非熱加工讓食品味美色鮮
一包果汁能夠長久保存，且依然原汁原味、味美色鮮，以往一般用的是高溫殺菌方法。但現在，食品非熱加工技術，正在改變果蔬等食品保鮮保質的傳統模式。 中國農業大學食品科學與營養工程學院食品非熱加工北京市重點實驗室，在國內率先提出食品非熱加工研究方向基礎上，圍繞食品非熱加工關鍵技術及相關理論開展科研攻關，至今已取得一系列技術進展，并有多項成果實現轉移轉化。 一手抓基礎研究，引領產業技術創新；一手抓成果轉化，服務經濟社會發展——中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖小軍教授帶領的團隊，秉持“有創新源頭、有成果孵化、有資本支持、有轉移轉化、有社會服務”的發展理念，努力推動我國食品非熱加工技術的研究，為果蔬加工產業提質增效和制品高端化發展作出了積極的貢獻。突破傳統的食品殺菌模式 在食品行業，為了讓牛奶、果汁、水果罐頭等食品能夠保存較長的時間和保證食品安全，一般要用到高溫殺菌技術。然而，對于一些熱敏性強的食品......閱讀全文
果蔬遇上益生菌開啟果蔬加工新時代
果蔬益生菌發酵關鍵技術與產業化應用獲得2016年國家科技進步二等獎。 研究發現了果蔬發酵過程中菌系結構的消長規律，突破了果蔬發酵優良益生菌種高通量篩選和高活性工程菌劑規模化制備技術，使規模化生產的發酵液活菌濃度提高到8×1010 CFU/mL，是國內外同類菌體培養水平的3倍以上；創制了真空干燥
旋片真空泵在熟食品加工和果蔬保鮮上的詳細運用
旋片真空泵這款泵產品想必大家并不陌生，但對于真正了解真空泵的卻在少數了，真空泵的功能有很多，在對于果蔬保鮮和熟食品加工上真空泵在此方面上的應用也是相當的廣泛，本文主要講述旋片真空泵在熟食品加工和果蔬保鮮上的運用。 真空冷卻可以滿足以下要求的比較理想的快速冷卻方法 1、采收后的果蔬，依然是有生命的
納米膠囊延長果蔬保鮮期
為了延長水果和蔬菜的壽命，也為了把它們從長時間的冷藏中拯救出來，墨西哥國立自治大學（UNAM）的研究人員近日開發出一種對新鮮的切開食物而言具備附加功能成分的可食性涂層。 該校夸奧蒂特蘭高等研究院Maria de la Luz Zambrano Zaragoza博士解釋道，這對已切水果蔬菜的吸引
旋片真空泵在果蔬保鮮上的運用
?旋片真空泵是真空技術中zui基本的真空獲得設備，是一種抽速大、體積小、極限真空度高、工作噪音低的油封式機械真空泵。真空冷卻的原理正是利用水份汽化時吸熱而造成自身降溫。? 果蔬真空預冷機一般都是根據以上原理而設計制成的，其基本組成是真空箱體、捕水器、制冷機組和旋片式真空泵。利用一定壓力的水流，通過對
透氣性測試在果蔬保鮮領域中的應用
摘要: 本文簡要介紹了果蔬保鮮、常用貯藏方法、及其機理，并詳細介紹了如何在低溫貯藏環境中準確獲得保鮮膜的阻隔性數據。果蔬保鮮,低溫,阻隔性,數據擬合????在購買食品時，我們往往習慣于注重食品的保質期，保質就是保證食品的安全性，未超出保質期的食品可以安全食用。但是，隨著生活水平的提高，我們開始關注自
超微粉碎技術在果蔬加工上面的應用
果蔬加工過程中產生的殘渣，大多被丟棄，造成了資源流失。利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，不僅保留了果蔬的營養，改善了口感，還使其更易于消化吸收，充分利用了資源，簡化了果蔬的儲藏與運輸。此外，將果蔬超微粉當做配料加入烘焙制品、冷制品、飲料及奶制品等，可開發出多種營養豐富的新型食品。胡立玉等發現對南
果蔬保鮮領域中包裝薄膜透氣性測試的應用
在購買食品時，我們往往習慣于注重食品的保質期，保質就是保證食品的安全性，未超出保質期的食品可以安全食用。但是，隨著生活水平的提高，我們開始關注自己所吃的食品是否新鮮，于是“保鮮”的概念應運而生。所謂“保鮮”是指食品在保證安全的基礎上，還能在營養、色澤、質地和風味等方面都能得到保證，比保質更上一個
雙級旋片真空泵在果蔬保鮮中的應用
近年來，隨著高質量的冷凍食品需求的增長，同時，果蔬的一個重要質量指標就是鮮度，而且消費者對其鮮度的要求也越來越高。常溫保存已不能滿足人們對其鮮度的要求。降低溫度是一種普遍采用的有效辦法。果蔬收獲后，如何迅速消除田間熱度，使其溫度(中心溫度)降至接近冰點是關鍵的一步。因此，真空預冷技術被越來越多地
果蔬加工廢水處理設備的工藝流程
山東奧清環保小編帶大家了解一下果蔬加工廢水處理設備的工藝流程 1、生水解酸化池 水解（酸化）處理方法是一種介于好氧和厭氧處理法之間的方法，和其它工藝組合可以降低處理成本提高處理效率。水解酸化工藝根據產甲烷菌與水解產酸菌生長速度不同，將厭氧處理控制在反應時間較短的厭氧處理一、二階段，即在大量水
果蔬呼吸研究少不了果蔬呼吸記錄儀
????? 果蔬等在采摘之后，也還是會進行呼吸作用，而果蔬開展呼吸作用，需要消耗能量，這也是采后果蔬快速衰敗的一個重要原因。而果蔬呼吸通常與外界的環境有密切的關系，為了更好的開展果蔬呼吸研究，明確果蔬呼吸與外界環境之間的準確聯系，采用果蔬呼吸記錄儀來進行測定和分析，是比較可靠的一種方式。 ???
