5 mm/s穿刺樣品，直到達到穿刺深度4mm。從這點后探頭開始以5.0 mm/s回撤，回到初始點位置。樣品對
凝膠貼膏膠強度測試
凝膠貼膏是指原料藥物與適宜的親水性基質混勻后涂布于背襯材料上制成的貼膏劑，相對于貼劑，具有載藥量大、血藥濃度穩定、皮膚親和性好、使用安全方便等諸多優點，因此具有廣泛的應用前景。目前凝膠貼膏主要為交聯型凝膠貼膏，是交聯型骨架材料通過與交聯劑螯合固化，形成三維網絡結構而成型。主要由交聯型高分子骨架材料、
油田堵水復合鋁凝膠凝膠強度評價
我國油田普遍采用注水開發方式。由于地層的非均質性和油藏地層的復雜性，注入水會沿高申通孔道突入油井，導致油井大量出水，特別是在開發中后期，含水上升速度會加快。為提高水驅采收率，降低流體的含水量，必須對高滲透層進行封堵。目前通常采用化學試劑對水層進行封堵。按照堵劑的存在形態可分為凍膠型、分散體型、凝膠型
用質構儀研究k卡拉膠的凝膠特性
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、
國家藥典委：凝膠強度測定法標準草案的公示
國家藥典委擬制定凝膠強度測定法標準，為確保標準的科學性、合理性和適用性，現將擬制定的標準公示征求社會各界意見（詳見附件）。公示期自發布之日起3個月。請認真研核，若有異議，請及時來函提交反饋意見，并附相關說明、實驗數據和聯系方式。相關單位來函需加蓋公章，個人來函需本人簽名，同時將電子版發送至指定郵
卡拉膠的物理性質
不同類型的卡拉膠的增稠和膠凝性質有很大的不同。例如，κ型卡拉膠與鉀離子形成的堅硬的凝膠，而ι和λ只有輕微影響。ι型卡拉膠與鈣離子相互作形成柔軟，富有彈性的凝膠，但是鹽對于λ型卡拉膠的性質沒有影響。在大多數情況下，λ型與κ型在牛奶系統中一同使用獲得一種懸浮液或奶油凝膠。卡拉膠及其混合物提供大量的有利物
明膠的凝膠強度的介紹
當溫熱的明膠水溶液冷卻時，其黏度逐漸升高，如果濃度足夠大，溫度充分低，明膠水溶液即轉變為凝膠。明膠凝膠類似于固體的物質，能夠保持其形狀，并具有彈性。明膠凝膠在受熱后能可逆地又轉變為溶液狀態。這是明膠無可比擬的特性。將明膠溶液在低溫下冷卻至發生凝膠化并在一定的低溫下老化一定時間，即可測得其穩定的凝
簡述角叉聚糖的凝膠特性
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下,冷卻到40-70℃,形成一系列的凝膠質感。卡拉膠凝膠表現出滯后性,環境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩定,但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時熔融。冷卻時,一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。必須記住,在酸性產品中,凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻
關于角叉菜膠的凝膠特性介紹
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下，冷卻到40-70℃，形成一系列的凝膠質感。卡拉膠凝膠表現出滯后性，環境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩定，但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時熔融。冷卻時，一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。必須記住，在酸性產品中，凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻
大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法
目前大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關可以參考的標準，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。來源于各大院校和科研單位。序號凝膠制備方法凝膠檢測方法文獻來源凝膠制備參考文獻1、不同 pH 條件下凝膠的制備：用 pH 值為3.5~11.5 的磷酸鹽緩沖液( 0.0062mol/
關于角叉菜膠的應用介紹
卡拉膠穩定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱
概述卡拉膠的應用
卡拉膠穩定性強,干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定,即使加熱也不會水解,但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解,凝膠強度和黏度下降。值得注意的是,在中性條件下,若卡拉膠在高溫長時間加熱,也會水解,導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱
卡拉膠的應用介紹
卡拉膠穩定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中
如何測定大豆分離蛋白的凝膠性？
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。1 儀器及配件儀器：Universal TA質構儀或者Rapid TA凝膠強度
生物醫用高強度水凝膠的力學強度分析
水凝膠是一種能夠在水中溶脹、保持大量水分而又不溶解于水的三維網狀聚合物。水凝膠是*種開發出用于人體的生物材料，在與血液、體液及人體組織相接觸時表現出良好的生物相容性，既不影響生命體的代謝過程，又可以使代謝產物通過水凝膠排出。水凝膠比其它任何合成生物材料都接近活體組織，在性質上類似于細胞外基質部分，吸