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國標規定的還原糖的檢測有四種方法，第一法和第二法適用于食品中還原糖的測定。 第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測定。 第四法適用于甜菜塊根中還原糖的測定。 一. 實驗原理: 試樣經除去蛋白質后，以亞甲基藍作為指示劑，在加熱條件下標定過的堿性酒石酸銅溶液（已用還原糖標準溶液標定），根據樣品液消耗體積計算還原糖含量。 二. 試劑： 2.1使用試劑 2.2試劑的配置： a.鹽酸溶液（1+1體積比例）：量取鹽酸50ml，加水50ml混勻。 b.堿性酒石酸銅甲液：稱取硫酸銅15g和亞甲基藍0.05g，溶于水中，并稀釋至1000ml。 c.堿性酒石酸銅乙液：稱取酒石酸鉀鈉50g和氫氧化鈉75g，溶于水中，再加入亞鐵氰化鉀4g，完全溶解后，用水定容至1000ml。貯存于橡膠塞玻璃瓶中。 d.乙酸鋅溶液：稱取乙酸鋅21.9g，加冰乙酸3ml，加水溶解并定容至100ml。 e.亞鐵氰化鉀溶液（106g/L）:稱取亞鐵氰化......閱讀全文
一、目的掌握還原糖和總糖測定的基本原理，學習比色法測定還原糖的操作方法和分光光度計的使用。二、原理還原糖的測定是糖定量測定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖
一、目的掌握還原糖和總糖測定的基本原理，學習比色法測定還原糖的操作方法和分光光度計的使用。二、原理還原糖的測定是糖定量測定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖
一、目的掌握還原糖和總糖測定的基本原理，學習比色法測定還原糖的操作方法和分光光度計的使用。二、原理還原糖的測定是糖定量測定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖
一、目的掌握還原糖和總糖測定的基本原理，學習比色法測定還原糖的操作方法和分光光度計的使用。二、原理還原糖的測定是糖定量測定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖
糖分是食品中小分子的碳水化合物，是食品甜味的承擔者。隨著人們攝入糖分的增加，新版膳食指南對添加糖的攝入量有了限制，部分食品在營養標簽的碳水化合物成分中單獨列出了糖分含量。因此，糖分含量的測定方法，是食品檢測人員必備的技能之一。 糖的測定方法 對于糖的測定方法有很多，大致可分為三類 1.物理
對于糖的測定方法有很多，大致可分為三類1.物理法，（1.旋光法, 2 .折光法, 3.比重法,）2.物理化學法,(1.點位法, 2極普法, 3.光度法, 4.色譜法)3.化學方法,(1.斐林氏法. 2.高錳酸鉀法. 3.碘量法. 4.鐵氰化鉀法. 5.蒽銅比色法. 6.咔唑比
一、實驗目的：1、掌握還原糖和總糖測定的基本原理。2、掌握比色法測定還原糖的操作方法。二、實驗原理:1、還原糖：指含有游離的半縮醛(酮)基糖。單糖都是還原糖；某些二糖是還原糖（如麥芽糖、乳糖等）；多糖為非還原糖。2、總糖的提取及雙、多糖的酸水解。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分
“碳水化合物”俗稱糖類，能為機體提供能量，是食品的主要成分之一，也是營養成分檢測的重要指標。糖通常包括單糖、寡糖、多糖、淀粉，以及不能被人體消化吸收的纖維素等。其中，分子中含有游離醛基或酮基的糖具有還原性，稱為還原糖。食品中常見的還原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。測定還原糖的含量可大
測定植物碳水化合物的含量，通常用80梍85%的酒精抽提，在此濃度的酒精溶液中，還原糖和蔗糖溶解而淀粉沉淀。過濾后在溶液中測定可溶性糖（包括還原糖和蔗糖），在殘渣中測定淀粉。還原糖可根據其還原能力大小直接測定其含量。蔗糖和淀粉經水解后生成還原糖，測得其含量，然后換算成蔗糖和淀粉。纖維素用稱重法，測
實驗方法原理植物體內可溶性糖包括還原糖和非還原糖（主要是蔗糖）。因此測定蔗糖時，須先用鹽酸將其水解為還原糖，再測定水解后的總還原糖含量，然后從總還原糖含量減去水解前還原糖含量即為蔗糖含量。實驗材料馬鈴薯
實驗原理還原糖是指含有自由醛基（如葡萄糖）或酮基（如果糖）的單糖和某些二糖（如乳糖和麥芽糖）。在堿性溶液中，還原糖能將Cu2+、Hg2+、Fe3+、Ag+等金屬離子還原，而糖本身被氧化成糖酸及其他產物。糖類的這種性質常被用于糖的定性和定量測定。本實驗采用費林試劑熱滴定法。費林試劑由甲、乙兩種溶液組成
實驗方法原理 植物體內可溶性糖包括還原糖和非還原糖（主要是蔗糖）。因此測定蔗糖時，須先用鹽酸將其水解為還原糖，再測定水解后的總還原糖含量，然后從總還原糖含量減去水解前還原糖含量即為蔗糖含量。實驗材料 馬鈴薯水果試劑、試劑盒 鹽酸溶液氫氧化鈉溶液酚酞指示劑儀器、耗材 分光光度計電子分析天平恒溫水浴鍋2
實驗方法原理植物體內可溶性糖包括還原糖和非還原糖（主要是蔗糖）。因此測定蔗糖時，須先用鹽酸將其水解為還原糖，再測定水解后的總還原糖含量，然后從總還原糖含量減去水解前還原糖含量即為蔗糖含量。實驗材料馬鈴薯水果試劑、試劑盒鹽酸溶液氫氧化鈉溶液酚酞指示劑儀器、耗材分光光度計電子分析天平恒溫水浴鍋25 ml
實驗概要本實驗利用3,5－二硝基水楊酸法測定了藕粉和淀粉中的總糖和還原糖。有助于掌握還原糖和總糖的測定原理，學習用比色法測定還原糖的方法。實驗原理在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水楊酸（DNS）與還原糖共熱后被還原生成氨基化合物。在過量的NaOH堿性溶液中此化合物呈桔紅色，在540nm波長處