多家單位聯合開發出果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術
近日，由中科院華南植物園、南京農業大學、蘇州大福外貿食品有限公司(簡稱大福外貿)等單位聯合研制的"果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術"正式推向市場。該技術將在保持果蔬新鮮度、減少果蔬失重率、延長果蔬保鮮期等方面發揮重要作用。 據介紹，該冷庫干霧控濕保鮮系統由電腦控制終端、濕度調節感應系統、干霧噴霧器
利用果蔬呼吸記錄儀提高果蔬耐藏力
很多人認為果蔬等采摘之后，離開了原來的栽培環境和母體，那么就不再是一個有生命的個體了，但是實際上，采摘后的果蔬依然是活著的有機體，因為它還在進行著一系列的生命活動，其中典型的生命活動之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的緩慢氧化的過程，是植物的主要代謝過程。現代利用果蔬呼吸記錄儀可以
液氮充注式果蔬氣調保鮮運輸箱能耗模型建立與驗證
液氮充注式果蔬氣調保鮮運輸箱是目前先進的果蔬保鮮運輸裝備之一，通過調節保險箱體內環境的溫度、相對濕度、氣體體積分數達到保鮮果蔬的目的。液氮充注式果蔬氣調保鮮運輸箱在調節運輸環境時由于引入了具有大量冷能的液氮和增加了加濕功能，從而改變了保鮮運輸箱體的熱狀況和保鮮運輸能耗構成。分析液氮充注式果蔬氣調保
芽孢桿菌在食品加工和保鮮方面的應用
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，并且一般具有良好的熱穩定性，可用于防止熱加工食品過程中其他細菌的污染，也可用于防止巴氏殺菌后的再污染，還可用于食品發酵過程中的雜菌污染。另外，部分種類芽孢桿菌產生的L-賴氨酸可用于食品添加劑。芽孢桿
韓國召回芬蘭產放射線銫超標果蔬加工品
5月9日，韓國食品藥品安全處（MFDS）發表消息稱，韓國食品進口銷售企業德壽貿易所進口的芬蘭產“有機越桔凍干粉”及“有機Bilberry凍干粉”（果蔬加工品）產品中檢出放射線銫（134Cs+137Cs）超標，命令其停止銷售并召回相關產品。 該產品中每公斤檢出放射線銫（134Cs+137
果蔬脆片加工技術及無菌生產過程控制
果蔬脆片是非常健康的時尚食品，選擇的種類非常多，如香菇脆片、芋頭脆片、蘋果脆片、秋葵脆片等，非常受市場的歡迎。據AORODO食品安全實驗室研究表明，果蔬脆片由于無后續無二次殺菌消毒，消費者不接受輻照消毒，所以對生產設備及生產過程要求很嚴格，須在無菌的環境下進行。 專業從事食品消毒技術研
果蔬深加工廢水處理設備的工藝流程
山東奧清環保小編帶大家了解一下果蔬深加工廢水處理設備的工藝流程 污水→人工格柵→沉降池→生化污水處理設備→排放 1、污水先經過格柵出去水中較大的懸浮物進入沉降池，除去污水中含量較大的泥沙以及較重的雜質。 2、污水進入生化處理設備，將污水中的大分子難降解的有機物分解成小分子有機物，在充足供氧
應用果蔬呼吸記錄儀掌握果蔬采后生理變化
新鮮的蔬菜水果被采收之后，依然會進行著呼吸作用，而不同種類、大小的果蔬，呼吸作用也不盡相同，由于呼吸作用對果蔬的貯藏有重要的影響，因此為了減少損失，提高果蔬的耐藏性和貯藏品質，就需要用到果蔬呼吸記錄儀對果品和蔬菜的呼吸強度進行測定和研究，掌握果蔬采后生理狀態及其變化規律，進而為提高了果蔬貯藏的效果
如何利用果蔬呼吸測定儀提高果蔬耐藏力
很多人認為果蔬等采摘之后，離開了原來的栽培環境和母體，那么就不再是一個有生命的個體了，但是實際上，采摘后的果蔬依然是活著的有機體，因為它還在進行著一系列的生命活動，其中典型的生命活動之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的緩慢氧化的過程，是植物的主要代謝過程。現代利用果蔬呼吸記錄儀
如何利用果蔬呼吸測定儀提高果蔬耐藏力？
很多人認為果蔬等采摘之后，離開了原來的栽培環境和母體，那么就不再是一個有生命的個體了，但是實際上，采摘后的果蔬依然是活著的有機體，因為它還在進行著一系列的生命活動，其中典型的生命活動之一就是呼吸作用。果蔬呼吸作用是指果蔬在酶的作用下的緩慢氧化的過程，是植物的主要代謝過程。現代利用果蔬呼吸記錄儀可以快
