港媒曝化學物配醬油可釋放致癌物質
超市所有醬油全部標稱是“釀造醬油”，你信不信? 曝：化學物配制醬油 可釋放致癌物質 8月9日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。 記者采訪發現，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種，配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%，意即不含任何釀造醬油、只用化學物配制的“化學醬油”是違規的。業內專家指出，如果工藝控制過關，配制醬油不會產生致癌物質。但標準雖規定配制醬油中釀造醬油含量不得少于50%，但并沒有方法去區分配制醬油和釀造醬油。不法商販因此渾水摸魚，不管醬油是配制還是釀造，全都標稱是“釀造醬油”。 近日，山西陳醋被爆多為勾兌醋，昨日又有港媒稱發現市面有售致癌“化學醬油”。記者了解得知，配制陳醋和配制醬油國家都有含量標準限定，但是，如何檢測，本身卻沒有規范。致使不法商販渾水摸魚，出售不合格產品。 七種調味......閱讀全文
山東聊城釀造醬油首次出口密克羅尼西亞
日前，山東聊城正信生態農業科技園有限公司生產的約14噸釀造醬油，經聊城檢驗檢疫局檢驗檢疫合格，順利出口密克羅尼西亞，這是聊城釀造醬油首次出口。 聊城局在了解聊城正信生態農業科技園有限公司嘗試開拓國際市場的出口意愿后，主動采取“一對一”精準幫扶，安排工作人員多次深入企業進行現場指導。幫助企業
發酵罐在醬油釀造中的運用
醬油作為一種調味品，在中國具有悠久的歷史。而發酵是醬油生產中必須最為重要的一種工藝，隨著現代技術的發展，發酵罐成為現代醬油釀造的一種新設備。醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡，浸泡過的黃豆、小麥分別放到不銹鋼夾層鍋蒸煮。把蒸煮過后的黃豆、
八成釀造醬油加味精 為降成本拼“等級”？
化學醬油風波后，人們對調味品更加關注了。讀者侯先生近日致電本報：“買了一瓶海天醬油，說是釀造的，可一細看配料表里有谷氨酸鈉，這不就是味精嗎?既然是釀造的為什么還要加味精呢?”而實際上，“釀造醬油加味精”不止海天一家。記者調查發現，北京市場上如李錦記、加加、味事達等常見品牌的釀造醬油均存在添加谷氨
港媒曝化學物配醬油 可釋放致癌物質
超市所有醬油全部標稱是“釀造醬油”，你信不信? 曝：化學物配制醬油 可釋放致癌物質 8月9日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。 記者采訪發現，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配制
媒體曝光化學物制配制醬油 可能釋放致癌物質
曝：化學物配制醬油 可釋放致癌物質 8月9日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。 記者采訪發現，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種，配制醬油中釀造醬油的比例不得少于5
調味品協會回應7種物質調配醬油稱不屬安全問題
山西醋勾兌風波未完，醬油又被卷進來。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學醬油”，與釀造醬油從口味和質感都相差無幾。 昨天，中國調味品協會負責人指出包括水解植物蛋白在內的7種化合物都不是非法化學物質，釀造醬油和配制醬油之分，不屬于食品安全問題
港媒曝化學醬油 中國調味品協會稱報道不準確
山西醋勾兌風波未完，醬油又被卷進來。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7種化合物可配制出可能致癌的“化學醬油”，與釀造醬油從口味和質感都相差無幾。 8月10日，中國調味品協會負責人指出包括水解植物蛋白在內的7種化合物都不是非法化學物質，釀造醬油和配制醬油之分，不屬于食品安全問題
食品檢測不給力 監管只好"打醬油"
制定食品標準，意在規范制作程序，保證食品的安全衛生。但目前，食品行業卻存在“有標準，沒檢測”的情況。這不但讓相關的食品標準和規定處于虛置狀態，也讓監管人員無處下手。 近日港媒報道稱，發現有不法商販研發了一種“化學醬油”出售，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷
配制醬油不合格率達14.3%
日前，國家食藥監總局發布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。專家介紹：“醬油鮮不鮮？看氨基酸態氮。合格醬油的氨基酸態氮最低不得低于0.4克每百毫升，但這個指標并非越高越好。” “釀造醬油”和“配制醬油”兩種有啥區別呢？2005年出臺的《醬油生產許可證
食藥監總局發布食品抽檢信息 配制醬油不合格率最高
濟南超市內所售醬油大多是氨基酸態氮含量較高的釀造醬油。 日前，國家食藥監總局發布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。但在濟南多家超市，記者并未在貨架上發現“配制醬油”，產品幾乎全都標注“釀造醬油”。專家介紹：“醬油鮮不鮮？看氨基酸態氮。合格醬油的氨基