目的要求 掌握還原糖和總糖的測定原理，學習用比色法測定還原糖的方法。 實驗原理 在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水楊酸（DNS）與還原糖共熱后被還原生成氨基化合物。 在過量的NaOH堿性溶液中此化合物呈桔紅色，在540nm波長處有最大吸收，在一定的濃度范圍內，還原糖的量與光吸
還原糖的測定方法還原糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖，在葡萄糖分子中含有淤青的醛莖，在果糖分子中含有淤青的酮莖，在乳糖中和麥芽糖中含有淤青的半縮羧莖，因此都有還原性。在測定還原糖時一般測定總糖時所有將糖類水解為轉化糖再測定的方法都可用來測定還原糖。（一）斐林氏容量法1.此法的原理、試劑、方法與總糖的測定方
淀粉酶有催化淀粉水解的作用，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解a-1，4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。在堿性條件下，還原糖與3,5-二硝基水楊酸共熱，3,5-二硝基水楊酸被還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它物質。實驗方法原理淀粉酶有催化淀粉水解的作用，能從淀粉分子非還
實驗方法原理：各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它
SGD-Ⅳ型全自動還原糖測定儀使用說明書 山東省科學院生物中心（生物研究所）山東省生物傳感器重點實驗室 一、基本原理 全自動還原糖測定儀（SGD-Ⅳ型）是根據費林試劑測定原理設計而成的，其原理與目前國家標
建立了電位滴定儀測定飲料中還原糖含量的方法, 加標回收率為 96%~ 103% , 相對標準偏差小于 2% 。研究了方法的線性關系, 并對取樣量進行了規定。另外, 與國標法測定結果進行比較, 表明兩個方法在 α= 0.01 水平上沒有顯著性差異, 相對偏差小于 6% 。此方法測定準確度
【原理】 3,5-二硝基水楊酸溶液與還原糖（各種單糖和麥芽糖）溶液共熱后被還原成棕紅色的氨基化合物，在一定范圍內，還原糖的量和棕紅色物的顏色深淺呈一定比例關系。在540nm波長下測定棕紅色物質的消光度值，查標準曲線，便可求出樣品中還原糖的含量。 【儀器與用具】 25ml血糖管或刻度試管；大離心管或玻
國標規定的還原糖的檢測有四種方法，第一法和第二法適用于食品中還原糖的測定。第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測定。第四法適用于甜菜塊根中還原糖的測定。 一. 實驗原理:試樣經除去蛋白質后，以亞甲基藍作為指示劑，在加熱條件下標定過的堿性酒石酸銅溶液（已用還原糖標準溶液標
國標規定的還原糖的檢測有四種方法，第一法和第二法適用于食品中還原糖的測定。第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測定。第四法適用于甜菜塊根中還原糖的測定。 一. 實驗原理:試樣經除去蛋白質后，以亞甲基藍作為指示劑，在加熱條件下標定過的堿性酒石酸銅溶液（已用還原糖標準溶液標
實驗方法原理 各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它
實驗方法原理各種單糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來，再用酸水解法使沒有還原性的雙糖和多糖徹底水解成有還原性的單糖。在堿性條件下，還原糖將3,5-二硝基水楊酸還原為3-氨基-5-硝基水楊酸（棕紅色物質），還原糖則被氧化成糖酸及其它產
第一章緒論食品理化檢驗概念：是衛生檢驗專業中的一門重要專業課程，是以分析化學、營養與食品衛生學、食品化學為基礎，采用現代分離、分析技術，研究食品營養成分與食品安全有關成分的理化檢驗原理和方法的一門科學，也是一門學科交叉、應用性很強的學科。第二章 食品樣本的采集、保存和處理1 食品樣本的采集原則及方法
國標規定的還原糖的檢測有四種方法，第一法和第二法適用于食品中還原糖的測定。 第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測定。 第四法適用于甜菜塊根中還原糖的測定。 一. 實驗原理: 試樣經除去蛋白質后，以亞甲基藍作為指示劑，在加熱條件下標定過的堿性酒石酸銅溶液（已用還原糖標準溶液標定），根據樣品液
實驗原理在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水楊酸（DNS）與還原糖共熱后被還原生成氨基化合物。在過量的NaOH堿性溶液中此化合物呈桔紅色，在540nm波長處有最大吸收，在一定的濃度范圍內，還原糖的量與光吸收值呈線性關系，利用比色法可測定樣品中的含糖量。 試劑和器材 一、試劑 3,5
全自動還原糖測定儀 型號：MHY-20069儀器介紹本技術是根據費林試劑測定原理設計而成的全自動測定儀。測定的各種條件由計算機控制，操作者只需用注射器將微量樣品注入反應池就可全自動完成測定過程，并自動顯示和打印結果，操作簡單，使用方便，可最大限度地消除人為誤差，提高測
一、原理 植物 組織中的可溶性糖可分為還原糖（主要是葡萄糖和果糖）和非還原糖（主要是蔗糖）兩類。還原糖具有醛基和酮基，在堿性溶液中煮沸，能把斐林試劑中的Cu2+還原成Cu+，使藍色的斐林試劑脫色，脫色的程度與溶液中含糖量成正比。 二、材料、儀器設備 及試劑 （一）材