青年“果蔬育種師”：陪果蔬一起成長的青春
“明明有進口種子，中國人為什么還要自己培育種子？” 2013年，剛剛參加工作的錢偉代表中國農業科學院蔬菜花卉研究所菠菜育種團隊在國際菠菜大會上發言后，外國同行向他提出了這個問題。 錢偉給出答案：進口菠菜以深綠、圓葉為優，而中國人喜愛的傳統菠菜是嫩綠、尖葉的，我們菠菜育種是為了培育更符合中國人
果蔬攜農殘市場不設防－果蔬檢測存體制漏洞
南方日報記者調查發現，在廣州番禺、白云、南沙、增城等郊區蔬菜生產集中地，田間地頭丟放了大量違禁農藥瓶子，這些農藥包括呋喃丹、氧樂果、甲基對硫磷、硫丹等，農藥批發商稱，這些在廣州市場都能輕易買到，大家睜一只眼閉一只眼。而且由于大多農貿市場和超市果蔬檢測形同虛設，這些噴灑了大量違禁農藥的蔬菜輕易流進
果蔬呼吸測定儀分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸測定儀專用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和研究。它的特點是可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相
果蔬呼吸測定儀分析果蔬貯藏過程的生理變化
果蔬呼吸測定儀分析果蔬貯藏過程的生理變化 果蔬在采收之后，并不會就此停止生理活動，水果、蔬菜在貯藏過程中雖然同化作用基本停止，但是仍在不斷地進行呼吸作用，而呼吸作用會直接制約和影響果蔬的各種生理生活過程，影響果蔬的貯藏效果，因此在貯藏的過程中，需要使用果蔬呼吸測定儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，
果蔬呼吸測定儀分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸測定儀專用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和研究。它的特點是可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相
果蔬呼吸測定儀分析果蔬采收后的呼吸特性
果蔬呼吸測定儀專用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和研究。它的特點是可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，
果蔬呼吸記錄儀分析果蔬在貯藏中的生理變化
果蔬在采收之后，并不會就此停止生理活動，水果、蔬菜在貯藏過程中雖然同化作用基本停止，但是仍在不斷地進行呼吸作用，而呼吸作用會直接制約和影響果蔬的 各種生理生活過程，影響果蔬的貯藏效果，因此在貯藏的過程中，需要使用果蔬呼吸記錄儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，通過準確而快速的測定果蔬的呼吸強度來掌握果蔬采
氣調保鮮技術在包裝行業上的各類應用
我們知道，氣調保鮮技術是人為控制氣調保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態，而不是細胞死亡狀態，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變，進而達到長期保鮮
次氯酸水－——－水果保鮮技術應用
水果是天然營養食品，含有人類生活所需要的多種營養物質。我國水果種植面積世界第一，總產量居第三。但水果生產存在著較強的季節性、區域性，水果本身具有易腐性，貯藏力不足、保鮮技術不完善的問題，導致我國水果腐爛損失十分嚴重。 據統計，目前我國水果的腐爛損失率在20-30%，而歐、美、日等發達國家農產品
果蔬快速檢測箱介紹
水果、蔬菜系列快速檢測箱適用于水果、蔬菜中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。水果、蔬菜系列快速檢測箱具有檢測項目配置靈活、檢測成本低、檢測時間短、簡便易操作等特點。特別適合于檢測任務重，人員編制短缺和缺少專業技能人員的基層監管執法部門使用。 功能介紹：?